【紅蔥頭】有助降血糖、或能紓緩過敏徵狀 紅蔥頭7大益處

【紅蔥頭】有助降血糖、或能紓緩過敏徵狀 紅蔥頭7大益處

健康飲食 食物營養
By Irene on 01 Nov 2019
Digital Editor

大家日常煮食都會加入不少天然調味料,例如蒜頭洋蔥等。有些人也會加入紅蔥頭,增添風味,但你又知道紅蔥頭的益處嗎?

根據《Healthline》"What Are Shallots? Nutrition, Benefits, and Substitutes"一文,指出了紅蔥頭不少好處:

紅蔥頭和其他常見的洋蔥相比,更集中提供蛋白質、纖維和微量營養素 (micronutrients)。

1 - 含有充足營養

每100克切碎的紅蔥頭,就含有以下營養:

卡路里:75
蛋白質:2.5克
脂肪:0克
碳水化合物:17克
纖維:3克
鈣質:每日建議所需的3%
鐵質:每日建議所需的7%
鎂:每日建議所需的5%
磷:每日建議所需的5%
鉀:每日建議所需的7%
鋅:每日建議所需的4%
葉酸:每日建議所需的9%

紅蔥頭和其他常見的洋蔥相比,更集中提供蛋白質、纖維和微量營養素 (micronutrients)。加上,紅蔥頭富含抗氧化劑,可為身體提供不同益處。加上,當你切開紅蔥頭時,會釋放一種名為大蒜素 (allicin) 的化合物。

紅蔥頭就含大量有抗氧化活性的化合物,例如槲皮素(Quercetin)、山柰酚 (Kaempferol) 和大蒜素 (allicin)。

2 - 含大量抗氧化劑

抗氧化劑可有助保護細胞,免受自由基侵害。太多的自由基會引起體內出現氧化壓力,可導引炎症,和其他慢性疾病,例如癌症、心臟病和糖尿病。而紅蔥頭就含大量有抗氧化活性的化合物,例如槲皮素(Quercetin)、山柰酚 (Kaempferol) 和大蒜素 (allicin)。曾有一項研究,分析11種受歡迎的洋蔥,結果發現,紅蔥頭含有最多抗氧化活性。另一項研究,就將6種蔥屬蔬菜 (Allium vegetables) 作比較,發現紅蔥頭是第2位抗氧化能力最強的。

3 - 或可紓緩過敏徵狀

當出現過敏反應時,體內的細胞會釋放組織胺 (Histamine),並會觸發一系列徵狀,例如痕癢。而紅蔥頭含有大量槲皮素(Quercetin),或可有助減低和管理,季節性過敏引起的眼睛和鼻部徵狀。槲皮素可預防釋放組織胺,和減低炎症和呼吸反應的嚴重性,例如過敏性哮喘,及支氣管炎。

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曾有研究顯示,蔥屬蔬菜,例如紅蔥頭,含有抗菌、抗真菌 (antifungal) 和抗病毒的特質。

4 - 含抗微生物的化合物

曾有研究顯示,蔥屬蔬菜,例如紅蔥頭,含有抗菌、抗真菌 (antifungal) 和抗病毒的特質。另一個為期4星期的研究,找了季節性過敏的16名成人參加,發現每日進食200 mcg/mL的紅蔥頭精華,減低了62.5%的徵狀,而對比組的徵狀只減低了37.5%。加上,使用紅蔥頭精華和水,漱口15秒一次,相比使用氯己定 (chlorhexidine) 更有效,可抑制口腔細菌長達24小時。

5 - 或可支持心臟健康和循環

曾有研究發現,紅蔥頭含有的化合物,例如抗氧化劑,或對心臟健康,和血液循環有益,或能減低患心臟病的風險。紅蔥頭含有大量硫代硫亞磺酸酯 (thiosulfinates),或能有助預防血栓形成。而紅蔥頭中的大蒜素,也可有助釋放一氧化氮,減低血管硬化機會,改善循環,及降血壓,或能改善總膽固醇。曾有實驗比較11種蔥屬蔬菜,發現紅蔥頭和大蒜含有最強的防血栓活性。

另外,紅蔥頭或有助減低血液中有害的脂肪,曾有研究找又患有第2型糖尿病的女性參加,並進食紅蔥頭和乳酪,結果發現,相比只食乳酪的參加者,進食紅蔥頭和乳酪的女性,總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯都有降低。

有些研究指出,紅蔥頭中的化合物,或能有助預防積聚過多的脂肪,並可減低身體總脂肪的百分比。

6 - 或可有助維持健康體重

有些研究指出,紅蔥頭中的化合物,或能有助預防積聚過多的脂肪,並可減低身體總脂肪的百分比。

7 - 或有助降血糖

紅蔥頭中的植物化合物,或有助降低血糖水平。曾找了有胰島素抗性的老鼠進行實驗,並帶8星期中,每日喂食紅蔥頭精華,結果發現胰島素抗性大大改善,而血糖也有減低。

雖然紅蔥頭有不少益處,不過仍要適量食用。假如你對進食紅蔥頭有任何疑問,請諮詢醫生或營養師意見。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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