【奇異果怎麼吃】奇異果連皮食？營養師：纖維攝入量比只吃果肉大增三倍

By 陳琬彤 on 18 Jul 2019

註冊營養師

澳洲註冊營養師 (APD, AU) 澳洲昆士蘭科技大學營養學學士（榮譽學位）澳洲營養師協會 (DAA) 會員米施洛營養護康中心註冊營養師為客戶提供個人營養飲食輔導服務，包括高膽固醇、高血壓、糖尿病、痛風、體重管理等曾擔任F45(澳洲) 顧問營養師

奇異果瘦身法大熱多年，連飲食出名嚴謹的碧咸嫂Victoria Beckham都曾在社交平台IG Story分享她以奇異果作早餐。其實小小一顆奇異果，除了有助減肥，更能為人體帶來排毒、抗衰老、預防心血管疾病等數之不盡的益處。今次有註冊營養師陳琬彤為我們講解奇異果的好處，和解答奇異果應否連皮食的迷思。

奇異果，又稱獼猴桃、中國醋粟，是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱（主要種源包括美味獼猴桃），其他中文名稱還有獼猴梨、藤梨、毛梨、羊桃、陽桃、幾維果、木子與毛木果等。100克的奇異果，熱量約61卡，而每個奇異果約42卡。

營養師陳琬彤稱，奇異果的維他命C、E含量相當豐富，尤其它的維他命C(每100克)是檸檬、橙子的2倍，更是蘋果的20倍左右。而奇異果亦有不同的營養成分，主要包括、膳食纖維、維他命A、B群、C、D、E、K、礦物質鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等，和葉酸、胡蘿蔔素等綜合營養素。

陳琬彤解釋，這些營養成分令奇異果有多種好處：

1 - 改善便秘
膳食纖維分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維2種。奇異果裡則同時含有這2種膳食纖維。水溶性膳食纖維，有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。非水溶性膳食纖維，促進腸臟蠕動，有助預防便秘、改善便秘問題。

2 - 消除水腫
奇異果中含鉀，有利尿排水的作用，幫助肌肉收縮和神經信號傳遞。

3 - 抵禦肌膚老化
奇異果中豐富的維他命C，能幫助人體合成膠原蛋白，是抗氧化劑，抵禦肌膚老化。而奇異果中豐富的維他命E也是抗氧化劑，幫助延緩衰老。

有指奇異果連皮食，纖維比果肉多，到底是不是正確的呢？陳琬彤稱，奇異果皮是可食用的，連皮食的話會使纖維攝入量增加三倍。如果不剝皮，也可以保留大部分的維他命C。

但是連皮進食的話，又會否較易食到殘留的農藥呢？陳琬彤指，就像任何新鮮的水果或蔬菜一樣，進食前要清洗乾淨。如果選擇吃果皮，盡可能選擇有機奇異果，以防止攝入殘留農藥。如果購買普通奇異果，可用小蘇打粉(baking soda)加水清洗。陳琬彤補充，在農業和食品化學雜誌上發表的一項研究發現，小蘇打溶液在去除果皮表面的農藥殘留物比普通水或漂白水更有效。建議在進食前浸泡15分鐘，並且在進食前清洗乾淨。