東南亞名甜品!花2分鐘就能學會做班蘭千層糕~

東南亞名甜品!花2分鐘就能學會做班蘭千層糕~

ByIrene on 25 Apr 2019 Digital Editor

吃甜品好吃之餘也希望吃得有趣啊~班蘭千層糕可以撕開一層一層的吃喔~快點試一下吧~

椰汁班蘭千層糕

份量 12人
時長 1小時 (不包括冷藏時間)

食材

班蘭葉 4安士
油 適量
糯米粉 (Sticky Rice Flour) 半杯
木薯粉 (Tapioca Starch) 半杯
葛粉 (Arrowroot Starch) 1杯半
椰糖 1杯半
椰汁 32安士
綠色色素 10-12滴 (可省略)
水 半杯

做法

1- 將班蘭葉切成一吋大小,放入攪拌機,並倒入3/4杯水,用高速攪拌大概5至7分鐘,直至變成稀的醬汁狀。

2- 將班蘭汁過篩,放在碗中,將篩中的汁液盡可能的篩進碗中,將葉子碎等丟掉,只留下汁液。

3- 準備一個7吋的蛋糕盤,並塗上一層薄薄的油,鋪上烘焙紙,並在烘焙紙上塗上薄薄的油。

4- 準備蒸鍋,水位要和蛋糕盤高度一致,將蛋糕盤放入鍋中,用中火預熱。

椰汁班蘭千層糕

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5- 準備大碗,將糯米粉、木薯粉和葛粉過篩。

6- 準備另一個碗,倒入椰汁和椰糖,用手攪拌至糖完全融化。

7- 在步驟5的大碗中間挖一個洞,倒入2杯的椰汁糖液,用手攪勻大概5分鐘,要將粉壓開,直到粉漿變濃稠和變黏。將剩下的椰汁糖液分2次加入至大碗中,每次要攪勻才可以再加。

8- 將粉漿分裝在2個碗中,大概1碗有3杯,加入半杯班蘭汁和綠色色素在其中一碗,另一碗則倒入水半杯,分別攪勻。

9- 將綠色粉漿倒在預熱的蛋糕盤中,要擦乾蒸鍋的蓋子,以免滴水,然後蓋上,用中火蒸大概8至10分鐘,直到變半透明和變硬,然後倒白色粉漿在上面蒸10至12分鐘。

椰汁班蘭千層糕

10- 重覆步驟9,最後一層用綠色粉漿,直到填滿蛋糕盤,要確保每一層都蒸熟才可以倒粉漿再蒸,蒸的時候要注意水位,蒸好後打開鍋蓋,放涼。

11- 放涼後,準備一個大盤,並抹上一層薄薄的油,將班蘭千層糕脫模,用保鮮膜包好班蘭糕和盤子,放進冰箱過夜,切開即可享用。

椰汁班蘭千層糕

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Hoi An Food Tour, Ownmay, Pinterest (thebethkitchen), 小三看天下 & Twitter (Tatiana Mac)

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