【番茄薯仔排骨湯】暖身潤燥必學，煲出健康滋味！番茄薯仔排骨湯與番茄薯仔豬骨湯食譜＋湯品功效＋延伸煮法

By Bernice on 13 Oct 2025

Digital Editor

Bernice Cheong是一位追求健康生活的資深編輯，她熱愛分享有關醫療疾病、食物營養、運動健身等方面的內容。她以簡潔有趣的寫作方式，深入見解和實用建議贏得了讀者的廣泛好評。透過UrbanLife Health，她致力於向大家傳遞更多健康知識，，讓大家一起實現更健康、更幸福的生活。 bernice.cheong@urbanlifehk.com

在瞬息萬變的現代生活節奏下，我們都渴望能快速掌握健康、有效的養生之道。特別是面對季節更迭，飲食的調整更是關鍵。今天，我們將為你揭秘兩款經典又滋補的湯水，番茄薯仔排骨湯與番茄薯仔豬骨湯，不僅製作簡單，更能為你的秋冬健康加分！

番茄薯仔排骨湯

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這款番茄薯仔排骨湯是許多家庭餐桌上的常客，不僅味道鮮美，更可提供豐富的營養，有助於全家大小補充能量。它將番茄的酸甜與排骨的醇厚完美結合，是秋冬季節暖身滋補的絕佳選擇。

番茄薯仔排骨湯
食材	番茄 2 - 4個、薯仔 1 - 3個、排骨約245 - 300克、紅蘿蔔半個或1條、洋蔥半個、薑 3片、水約900ml至2.5公升、鹽 1茶匙左右
做法	排骨洗淨後，或可選擇汆水去血水，備用。這個步驟有助於去除肉腥味，讓湯頭更清甜。薯仔去皮切塊，番茄去蒂切塊，紅蘿蔔切段，洋蔥切塊，薑切片。熱鍋加少許油，爆香薑片和洋蔥，再加入番茄炒至出汁。這一步有助於激發番茄的香氣和酸甜味。將排骨、番茄、薯仔、紅蘿蔔及水一同放入湯鍋，大火煮滾後轉小火燉煮約1小時。煮好後關火，蓋上蓋子焗約30分鐘。依個人口味加入鹽調味即可。

番茄薯仔排骨湯｜湯品特色與功效

湯色紅潤誘人，味道鮮甜，番茄的酸味與薯仔的甘甜或可完美結合，有助於提升食慾。
排骨提供豐富蛋白質和膠質，有助於身體組織修復與保養，湯頭濃郁滋補。
加入洋蔥和紅蘿蔔，不僅增加了湯的甜味，也或可提供多種維生素和膳食纖維，適合全家大小飲用。

番茄薯仔排骨湯｜延伸煮法

可加入甘筍、粟米等蔬菜，進一步增加湯的甜味和口感層次。
排骨或可先用鹽醃製片刻，有助於提升鹹香味，讓肉質更入味。
煲湯時水量可依喜好調整，喜歡濃湯者或可減少水量，風味或許更集中。
煲湯時間長短或會影響湯頭濃淡，善用「焗湯」步驟有助於讓味道更融合，節省能源。

番茄薯仔豬骨湯

除了排骨，豬骨也是煲湯的極佳選擇，尤其當搭配鹹豬骨時，其獨特的鹹香味能為湯品增添另一番風味。這款番茄薯仔豬骨湯同樣可提供豐富的營養，製作簡單，是忙碌生活中的健康速配選擇。

番茄薯仔排骨湯
食材	番茄 2個、薯仔 1個、洋蔥半個、鹹豬骨適量、水約900ml、油和鹽少許
做法	薯仔去皮切塊後，或可泡水防止氧化，保持色澤。洋蔥洗淨切塊，爆香後加入番茄和薯仔炒香。這一步據說能釋放食材的天然香氣。加入水和鹹豬骨，大火煮滾後轉小火煲約1小時。關火後蓋蓋焗30分鐘，最後試味加鹽調整。