【逆齡養生】細胞年齡逆轉5歲？營養專家公開「防癌抗衰老」餐單：每日飲齋啡是關鍵
每日一杯咖啡，除了提神醒腦，竟還可能是逆轉衰老、延長壽命的秘訣？台灣營養功能醫學專家劉博仁醫生，近日便公開分享了他個人的日常養生習慣。他透過長期的飲食實踐，經檢測發現，自己的細胞年齡，竟比實際年齡年輕了4至5歲！
秘訣一：以「地中海飲食」為健康基石
劉醫生指出，獲多項國際研究證實能降低癌症及慢性病風險的「地中海飲食」，是他日常飲食的基礎。其核心在於每日攝取：
- 全穀類： 如糙米、燕麥等非精製澱粉。
- 多色蔬菜： 攝取不同顏色的植化素，如葉黃素、花青素等。
- 健康油脂： 主要來自特級初榨橄欖油。
- 豆類與堅果： 作為優質的植物性蛋白及脂肪來源。
- 天然辛香料： 如薑、蒜、薑黃等，富含抗炎物質。
- 適量魚類與奶製品。
獨家貼士：「油水拌炒法」
為保留蔬菜最多的營養，劉醫生獨創了「油水拌炒法」：先將蔬菜汆燙半熟後撈起，再放入鍋中，淋上橄欖油，以中小火利用蔬菜本身的水份拌炒，避免因高溫破壞橄欖油及蔬菜中的營養。
秘訣二：「多菜少肉」的一日三餐
這是劉醫生將地中海飲食原則，實踐於日常的餐單範例：
- 早餐： 五穀雜糧饅頭、蒸雞蛋、無糖豆漿，有時會外加一杯蔬果汁補充纖維。
- 午餐（外食）： 選擇便當時，必定要求蔬菜量加倍，並以糙米飯為主食，蛋白質則優先選擇魚肉或雞肉。
- 晚餐（居家）： 主食為番薯粥或糙米飯，配搭豆腐、毛豆及鯖魚、秋刀魚等中小型魚類。
秘訣三：每日兩杯「淺焙黑咖啡」
劉醫生本人亦是「咖啡抗老法」的實踐者。
- 飲用時間： 上、下午各一杯黑咖啡，嚴格不加糖及奶精。
- 背後原理： 咖啡中的「綠原酸」，是強效的抗氧化物，經研究證實有助抗衰老、預防糖尿病及認知障礙症。
- 精明選擇： 建議選擇淺焙的咖啡豆，因其能保留更多的綠原酸。
秘訣四：「12小時微斷食」與「七分飽」
這正是劉醫生認為，自己能成功逆轉細胞年齡的兩大關鍵！
- 12小時微斷食： 即將每日的進食時間，控制在12小時內。例如，在晚上7時後，便不再進食，直至翌日早上7時後才吃早餐。
- 長期保持七分飽： 避免過度進食，減輕身體的消化負擔及氧化壓力。
他解釋，這兩種飲食習慣，能有效激發體內的「細胞自噬作用」，即身體的自我修復及排毒機制，從而達致延緩衰老的效果。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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