【節瓜湯】清熱利濕的養生湯水推介！節瓜湯食譜＋功效＋煲湯細節指南

節瓜（又稱毛瓜）是一種營養豐富且具健康療效的食材，常被用來煲湯養生。這道節瓜湯結合薏米、蓮藕和薑等食材，不僅味道鮮甜，還有清熱去濕、消水腫、健脾養胃等功效，非常適合炎熱潮濕的季節享用。以下將介紹詳細的食譜內容，包括食材份量、烹調步驟與變化建議，並解析每種主要食材的健康功效，幫助你煮出一鍋美味又有益健康的節瓜湯。

健康功效解析：節瓜湯四大食材

節瓜

節瓜低熱量、高纖維，富含維他命C、B群、鉀、鈣等，有助清熱利尿、排濕消暑、幫助消化。中醫視其為「正氣菜」，能生津去暑、健脾利水，是控制體重、消水腫的理想食材。

薏米

薏米性微寒，具利水除濕、健脾清熱之效，適合濕氣重、水腫體質者。含多種氨基酸與抗氧化成分，能降血脂、穩血糖、強免疫，並被認為有美容養顏、改善膚質的效果。

蓮藕

蓮藕富含纖維、維他命C與鐵，可促進消化、補血養顏。中醫認為生藕清熱止血、熟藕健脾養血。加入節瓜湯不僅提升口感，還可補血排毒、潤肺安神，提升整體營養價值。

薑

薑性溫，具驅寒暖胃、健脾助消化之效，可中和節瓜與薏米的寒性，保護脾胃。其含薑辣素具抗炎、抗菌、促進腸胃蠕動等好處，是節瓜湯中的調味與養生的主角。

節瓜湯詳細食譜

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湯水變化與建議

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食材替換：若偏好清淡素食，可用淮山取代豬骨增稠湯質，或加入眉豆一起煲，提高去濕健脾功效。亦可加入紅蘿蔔提升甜味和維他命A含量。肉類方面，豬骨可換成雞肉或瘦肉，風味較清新。

滋味提升：可加入乾瑤柱數粒提升鮮味，與節瓜同樣具有清補作用。添加陳皮一小塊與薑同煮，能增添香氣並健脾理氣，減少湯水油膩感。

營養加分：喜歡中藥材的可放入茯苓、芡實等利水食材一起煲，增強去濕效果。也可依個人口味加入枸杞作點綴，提供額外的抗氧化成分。變化時請注意各材料性質，保持湯水寒熱平衡（如體質偏寒者可多放薑片）。

這道湯品做法靈活，可依季節和體質調整材料比例。在炎炎夏日喝一碗清熱利濕的節瓜湯，有助消暑除煩、補充水分，同時享受多種蔬食的營養。

常見疑問解答

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節瓜湯適合甚麼體質的人飲用？

節瓜湯性質平和，大多數人皆可適量飲用。特別適合體內濕熱較重、經常水腫脹滿或暑熱煩悶的人。節瓜有利水消腫、清熱解暑的作用，薏米健脾去濕，對於濕氣重、容易浮腫、水腫的體質非常有幫助。此外，想健脾開胃、清補身體的人也適合飲用此湯。但若屬於脾胃極度虛寒體質，建議湯中多加幾片老薑平衡寒性，或酌量飲用以免胃部不適。

孕婦可以喝節瓜湯嗎？

孕婦需謹慎，尤其如果湯中加入了薏米。薏米在中醫屬滑利之品，研究指出其可強烈刺激孕婦子宮平滑肌收縮，嚴重時可能誘發流產或早產。因此懷孕期間不建議飲用含薏米的節瓜湯。若僅以節瓜、蓮藕、瘦肉等煲成的清淡湯水，孕婦適量喝一般無礙，節瓜本身性平且營養，有助補水消腫。但仍建議懷孕媽咪在飲食上諮詢醫生意見，確保湯中食材皆安全無虞。

喝節瓜湯有助減肥嗎？

有一定幫助。節瓜湯熱量低且高纖維，有利於控制體重。節瓜和蓮藕本身幾乎不含脂肪，纖維豐富能增加飽足感並促進腸道蠕動，預防便秘。薏米利水消腫，可減少體內多餘水分積聚，看起來更顯輕盈。同時節瓜湯清淡無油膩，作為飲食中的一部分有助於減少總熱量攝取。需要注意的是，喝湯減重應配合均衡飲食與適量運動才能見效。總的來說，節瓜湯高纖低卡又消腫，是體重管理者的良伴。

飲用節瓜湯有甚麼禁忌或注意事項？

節瓜湯性質溫和，適量飲用通常無明顯副作用，但有幾點需要注意：

• 低血壓人士請適量飲用。因為節瓜含較多鉀離子，鉀有降低血壓的作用，血壓偏低的人喝太多可能出現頭暈無力 。
• 若發現節瓜帶有明顯苦味，切勿食用或煮湯。苦味可能表示其中含有過量的葫蘆素，这種物質攝入過多會引起噁心、胃痙攣和腹瀉等中毒症狀。
• 脾胃虛寒者飲用時可多加薑片以防止腹瀉。不建議將節瓜湯當作治病藥湯，身體有嚴重不適應及時就醫。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial