【飲食陷阱】日日食魚竟致「砒霜」中毒？6旬漢腎功能衰退、醫生警告：1類魚是元兇
多吃魚肉有益健康，是我們從小聽到大的健康常識。然而，台灣一名腎臟科醫生近日分享的一宗案例，卻為我們敲響了警鐘：一名生活作息極其健康的60多歲男子，其腎功能竟無故衰退，經檢查後，證實為「砷」中毒，而元兇，正正就是他每日食用的魚！
健康生活，腎功能卻無故衰退？
腎臟科醫生林軒任分享，該名60多歲的男患者，平時不煙不酒、飲食清淡，作息亦非常規律。然而，在一次身體檢查中，卻意外發現其腎功能指數下降 。在排除了各種常見病因後，醫生為他進行了重金屬檢查，結果震驚地發現，其尿液中的「砷」含量，竟超標近6倍 。患者對此結果感到極為困惑，因他自認生活習慣良好，家族亦無腎臟病史 。經醫生詳細問診後，謎底終於解開——原來，熱愛釣魚的他，幾乎每日都會進食自己釣獲的深海魚，正是導致他慢性砷中毒的主因 。
元兇揭秘：食物鏈頂端的「深海魚」
林醫生解釋，砷（Arsenic），俗稱「砒霜」，是天然存在於環境中的一種有毒物質，可透過受污染的地下水、農作物等途徑進入食物鏈 。在海洋生態中，砷會隨著「大魚食細魚」的過程，在生物體內不斷累積，這種現象稱為「生物累積作用」。因此，位處食物鏈頂層的大型深海魚、以及甲殼類和貝類等，便最容易含有較高濃度的砷 。該名患者正是因為長期、單一地每日食用深海魚，最終導致了慢性砷中毒 。
砷中毒的隱形威脅
林醫生警告，慢性砷中毒的初期，往往沒有即時的明顯症狀，但長期積累，會對身體造成嚴重的傷害 。世界衛生組織（WHO）已將砷，列為一級致癌物 。長期接觸，可能引發：
- 腎臟及肝臟損傷
- 神經系統及皮膚症狀
- 增加患癌風險（肝癌、肺癌、膀胱癌及皮膚癌等）
慶幸的是，該名患者在停止大量食用深海魚，並接受治療後，其腎功能已逐漸恢復正常水平 。
預防中毒的3大飲食方法
這個案例，為我們帶來了最重要的一個飲食提醒：任何健康的食物，都應適量攝取，切忌長期、單一地大量食用。林醫生建議，要預防砷中毒，應遵循以下原則：
- 奉行均衡飲食，分散風險：避免長期只吃某一特定種類的食物，尤其是大型深海魚，應與其他中小型魚類或肉類交替食用。
- 多攝取抗氧化蔬果：多進食富含維他命A、C、E的蔬果，有助身體對抗毒素帶來的氧化壓力。
- 選擇來源可靠的保健品：若需服用保健品，應選擇具政府認證、來源明確的產品。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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