【消委會肉乾／肉鬆測試】30款大比拼！全部高糖高鈉 13款驗出含致癌物！美珍香牛肉乾超歐盟上限逾5成
肉乾、肉鬆和肉紙零食香口惹味，是不少人喜愛的零食。消費者委員會測試市面上30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值，發現逾4成樣本檢出或可致癌污染物多環芳香烴（PAHs）；另外，全部樣本均屬高糖食物，逾9成半樣本屬高鈉食品。小心因肉乾零食香口就「食唔停」，或有機會增加患大腸癌的風險！
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消委會從主要零售點搜集了10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙（脆豬肉乾）樣本，每包售價介乎$11.5至$170不等。是次研究檢測了樣本
的食用安全，包括 PAHs、獸藥殘餘和防腐劑的含量，以及營養素含量，包括
糖、鈉、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白質。
| 10款豬肉乾測試結果 | ||||||
| 產品牌子及名稱 | 售價 | 聲稱來源地 | 糖含量（每100克） | 納含量（每100克） | 多環芳香烴評分 | 總評分 |
| 金安記 蜜汁豬肉乾 Honey Flavor Pork Shank |
$42 | 台灣 | 35.1 | 859 | 5分 | 4.5星 |
| 黑橋牌 日式燒肉丼風味條子肉乾 Black Bridge Tender Grilled Pork Jerky (Yakiniku Don Flavor) |
$52 | 台灣 | 25.1 | 1440 | 4.5分 | 4星 |
| 快車肉乾 Kual Che A28月見炙熱豬肉乾 | $108 | 台灣 | 18.3 | 779 | 4分 | 4星 |
| 台畜 碳烤豬肉乾-原味 T Ham Barbecued Pork Jerky |
$48 | 台灣 | 29.5 | 1520 | 3.5分 | 4星 |
| 紹香園Shin Heung Yuen 果汁味豬肉乾 | $40 | 香港 | 23.7 | 1230 | 3.5分 | 4星 |
| 冠華 祕製果汁豬肉乾 Koon Wah Dried Pork |
$34.2 | 香港 | 30.2 | 1170 | 4.5分 | 4星 |
| 759阿信屋 炭燒豬肉脯 759 Store Preserved Pork with Charcoal Fired Flavour |
$11.5 | 中國 | 25.7 | 1590 | 3分 | 4星 |
| 味脯 炭燒豬肉脯 BBQ Dried Pork | $15.9 | 中國 | 28.9 | 1540 | 3.5分 | 4星 |
| 珍殿 豬肉脯-麻辣味 Pork Jerky-Mala Spicy Flavor |
$42 | 中國 | 22 | 1410 | 3.5分 | 4星 |
| 山手作 炭燒豬肉乾 Shan Shau Jok BBQ Flavor Pork Jerky |
$48 | 中國 | 26.3 | 1510 | 3.5分 | 4星 |
| 8款牛肉乾測試結果 | ||||||
| 產品牌子及名稱 | 售價 | 聲稱來源地 | 糖含量（每100克） | 納含量（每100克） | 多環芳香烴評分 | 總評分 |
| Fried Trip Original All Natural | $60 | 美國 | 30.2 | 1480 | 5分 | 4.5星 |
| 上田 黑椒牛肉乾 Shang Tian Black Pepper Beef Sliced |
$48 | 台灣 | 31.1 | 1310 | 5分 | 4.5星 |
| 小牧味屋 炭燒牛肉乾 CEO House Grilled Beef Jerky |
$29.9 | 中國 | 29 | 1310 | 3.5分 | 4星 |
| 么鳳士多 牛肉片 Yiu Fung Store Beef Jerky |
$118 | 香港包裝 | 39.7 | 1440 | 5分 | 3.5星 |
| 華園 㗎喱牛肉片 Wah Yuen Curry Sliced Jerky |
$28.9 | 老撾 | 46 | 1410 | 5分 | 3.5星 |
| 美珍香 盒裝牛肉片 Bee Cheng Hiang Barbecued Beef Bak Kwa |
$170 | 馬來西亞 | 33.5 | 812 | 2分 | 2.5星 |
| 瘋台味 老街伴手禮（炭燒牛肉乾） Old Street Gift (Beef Jerky) |
$64 | 台灣 | 26.2 | 1010 | 5分 | 2星 |
| 高坑 高粱酒原味牛肉片 Kow Kun KaoLiang-Liquor Original flavor Beef Jerky |
$92 | 台灣 | 31.7 | 715 | 5分 | 2星 |
| 8款豬肉鬆測試結果 | ||||||
| 產品牌子及名稱 | 售價 | 聲稱來源地 | 糖含量（每100克） | 納含量（每100克） | 多環芳香烴評分 | 總評分 |
| 媽媽的廚房 寶寶專用肉鬆-原味 Mom's Kitchen Pork Floss for Baby-Original |
$89 | 台灣 | 24.5 | 573 | 5分 | 4.5星 |
| 美珍香 香酥肉鬆 Bee Cheng Hiang Krispee Frostee |
$120 | 馬來西亞 | 39.4 | 801 | 5分 | 4.5星 |
| 味一 豬肉鬆 Wei-I Pork Floss |
$115 | 台灣 | 26.5 | 952 | 5分 | 4.5星 |
| 廣良興 豬肉鬆 Kwong Leung Hing Pork Floss |
$36.9 | 中國 | 29.9 | 1060 | 5分 | 4.5星 |
| 新東陽 精緻豬肉鬆 Hsin Tung Yang Pork Floss |
$109 | 台灣 | 23.6 | 1040 | 5分 | 4.5星 |
| 美味棧 蜂蜜豬肉鬆 Yummy House Honey Pork Meat Floss |
$52.5 | 馬來西亞 | 34.3 | 1010 | 5分 | 4星 |
| 南源 肉絲 Porntip (Namguan) Flossy Pork |
$42 | 泰國 | 45.7 | 1620 | 5分 | 3.5星 |
| 金杏牌 廈門豬肉鬆 Gold Almond Forcemeat |
$107 | 中國 | 26.5 | 1320 | 5分 | 3.5星 |
| 4款豬肉紙測試結果 | ||||||
| 產品牌子及名稱 | 售價 | 聲稱來源地 | 糖含量（每100克） | 納含量（每100克） | 多環芳香烴評分 | 總評分 |
| 座山牌 豬肉紙 Chao Sua Crispy Pork |
$30 | 泰國 | 37.7 | 1350 | 5分 | 4.5星 |
| 梭坤敬 泰國脆豬肉乾 S.Khonkaen Crispy Pork |
$39 | 泰國 | 47.2 | 1510 | 5分 | 4.5星 |
| 鉅記手信 脆豬肉 Koi Kei Bakery Crispy Pork |
$350/磅 | 澳門 | 38.6 | 1900 | 5分 | 2.5星 |
| 林真香 脆豬肉干 Lim Jing Hieng Crispy Sliced Pork |
$42.5 | 泰國 | 38.1 | 1640 | 5分 | 2星 |
逾4成檢出或可致癌污染物PAHs
測試結果顯示，逾4成樣本（13款），包括9款豬肉乾和4款牛肉乾檢出多環芳香烴(PAHs)，「美珍香」的牛肉乾驗出每公斤含PAH4達18.2微克，超出歐盟上限逾5成。
消委會提醒，製作肉製品的過程中，蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物質在高溫受熱下，會分解而形成PAHs，進食肉乾等燒烤肉類要三思，可先去除燒焦部分，以減少攝入致癌物質。
近全數肉乾零食樣本為高糖高鈉
商家為了令肉乾零食更惹味，少不免會加入各種調味料。消委會是次測試發現，全部樣本皆屬高糖、高鈉。
「梭坤敬」的泰國脆豬肉乾含糖量最高，每 100克檢出含47.2 克糖，以一個每日攝取 2000 千卡能量的成年人食用該樣本的建議分量（20 克）如果食用 1 整包「梭坤敬」脆豬肉乾，攝取的糖含量便等同約6.3粒方糖（31.6克糖），達世衞建議上限約 63%。
「鉅記手信」的脆豬肉則是含鈉最高的樣本，每 100克檢出的鈉含量達1900毫克。食用100克該款脆豬肉，就已達世衞建議的鈉每日攝取上限 95%。
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少食多滋味
儘管肉乾、肉鬆和肉紙類食品十分惹味，但始終加工肉製品屬第1組致癌 物，亦普遍高糖高鈉。世衞亦建議，多吃蔬果、少吃加工肉類和紅肉是預防多種癌症的重要一環。消委會建議，消費者宜小心衡量及保持均衡飲食，避免進食過量加工肉類，以減低患上大腸癌的風險。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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