【猴頭菇湯水】提升免疫、舒壓、養胃的都市養生湯水！即睇猴頭菇湯食譜與功效

在快節奏的都市生活中，喝一碗滋補的猴頭菇湯水成為許多人養生紓壓的秘方。猴頭菇素有「山珍」美譽，不僅美味可口，更以其三大健康功效著稱：提升免疫力、舒緩壓力以及促進腸胃健康。無論是忙碌工作後放鬆身心，還是日常強健體魄，猴頭菇湯水都是兼顧營養與美味的理想選擇。今次分享猴頭菇湯食譜與功效，以及一些對猴頭菇的常見疑問解答。

猴頭菇湯水食譜與製作方法

猴頭菇湯水｜延伸變化與搭配

1. 加入姬松茸： 可在湯中加入適量姬松茸（巴西蘑菇），提升湯品的免疫強化功效。姬松茸富含多醣體，能延緩餐後血糖上升、降低血脂血壓，同時增加菇類的鮮甜風味，讓湯水更滋養豐富。
2. 更換食材： 猴頭菇湯水也可依喜好調整搭配。例如，用老母雞替代豬肉，同樣熬出鮮美湯底，並額外補氣血強身；或加入富膠質的花膠一同燉煮，提供膠原蛋白使湯頭更濃潤，有助美容養顏。

猴頭菇湯水｜烹飪技巧

1. 去苦保香：乾猴頭菇帶有微苦味，處理時可在泡發時加入一小撮小蘇打粉，小火燜煮猴頭菇直到變軟再撈出，之後以清水反覆沖洗乾淨。這樣能有效去除菇的苦澀，同時保持其清香Q彈的口感。泡發後的猴頭菇也記得輕輕擠乾水分，避免過多水分影響湯味。
2. 文火熬煲：熬製猴頭菇湯水時全程保持文火慢煲最為理想。以小火長時間燉煮可讓營養成分充分溶出，又避免大火滾煮造成菇體營養流失。同時建議最後起鍋前才加鹽調味，過早放鹽可能加速食材水分流失，影響湯品的滋補效果。

猴頭菇湯水｜適合飲用時間

猴頭菇湯水性平溫和，一年四季皆可飲用而不致燥熱。其中所含的猴頭菇有安神舒壓效果，建議在晚餐或睡前數小時飲用一碗，有助放鬆情緒、提高睡眠品質。工作壓力大的日子裡，午餐或晚餐來一碗猴頭菇湯也能滋補元氣、暖胃安神。此外，秋冬時節天氣轉涼時飲用最為適宜，既暖身又可預防腸胃不適。

煲湯常見疑問

猴頭菇煲湯需預先處理嗎？

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是的。乾猴頭菇需要先泡發至柔軟並反覆清洗，必要時汆燙一下去除苦味；新鮮猴頭菇則建議沖洗乾淨後切片即可入湯。適當的前處理能確保湯品風味更佳。

猴頭菇湯適合哪類體質？

猴頭菇性平不燥不寒，一般人群皆可飲用。特別適合胃腸虚弱、免疫力低下或壓力大、經常疲憊的人調理身體。體質偏寒者可在湯中加入薑片中和，對菇類過敏者則不建議食用。

猴頭菇湯可以每天喝嗎？

猴頭菇湯營養豐富，適合定期飲用但無需天天飲。建議每週享用2-3次較為恰當，與其他湯水交替飲用以均衡吸收各種營養，長期適量飲用即可發揮猴頭菇湯水的養生功效。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial