【南瓜好處】整粒都充滿「驚喜」！一文剖析的南瓜好處＋3個食譜推介
有不少人喜歡吃南瓜，但除了清甜的味道，和吸睛的金黃色外，南瓜中的營養可有助增強免疫力，當中的維他命A、葉黃素 (lutein) 及玉米黃素 (zeaxanthin) 或有助保護視力。南瓜豐富的營養，配上低卡路里，或能有助減肥。以下提供南瓜好處以及3個南瓜食譜推介，不妨一起來試試！
南瓜好處｜目錄＋快速連結
中醫角度的南瓜好處
根據《中醫動》「始終都是南瓜好」一文，從中醫角度來看，南瓜每一部分都有其營養價值，不過南瓜性溫，偏壅滯，假如你是氣滯中滿者或胃中有熱者，就不可過多食用。
1. 南瓜肉：可以補中益氣，主要治理久病氣虛和脾胃虛弱
2. 南瓜子：有驅蟲作用，可醫治蛔蟲、螩蟲等疾病，同時也具有止咳的作用
3. 南瓜葉：可清熱及消暑，可減輕暑熱及口渴的徵狀
4. 南瓜藤：可清肺、胃，及通經絡
5. 南瓜花：可清濕熱，以及消腫毒
西方角度的南瓜好處
西方社會同樣認同南瓜具有十分多益處，根據外國媒體《Healthline》"9 Impressive Health Benefits of Pumpkin"一文，指出了南瓜的營養價值十分高，尤其是維他命A含量。每245克熟南瓜的維他命A含量，就佔每日所需的245％，可見其維他命A有多豐富。
此外，南瓜中的抗氧化劑成分，或有助減低患上慢性病，甚至患癌的風險。南瓜中含有α-胡蘿蔔素 (alpha-carotene) 、β-胡蘿蔔素 (beta-carotene) 及β-隱黃質 (beta-cryptoxanthin)，可防止細胞受侵害。
南瓜中的營養亦有助增強免疫力。而當中的維他命A、葉黃素 (lutein) 及玉米黃素 (zeaxanthin) 或有助保護視力。豐富的營養，配上低卡路里，或能有助減肥。你也可在南瓜中找到鉀 (potassium)、維他命C及纖維，這些都可有助心臟健康。另一方面，南瓜含有的營養，也可能有助維持皮膚健康。
南瓜營養成分高，口感脆嫩，是許多人喜愛的食物之一。但切記，南瓜與紅薯同吃可能會導致腸胃氣脹、腹脹等，因兩者皆屬產氣食物。
南瓜3款食譜推介
南瓜有十分多的可塑性，煮法多變，以下提供3個南瓜食譜供大家參考：
1. 燕麥南瓜粥
份量 2人
時長 35分鐘
食材：
燕麥片 30克
南瓜 半個
粟米粒 50克
枸杞 20粒
冰糖 5-10克
做法：
1. 南瓜洗淨切塊，枸杞預先洗淨，用食水浸泡一會兒，不要倒走浸出來的水。
2. 將燕麥和粟米放在同一個碗裡，加進熱水浸泡10分鐘。
3. 預備一個鍋，放進3碗水，大火煮開，之後加進所有材料，轉小火攪拌至粥變黏稠，之後再煮20分鐘。
4. 放進1至2顆冰糖調味，待糖溶化後便可享用。
*嚴格的減肥人士可以選擇不放糖。
2. 南瓜醬意粉
份量 2至3人
時長 1小時15分鐘
食材：
南瓜醬
南瓜肉 150克
薯仔 70克
胡蘿蔔 40克
油 3湯匙
植物奶 85克
蘋果醋 半茶匙
洋蔥粉 1/4茶匙
蒜粉 1/4茶匙
營養酵母 (Nutritional Yeast) 1湯匙
鹽 1/4茶匙
意粉意粉 適量
秀珍菇 適量
做法：
1. 準備蒸籠，隔水蒸熟南瓜，大約20分鐘，直到用筷子可以輕鬆插入南瓜，將南瓜切開，挖走南瓜籽，取出南瓜肉。
2. 煮滾一鍋水，等待的同時將薯仔和胡蘿蔔削皮，洗淨，並切成小塊，放入水中，煮15至20分鐘，煮到全熟，盛起瀝乾備用。
3. 準備攪拌機，加入蒸好的南瓜，煮好的薯仔、胡蘿蔔、牛奶、洋蔥粉、蒜粉、營養酵母、油、蘋果醋和鹽，攪拌至幼滑沒有顆粒。
4. 煮滾一鍋水，放入少許鹽，根據包裝指示，煮好意粉，煮好後瀝乾備用。
5. 在煮意粉的同時，洗淨秀珍菇，在炒鍋中倒入少許油，炒香秀珍菇，加入煮好的意粉，倒入南瓜醬，炒勻，即可享用。
3. 南瓜餅
份量 3至4人
時長 25分鐘
食材：
南瓜絲 5杯
中筋麵粉 2/3杯
打散的雞蛋 2隻
新鮮碎歐芹 1湯匙半
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/8茶匙
橄欖油 2湯匙
新鮮碎韭菜 2湯匙
忌廉 適量
做法：
1. 準備一個大碗，倒入南瓜絲、麵粉、雞蛋、歐芹 、鹽和胡椒，攪勻。
2. 將準備好的材料搓成一個個餅狀。
3. 準備一個平底鍋，倒油並熱油，放入搓好的煎餅，用鍋鏟輕壓至想要的厚度，煎餅之間要有空間。
4. 煎大約2至3分鐘，然後翻面，再煎2分鐘，直到變成金黃色。
5. 煎好便可以瀝油上碟，灑上鹽、胡椒、碎韭菜和忌廉一併享用。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial, Pinterest
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