滿滿龍蝦肉～1小時慢煮龍蝦薯仔玉米濃湯！

一去到餐廳，一聽到有龍蝦湯就雙眼發亮呢～其實在家也能煮到呢，濃郁的厚奶油加上馬鈴薯、玉米和龍蝦，入口即有滿滿幸福感！快點跟著食譜動手做吧～

份量 6人
時長 1小時10分鐘

食材

鮮魚湯 4杯
水 4杯
新鮮龍蝦 2.5磅
牛油 1湯匙
特級冷壓橄欖油 1湯匙
西式大葱 2條
馬鈴薯 2個
玉米 3條
鮮奶油 1杯
韭菜 半杯
胡椒末 3/4茶匙
鹽 1/2茶匙

做法

1- 將西式大蔥洗淨，只留下白色和淺綠色的部分，切成薄片；將韭菜切碎。

2- 將馬鈴薯去皮後，切成小塊，大約半寸的正方體。

3- 準備一個湯鍋，倒入鮮魚湯和水，直到煮滾。

4- 洗淨龍蝦，小心地拿走龍蝦上的橡皮筋，小心不要被鉗到；將龍蝦鉗子朝下放進鍋裡，蓋上鍋蓋後，煮5分鐘。打開鍋蓋，小心的將龍蝦翻面，蓋上鍋蓋，再煮5分鐘。煮好後，將龍蝦盛出放涼，留下高湯。

5- 在一個大碗裡處理龍蝦，用廚房專用剪刀剪開龍蝦尾。將叉子插進去後，拉龍蝦肉拉出來。用龍蝦鉗敲碎龍蝦鉗，取出鉗了和關節中龍蝦肉；裡面的肉不會是全熟的。將拉出來的肉切成1寸的小塊，放在碗中備用。將龍蝦腳取出，將腳切開一半後，加進高湯裡。

6- 準備一個大鍋，倒油和牛油，加入西式大葱，煮十分鐘，中間要攪拌，直到韭菜變軟但不變色。加入馬鈴薯，煮5分鐘，轉大火，然後倒進之前煮的高湯，煮滾後，把火轉小一點，讓湯維持微滾，蓋上鍋蓋，煮10至12分鐘，直到馬鈴薯差不多全部變軟。

7- 洗淨玉米，將玉米豎直，切玉米粒；切完後，用刀背掃玉米，留下玉米汁。

8- 將玉米汁、玉米、龍蝦肉、鮮奶油、1/4的韭菜、胡椒末和鹽倒進鍋中，攪拌均勻，用中小火煮5至6分鐘，煮到變熱和微滾。盛起享用時可以灑上剩下的韭菜。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest