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【南瓜好處】整粒都充滿「驚喜」!一文剖析的南瓜好處+3個食譜推介
有不少人喜歡吃南瓜,但除了清甜的味道,和吸睛的金黃色外,南瓜中的營養可有助增強免疫力,當中的維他命A、葉黃素 (lutein) 及玉米黃素 (zeaxanthin) 或有助保護視力。南瓜豐富的營養,配上低卡路里,或能有助減肥。以下提供南瓜好處以及3個南瓜食譜推介,不妨一起來試試!
南瓜好處|目錄+快速連結
中醫角度的南瓜好處
根據《中醫動》「始終都是南瓜好」一文,從中醫角度來看,南瓜每一部分都有其營養價值,不過南瓜性溫,偏壅滯,假如你是氣滯中滿者或胃中有熱者,就不可過多食用。
1. 南瓜肉:可以補中益氣,主要治理久病氣虛和脾胃虛弱
2. 南瓜子:有驅蟲作用,可醫治蛔蟲、螩蟲等疾病,同時也具有止咳的作用
3. 南瓜葉:可清熱及消暑,可減輕暑熱及口渴的徵狀
4. 南瓜藤:可清肺、胃,及通經絡
5. 南瓜花:可清濕熱,以及消腫毒
西方角度的南瓜好處
西方社會同樣認同南瓜具有十分多益處,根據外國媒體《Healthline》"9 Impressive Health Benefits of Pumpkin"一文,指出了南瓜的營養價值十分高,尤其是維他命A含量。每245克熟南瓜的維他命A含量,就佔每日所需的245%,可見其維他命A有多豐富。
此外,南瓜中的抗氧化劑成分,或有助減低患上慢性病,甚至患癌的風險。南瓜中含有α-胡蘿蔔素 (alpha-carotene) 、β-胡蘿蔔素 (beta-carotene) 及β-隱黃質 (beta-cryptoxanthin),可防止細胞受侵害。
南瓜中的營養亦有助增強免疫力。而當中的維他命A、葉黃素 (lutein) 及玉米黃素 (zeaxanthin) 或有助保護視力。豐富的營養,配上低卡路里,或能有助減肥。你也可在南瓜中找到鉀 (potassium)、維他命C及纖維,這些都可有助心臟健康。另一方面,南瓜含有的營養,也可能有助維持皮膚健康。
南瓜營養成分高,口感脆嫩,是許多人喜愛的食物之一。但切記,南瓜與紅薯同吃可能會導致腸胃氣脹、腹脹等,因兩者皆屬產氣食物。
南瓜3款食譜推介
南瓜有十分多的可塑性,煮法多變,以下提供3個南瓜食譜供大家參考:
1. 燕麥南瓜粥
份量 2人
時長 35分鐘
食材:
燕麥片 30克
南瓜 半個
粟米粒 50克
枸杞 20粒
冰糖 5-10克
做法:
1. 南瓜洗淨切塊,枸杞預先洗淨,用食水浸泡一會兒,不要倒走浸出來的水。
2. 將燕麥和粟米放在同一個碗裡,加進熱水浸泡10分鐘。
3. 預備一個鍋,放進3碗水,大火煮開,之後加進所有材料,轉小火攪拌至粥變黏稠,之後再煮20分鐘。
4. 放進1至2顆冰糖調味,待糖溶化後便可享用。
*嚴格的減肥人士可以選擇不放糖。
2. 南瓜醬意粉
份量 2至3人
時長 1小時15分鐘
食材:
南瓜醬
南瓜肉 150克
薯仔 70克
胡蘿蔔 40克
油 3湯匙
植物奶 85克
蘋果醋 半茶匙
洋蔥粉 1/4茶匙
蒜粉 1/4茶匙
營養酵母 (Nutritional Yeast) 1湯匙
鹽 1/4茶匙
意粉意粉 適量
秀珍菇 適量
做法:
1. 準備蒸籠,隔水蒸熟南瓜,大約20分鐘,直到用筷子可以輕鬆插入南瓜,將南瓜切開,挖走南瓜籽,取出南瓜肉。
2. 煮滾一鍋水,等待的同時將薯仔和胡蘿蔔削皮,洗淨,並切成小塊,放入水中,煮15至20分鐘,煮到全熟,盛起瀝乾備用。
3. 準備攪拌機,加入蒸好的南瓜,煮好的薯仔、胡蘿蔔、牛奶、洋蔥粉、蒜粉、營養酵母、油、蘋果醋和鹽,攪拌至幼滑沒有顆粒。
4. 煮滾一鍋水,放入少許鹽,根據包裝指示,煮好意粉,煮好後瀝乾備用。
5. 在煮意粉的同時,洗淨秀珍菇,在炒鍋中倒入少許油,炒香秀珍菇,加入煮好的意粉,倒入南瓜醬,炒勻,即可享用。
3. 南瓜餅
份量 3至4人
時長 25分鐘
食材:
南瓜絲 5杯
中筋麵粉 2/3杯
打散的雞蛋 2隻
新鮮碎歐芹 1湯匙半
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/8茶匙
橄欖油 2湯匙
新鮮碎韭菜 2湯匙
忌廉 適量
做法:
1. 準備一個大碗,倒入南瓜絲、麵粉、雞蛋、歐芹 、鹽和胡椒,攪勻。
2. 將準備好的材料搓成一個個餅狀。
3. 準備一個平底鍋,倒油並熱油,放入搓好的煎餅,用鍋鏟輕壓至想要的厚度,煎餅之間要有空間。
4. 煎大約2至3分鐘,然後翻面,再煎2分鐘,直到變成金黃色。
5. 煎好便可以瀝油上碟,灑上鹽、胡椒、碎韭菜和忌廉一併享用。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial, Pinterest