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【抗氧化食物】9成人都不會食!食蝦必食1部位藏超強天然抗氧化物、助延緩衰老!

【抗氧化食物】9成人都不會食!食蝦必食1部位藏超強天然抗氧化物、助延緩衰老!

健康資訊 醫療新聞
By Pinky on 04 Jul 2025
Digital Content Writer
A sad soul can be just as lethal as a germ.

品嚐鮮甜的蝦肉時,您是否也習慣性地將蝦殼剝下丟棄? 其實,除了油炸得酥脆,大多數人都不會「連殼食」蝦。 然而,日本營養師指出,原來這層看似無用的蝦殼,竟然蘊藏著超強的天然抗氧化物,不僅能幫助女性延緩衰老,更有助預防慢性病和改善腸道健康!

日本營養師指出,原來這層看似無用的蝦殼,竟然蘊藏著超強的天然抗氧化物,不僅能幫助女性延緩衰老,更有助預防慢性病和改善腸道健康!

蝦殼隱藏營養:膳食纖維、蝦紅素

據報道,日本營養師和漢步實撰文指出,蝦殼富含蝦肉所沒有的珍貴營養成分,但食用與否仍需考量個人健康與口感偏好。 她表示,蝦肉本身已是高蛋白、低脂肪的優質海鮮,含有維他命E、牛磺酸及Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)。 而蝦殼更蘊含2大獨特成分,堪稱最強天然抗氧化物:

  • 幾丁質(甲殼素): 一種膳食纖維,能吸附腸道有害物質並滋養益菌,改善腸道環境。
  • 蝦紅素(Astaxanthin): 強效抗氧化劑,加熱後使蝦殼轉紅,有助抗老化、預防慢性病。

和漢步實強調,這些營養不溶於水,若只吃蝦肉,恐錯失攝取機會。

吃殼攻略:善用烹調方式、攝取蝦殼精華

雖然蝦殼的營養價值高,但其質地堅硬難咀嚼,強行吞嚥可能會割傷口腔或食道,對於腸胃較弱的人也可能難以消化。 故此,和漢步實建議,可透過以下方式烹煮蝦殼,就不會浪費當中營養:

  • 連殼烹調: 烤蝦時保留蝦殼能鎖住鮮味與水分,避免肉質變乾柴,同時間接攝取營養。
  • 廢殼再利用: 將剝下的蝦殼乾炒磨粉,作為意大利麵或湯品調味料,間接攝取營養。

簡單剝蝦教學:蝦背「黑腸」必清!

無論是否吃殼,料理前務必去除蝦背的「黑腸」(黑色消化管),以免殘留沙粒與腥味。 方法是用廚房紙巾先固定蝦身,扭下蝦頭,再從腹部一節節剝除殼與腳部,最後用竹籤從蝦頭與身體接縫處挑出背腸,緩慢拉出避免斷裂。至於腹部的黑線實為神經,不影響風味,可不處理。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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