【消委會30款臘腸測試】4款高分推介　6款檢出禁用染色料、2款塑化劑含量超標

天氣轉冷，不少人都會吃臘腸煲仔飯暖暖胃，但大家知道在臘腸的美味背後，隱藏著多少高脂高鈉的危機嗎？消委會在最新測試中搜購了30款臘腸樣本，當中包括16款預先包裝好的臘腸，以及14款非預先包裝好的臘腸，其中兩款臘腸樣本的塑化劑DBP超標，更有6款非預先包裝樣本檢出本港及歐洲均禁止在食物中使用的染色料。

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4款高分臘腸推介

全部屬高鈉、逾8成屬高糖

測試中全部樣本均屬「高鈉」食物，每100克的鈉含量由1,258.5毫克至1,971.6毫克，較食安中心訂定的「高鈉」食物指標（每100克含600毫克鈉），分別高出1倍至近2.3倍。世衞建議成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，即每餐限量約為667毫克。以鈉含量最高的1款樣本計算，進食1條便會攝入1,029.2毫克鈉，較每餐限量高出近5成半，亦比每日建議的鈉攝取量的一半為高。

製作臘腸亦會添加糖作調味，根據食安中心的指標，每100克食物含超過15克糖即可視為「高糖」食物。30款樣本中逾8成（25款）均屬於「高糖」，當中糖含量最高的1款為每100克25.9克糖。參考世衞的建議，以一名每日攝取2000千卡能量的成年人計算，每日攝取的游離糖應少於50克，即每餐最高攝入量約為16.7克，若進食1條糖含量最高的樣本便會攝入14.2克糖，達每餐糖攝入量上限的85%。

消委會提醒，不宜進食太多臘腸，以免導致肥胖及其他疾病，而攝入過量鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險，而製作臘腸的過程會加入不少鹽作調味和防腐。

6款樣本檢出禁用染色料

臘腸一般偏紅色，在6款非預先包裝樣本中，檢出本港禁止在食物中添加的染色料紅2G（1款）及若丹明B（5款）。紅 2G呈淺紅色，可令食物添上桃紅至血紅色，會產生代謝物苯胺。歐洲食物安全局早於2007年指出，根據動物實驗數據，苯胺具基因毒性，不能排除會導致人類患癌，因此同年起禁止在食物中使用。本港亦在2008年底開始，禁止在食物中加入紅 2G。至於若丹明B則呈亮紅色，本港亦禁止用於食物中。

6款臘腸驗出含禁用染色料包括：

1. 旺角金旺中西藥批發行 本港加瘦三花臘腸
2. 金源南北雜貨 Kam Yuen Grocery Food Company 臘腸
3. 生興臘味雜貨 金牌腸王
4. 錦祥號臘味 特瘦鮮肉腸皇
5. 鉅利醬園 加瘦腊腸
6. 三興隆臘味 加瘦切肉腸

2款預先包裝樣本含塑化劑

塑化劑會溶於油性物質中，在生產和加工過程中，脂肪含量豐富的臘腸有可能接觸到塑膠物料而出現塑化劑遷移的情況。測試結果顯示，2款預先包裝樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP），「裕華」金牌臘腸（#15）檢出每公斤0.42毫克；「尚品」秘製臘腸皇（#16）檢出每公斤0.66毫克，兩者均高於食安中心行動水平每公斤0.3毫克。

以含量較高的一款樣本計算，進食1條會攝入0.033毫克DBP，一名體重60公斤成年人每日要進食18.2條才會超出歐洲食物安全局訂定的每日攝入量上限（0.6毫克），所以正常食用的健康風險應該不高。食物在加熱、烘乾和煙燻過程或受環境污染會產生多環芳香烴（PAHs），部分PAHs可能具致癌性。2款非預先包裝樣本檢出PAHs，沒有超出歐盟對燻肉的規定上限。23 款樣本含重金屬鉛，1款檢出砷，含量均沒有超出《中國食品安全國家標準食品中污染物限量》的規定

臘腸食用貼士

消委會提醒，臘腸雖然美味可口，惟食用時需注意以下事項：

• 應注意保持營養均衡，由於臘腸的脂肪、鈉和糖含量普遍屬於高，不適宜進食太多；
• 臘腸含有硝酸鹽／亞硝酸鹽，由於幼兒較易受亞硝酸鹽影響，所以不宜多吃；
• 臘腸應放在雪櫃儲存，烹煮前應除去連接臘腸繩的部分。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial