【抗氧化食物】9成人都不會食！食蝦必食1部位藏超強天然抗氧化物、助延緩衰老！
品嚐鮮甜的蝦肉時，您是否也習慣性地將蝦殼剝下丟棄？ 其實，除了油炸得酥脆，大多數人都不會「連殼食」蝦。 然而，日本營養師指出，原來這層看似無用的蝦殼，竟然蘊藏著超強的天然抗氧化物，不僅能幫助女性延緩衰老，更有助預防慢性病和改善腸道健康！
蝦殼隱藏營養：膳食纖維、蝦紅素
據報道，日本營養師和漢步實撰文指出，蝦殼富含蝦肉所沒有的珍貴營養成分，但食用與否仍需考量個人健康與口感偏好。 她表示，蝦肉本身已是高蛋白、低脂肪的優質海鮮，含有維他命E、牛磺酸及Omega-3脂肪酸（EPA、DHA）。 而蝦殼更蘊含2大獨特成分，堪稱最強天然抗氧化物：
- 幾丁質（甲殼素）： 一種膳食纖維，能吸附腸道有害物質並滋養益菌，改善腸道環境。
- 蝦紅素（Astaxanthin）： 強效抗氧化劑，加熱後使蝦殼轉紅，有助抗老化、預防慢性病。
和漢步實強調，這些營養不溶於水，若只吃蝦肉，恐錯失攝取機會。
吃殼攻略：善用烹調方式、攝取蝦殼精華
雖然蝦殼的營養價值高，但其質地堅硬難咀嚼，強行吞嚥可能會割傷口腔或食道，對於腸胃較弱的人也可能難以消化。 故此，和漢步實建議，可透過以下方式烹煮蝦殼，就不會浪費當中營養：
- 連殼烹調： 烤蝦時保留蝦殼能鎖住鮮味與水分，避免肉質變乾柴，同時間接攝取營養。
- 廢殼再利用： 將剝下的蝦殼乾炒磨粉，作為意大利麵或湯品調味料，間接攝取營養。
簡單剝蝦教學：蝦背「黑腸」必清！
無論是否吃殼，料理前務必去除蝦背的「黑腸」（黑色消化管），以免殘留沙粒與腥味。 方法是用廚房紙巾先固定蝦身，扭下蝦頭，再從腹部一節節剝除殼與腳部，最後用竹籤從蝦頭與身體接縫處挑出背腸，緩慢拉出避免斷裂。至於腹部的黑線實為神經，不影響風味，可不處理。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度
