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【消委會肉乾/肉鬆測試】30款大比拼!全部高糖高鈉 13款驗出含致癌物!美珍香牛肉乾超歐盟上限逾5成

【消委會肉乾/肉鬆測試】30款大比拼!全部高糖高鈉 13款驗出含致癌物!美珍香牛肉乾超歐盟上限逾5成

健康飲食 食物營養
By Pinky on 15 Mar 2023
Digital Content Writer
A sad soul can be just as lethal as a germ.

肉乾、肉鬆和肉紙零食香口惹味,是不少人喜愛的零食。消費者委員會測試市面上30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值,發現逾4成樣本檢出或可致癌污染物多環芳香烴(PAHs);另外,全部樣本均屬高糖食物,逾9成半樣本屬高鈉食品。小心因肉乾零食香口就「食唔停」,或有機會增加患大腸癌的風險!

消委會測試市面上30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值Photo from 消委會

消委會從主要零售點搜集了10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙(脆豬肉乾)樣本,每包售價介乎$11.5至$170不等。是次研究檢測了樣本
的食用安全,包括 PAHs、獸藥殘餘和防腐劑的含量,以及營養素含量,包括
糖、鈉、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白質。

10款豬肉乾測試結果
產品牌子及名稱 售價 聲稱來源地 糖含量(每100克) 納含量(每100克) 多環芳香烴評分 總評分
金安記 蜜汁豬肉乾
Honey Flavor Pork Shank
$42 台灣 35.1 859 5分 4.5星
黑橋牌 日式燒肉丼風味條子肉乾
Black Bridge Tender Grilled Pork Jerky (Yakiniku Don Flavor)
$52 台灣 25.1 1440 4.5分  4星
快車肉乾 Kual Che A28月見炙熱豬肉乾 $108 台灣 18.3 779 4分   4星
台畜 碳烤豬肉乾-原味
T Ham Barbecued Pork Jerky
$48 台灣 29.5 1520 3.5分   4星
紹香園Shin Heung Yuen 果汁味豬肉乾 $40 香港 23.7 1230 3.5分   4星
冠華 祕製果汁豬肉乾
Koon Wah Dried Pork
$34.2 香港 30.2 1170 4.5分  4星
759阿信屋 炭燒豬肉脯
759 Store Preserved Pork with Charcoal Fired Flavour
$11.5 中國 25.7 1590 3分  4星
味脯 炭燒豬肉脯 BBQ Dried Pork $15.9 中國 28.9 1540 3.5分  4星
珍殿 豬肉脯-麻辣味
Pork Jerky-Mala Spicy Flavor
 $42  中國 22 1410 3.5分   4星
 山手作 炭燒豬肉乾
Shan Shau Jok BBQ Flavor Pork Jerky
 $48  中國 26.3 1510 3.5分  4星

Sliced ​​sheets of dried and crispy pork.

8款牛肉乾測試結果
產品牌子及名稱 售價 聲稱來源地 糖含量(每100克) 納含量(每100克) 多環芳香烴評分 總評分
Fried Trip Original All Natural $60 美國 30.2 1480 5分 4.5星
上田 黑椒牛肉乾
Shang Tian Black Pepper Beef Sliced
$48 台灣 31.1 1310 5分 4.5星
小牧味屋 炭燒牛肉乾
CEO House Grilled Beef Jerky
$29.9 中國 29 1310 3.5分   4星
么鳳士多 牛肉片
Yiu Fung Store Beef Jerky
$118 香港包裝 39.7 1440 5分 3.5星
華園 㗎喱牛肉片
Wah Yuen Curry Sliced Jerky
$28.9 老撾 46 1410 5分 3.5星
美珍香 盒裝牛肉片
Bee Cheng Hiang Barbecued Beef Bak Kwa
$170 馬來西亞 33.5 812 2分 2.5星
瘋台味 老街伴手禮(炭燒牛肉乾)
Old Street Gift (Beef Jerky)
$64 台灣 26.2 1010 5分  2星
高坑 高粱酒原味牛肉片
Kow Kun KaoLiang-Liquor Original flavor Beef Jerky
$92 台灣 31.7 715 5分  2星

Dried Peppered Beef Jerky

8款豬肉鬆測試結果
產品牌子及名稱 售價 聲稱來源地 糖含量(每100克) 納含量(每100克) 多環芳香烴評分 總評分
媽媽的廚房 寶寶專用肉鬆-原味
Mom's Kitchen Pork Floss for Baby-Original
$89 台灣 24.5 573 5分 4.5星
美珍香 香酥肉鬆
Bee Cheng Hiang Krispee Frostee
$120 馬來西亞 39.4 801 5分 4.5星
味一 豬肉鬆
Wei-I Pork Floss
$115 台灣 26.5 952 5分 4.5星
廣良興 豬肉鬆
Kwong Leung Hing Pork Floss
$36.9 中國 29.9 1060 5分 4.5星
新東陽 精緻豬肉鬆
Hsin Tung Yang Pork Floss
$109 台灣 23.6 1040 5分 4.5星
美味棧 蜂蜜豬肉鬆
Yummy House Honey Pork Meat Floss
$52.5 馬來西亞 34.3 1010 5分 4星
南源 肉絲
Porntip (Namguan) Flossy Pork
$42 泰國 45.7 1620 5分 3.5星
金杏牌 廈門豬肉鬆
Gold Almond Forcemeat
$107 中國 26.5 1320 5分 3.5星

Rousong or beef floss

4款豬肉紙測試結果
產品牌子及名稱 售價 聲稱來源地 糖含量(每100克) 納含量(每100克) 多環芳香烴評分 總評分
座山牌 豬肉紙
Chao Sua Crispy Pork
$30 泰國 37.7 1350 5分 4.5星
梭坤敬 泰國脆豬肉乾
S.Khonkaen Crispy Pork
$39 泰國 47.2 1510 5分 4.5星
鉅記手信 脆豬肉
Koi Kei Bakery Crispy Pork
$350/磅 澳門 38.6 1900 5分 2.5星
林真香 脆豬肉干
Lim Jing Hieng Crispy Sliced Pork
$42.5 泰國 38.1 1640 5分 2星

逾4成檢出或可致癌污染物PAHs

測試結果顯示,逾4成樣本(13款),包括9款豬肉乾和4款牛肉乾檢出多環芳香烴(PAHs),「美珍香」的牛肉乾驗出每公斤含PAH4達18.2微克,超出歐盟上限逾5成。

消委會提醒,製作肉製品的過程中,蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物質在高溫受熱下,會分解而形成PAHs,進食肉乾等燒烤肉類要三思,可先去除燒焦部分,以減少攝入致癌物質。

近全數肉乾零食樣本為高糖高鈉

商家為了令肉乾零食更惹味,少不免會加入各種調味料。消委會是次測試發現,全部樣本皆屬高糖、高鈉。

「梭坤敬」的泰國脆豬肉乾含糖量最高,每 100克檢出含47.2 克糖,以一個每日攝取 2000 千卡能量的成年人食用該樣本的建議分量(20 克)如果食用 1 整包「梭坤敬」脆豬肉乾,攝取的糖含量便等同約6.3粒方糖(31.6克糖),達世衞建議上限約 63%。

「鉅記手信」的脆豬肉則是含鈉最高的樣本,每 100克檢出的鈉含量達1900毫克。食用100克該款脆豬肉,就已達世衞建議的鈉每日攝取上限 95%。

消委會Photo from 消委會

少食多滋味

儘管肉乾、肉鬆和肉紙類食品十分惹味,但始終加工肉製品屬第1組致癌 物,亦普遍高糖高鈉。世衞亦建議,多吃蔬果、少吃加工肉類和紅肉是預防多種癌症的重要一環。消委會建議,消費者宜小心衡量及保持均衡飲食,避免進食過量加工肉類,以減低患上大腸癌的風險。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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