【營養師拆解】「多穀」VS「黑色養生食材」成分迷思全攻略！食得精明健康靠3招！

近年港人愈來愈注重健康，這股養生風潮更蔓延至年輕一代。他們追求更聰明的飲食方式，因此，即使是日常的早餐麵包或辦公室零食，大家也開始講究產品成分及其營養價值，不再只求方便果腹。然而，面對市面上琳瑯滿目、紛紛以「多穀」、「五黑」等健康概念作招徠的產品，你是否也感到花多眼亂，不知從何入手？

要食得更精明，關鍵在於學懂如何辨識成分。營養師Arlene為港人深入研究市面上這些大熱健康食品的成分，並分享實用的揀選貼士，助你輕鬆成為精明的消費者。

成分迷思：名稱愈「營」真係愈好？

「天然」、「多穀」……這些吸引眼球的名稱，容易讓消費者產生錯覺。然而，Arlene提醒，挑選產品必須注意以下2個重點：

1. 穀物含量是關鍵：
Arlene強調，要留意產品實際上有多少種穀物，以及它們在成分表中的排序。排序愈前，代表含量愈高。

2.「食材成分」才是主角：
重點要看是否以「全麥麵粉」或多種真實的穀物、黑色食材作為主要成分。

拆解兩大健康成分概念：「多穀」與「五黑」對身體的好處？

Arlene 指出，要懂得選擇，首先要理解這些概念背後的營養原理。

概念一：「21穀」的好處 — 營養的乘數效應

所謂「21穀」，是指在產品中加入多種不同的穀物。Arlene分析，這對身體主要有以下好處：

• 營養光譜更廣闊： 相比單一穀物（如純小麥），混合多種穀物（例如加入燕麥、大麥、黑小麥、藜麥、全麥等）能提供多元營養素。例如，燕麥富含水溶性纖維β-葡聚醣，有助降膽固醇；藜麥是少數含有完整必需氨基酸的植物。這種組合能帶來更全面的維他命B雜、礦物質和抗氧化物。
• 提升膳食纖維攝取： 不同的穀物含有不同比例的水溶性與非水溶性纖維。多元化的組合有助維持腸道健康、增加飽足感，並穩定血糖。

概念二：「五黑」的魅力 — 來自傳統的抗氧化力量

近年流行的「五黑」概念，源於傳統的養生智慧，它們的益處更獲現代營養學支持。Arlene解釋，常見的「五黑」食材包括 黑米、黑豆、黑麥、黑芝麻及黑枸杞，各有不同營養價值。

Arlene分析，黑色食材富含多種對健康極為有益的天然化合物。首先，深色外皮是強效抗氧化物「花青素」的來源，如黑豆、黑芝麻等具有抗炎和抗氧化特性。而黑芝麻和黑麥有助降低膽固醇，預防心血管疾病。

Arlene強調，將這些「五黑」食材融入日常飲食，是追求養生飲食的新趨勢！

營養師Arlene教路：精明成分揀選3大錦囊！

理解了概念後，Arlene 為大家總結了3個實用的揀選錦囊：

• 錦囊1：破解「成分表」與「營養標籤」玄機
  成分表中的材料是按含量由多到少排列的。優先選擇以 「全麥粉」 、真實的 「多種穀物」 或 「五種黑色食材」 等列於較前位置的產品。同時，在營養標籤上，應關注 「膳食纖維」 一欄，含量愈高通常愈好。
• 錦囊2：「全麥粉」優先，食得更有營
  不要只被「穀物」或「小麥」字眼迷惑，要尋找包裝上明確標示 「全麥粉」及「小麥粉」為主要成分的產品，確保你攝取到的是完整穀物的營養。
• 錦囊3：份量控制是王道
  即使是健康的零食，也需要控制份量。建議按產品的建議食用份量，每次淺嚐2-4塊。想讓早餐或點心時間更均衡，可以配搭一杯無糖豆漿、牛奶，或一份水果，營養組合更全面。

成分揀啱食啱，穀物零食都可以係你嘅日常好夥伴！

嘉頓「21穀全麥梳打餅 (低糖) 」、「5黑全麥梳打餅 (低糖)」 及 「五黑厚切湯種吐司」 分別將「全麥粉」、「21種混合穀物」及「5種黑色食材」等成分，應用在產品中！令人在享受美味同時，吸收到成分本身所帶來的好處，把養生理念落實到日常食品之中！

嘉頓「21穀全麥梳打餅 (低糖) 」及「5黑全麥梳打餅 (低糖)」

• 含21款混合穀物/ 含5種健康黑食材
• 含膳食纖維
• 加入全麥粉
• 低糖
• 含蛋白質
• 20小時慢發酵
• 無添加防腐劑、人造色素、香精

嘉頓「五黑厚切湯種吐司」

• 含5種健康黑食材
• 湯種麵包
• 含蛋白質
• 不加人造色素
• 厚切方包

學懂做個精明消費者，關鍵在於細心留意成分與營養標籤。優先選擇以全麥粉及多種真實穀物、含膳食纖維、低糖及較少添加劑的產品。只要配合適當的食用份量，這些穀物零食，也能成為您忙碌生活中的健康好夥伴。

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