【性價比之王】每日1隻雞蛋比保健品更有效！專家大推「1種煮法」吸收率高達99%

現代人生活忙碌、外食頻繁，導致營養不均，唔少人選擇吃保健品來補充。一項最新研究發現其實只要每日吃一種簡單的食物，就能達到媲美綜合營養補健品的功效，呢個「性價比之王」就係雞蛋！

雞蛋營養價值超乎想像

根據發表於《營養學期刊》的研究，分析美國3,633名青少年的飲食習慣後發現，超過六成的受試者普遍缺乏鈣、維他命D、鎂和膽鹼等營養素。

研究團隊將受試者分為三組，結果發現，以「蛋」為主餐的組別，在多項關鍵營養素的攝取量上顯著更高。舉例來說，他們攝取了408.4毫克的膽鹼，這對神經發育至關重要；同時也攝取了1544.1微克的葉黃素與玉米黃素，有助於保護眼睛。此外，雞蛋還提供了6微克的維他命D，能幫助鈣質吸收，以及70毫克的DHA，是維持大腦健康的必需脂肪酸。

研究人員指出，每天只需吃一顆雞蛋，就能有效彌補營養缺口，特別是針對改善膽鹼、維他命D和鈣質攝取不足的問題。

營養師：吃全蛋、熟蛋吸收率高

台灣營養師劉怡里也在臉書分享，建議一般成年人每天吃2到3顆雞蛋為佳，並強調「吃全蛋（包含蛋黃和蛋白）」才能攝取到最完整的營養，因為蛋黃中含有維他命A、D、E，以及葉黃素和玉米黃素等對健康有益的物質。

劉怡里更指出，雞蛋的不同煮法會影響營養吸收率：

• 生蛋：吸收率僅約50%。（第三位）
• 炒蛋、煎蛋、蒸蛋：吸收率約80%。（第二位）
• 水煮蛋：吸收率高達99%。（第一位）

因此，她強烈建議以水煮的方式食用雞蛋，既能獲得最豐富的營養，也更衛生健康。不過，專家也提醒，即便雞蛋營養再高，減肥人士仍需控制份量，避免攝取過多熱量。

延伸閱讀：
【健康飲食】食粥食麵等於清淡？5旬男愈食愈清淡、壞膽固醇不降反升！醫生：觀念完全錯誤

延伸閱讀：
51歲凍齡女神林志玲擁少女身材 靠「2大法寶」快速瘦身 專家拆解3個月減5公斤

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial