【燕麥】紓緩便秘、改善血糖、有助減肥　燕麥健康7大益處

大家平日可能都會進食穀物，或燕麥早餐，但你又知不知道當中的益處呢? 燕麥一向被視為健康早餐之選，將其加入鬆餅和曲奇等食物中更能增添營養和口感。

根據《Healthline》"9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal"一文，就列出了燕麥的好處：

1 - 含大量營養

燕麥含充足的碳水化合物和纖維，包括纖維β-葡聚糖 (fiber beta-glucan)。同時，相比其他大部分的穀物，含有更多蛋白質和脂肪。而半杯，約78克的乾燕麥，就含有以下營養：

錳：每日建議所需的191％
磷：每日建議所需的41％
鎂：每日建議所需34％
銅：每日建議所需的24％
鐵：每日建議所需的20％
鋅：每日建議所需的20％
葉酸：每日建議所需的11％
維他命B1：每日建議所需的39％
維他命B5：每日建議所需的10％

另外，也含少量的鈣質、鉀、維他命B6和維他命B3。當中含51克的碳水化合物、13克的蛋白質、5克的脂肪和8克的纖維，不過就只有303卡路里。

2 - 全燕麥 (whole oats)含豐富抗氧化劑，包括鄰氨基苯甲酸醯胺(Avenanthramides)

全燕麥含有大量抗氧化劑，和有益的植物化合物－多酚。而最特別的就是燕麥含有鄰氨基苯甲酸醯胺 (Avenanthramides)。鄰氨基苯甲酸醯胺可增加一氧化氮產生，有助擴張血管，令血液流通得更好，或可有助降低血壓水平。加上鄰氨基苯甲酸醯胺有抗炎症，和抗痕癢的功效。另外，燕麥中還含有大量的阿魏酸 (Ferulic Acid)。

3 - 含有可溶性纖維－β-葡聚糖

燕麥中含有大量可溶性纖維－β-葡聚糖，可在水中分解，並在腸道形成凝膠狀的溶液。β-葡聚糖纖維可減低壞膽固醇和總膽固醇水平，另外還可降血糖、增加飽足感和增加消化道中好的益菌生長。

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4 - 可降低膽固醇水平

心臟病影響全球，而其中一個高危因素就是血液中的膽固醇過高。很多研究顯示，燕麥中的β-葡聚糖纖維可減低總膽固醇和壞膽固醇水平。

5 - 或能改善血糖

第2型糖尿糖為常見的疾病，而燕麥或可有助降低血糖水平，尤其是超重的人士，或是第2型糖尿病的患者。另外，也可能改善胰島素敏感性。

6 - 可帶來飽足感，或能有助你減肥

進食可帶樣飽足感的食物，或能有助你攝取更少卡路里，並成功減肥。而燕麥中的β-葡聚糖，可減慢胃部清空食物的時間，或能增加飽足感。

7 - 或能有助紓緩便秘

長者有時有出現便秘的情況，而一般可能會處方一些瀉劑 (laxatives)，以紓緩便秘徵狀，不過就可能會令體重變輕，並影響生活質素。有研究顯示，燕麥麩皮 (oat bran)，或能有助長者紓緩便秘。

假如你對進食燕麥有任何問題，請諮詢醫生意見。

以下附上燕麥食譜：

燕麥玉米南瓜粥

份量 2人
時長 35分鐘

食材
燕麥片 30克
南瓜 半個
玉米粒 50克
枸杞 20粒

調味料
冰糖 5-10克

做法
1- 南瓜洗淨切塊，枸杞預先洗淨，用食水浸泡一會兒，不要倒走浸出來的水。

2-將燕麥和玉米糁放在同一個碗裡，加進熱水浸泡10分鐘。

3- 預備一個鍋，放進3碗水，大火煮開，之後加進所有材料，轉小火攪拌至粥變黏稠，之後再煮20分鐘。

4-放進1-2顆冰糖調味，待糖溶化後便可享用。正在減肥的人士可選擇不放糖。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial