【消委會雞精/滴雞精推介】15款大比拼！9款獲5星滿分！白蘭氏／余仁生／維特健靈邊款性價比最高？

每逢考試、工作忙碌需要熬夜，又或因各種原因要調理身體。近年市場上出現林林總總的雞精產品，聲稱含有多種營養素，有助增強抵抗力和提神等功效。到底食雞精是否真的補身？雞精含有哪些營養成分？選購時應注意什麼？馬百良、維特健靈、白蘭氏、余仁生等牌子哪一款性價比最高？

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消委會從主要零售點搜集15款市面較常見的預先包裝雞精樣本，包括1款傳統雞精、10款滴雞精、3款熬雞精和1款素滴雞精，每盒售價由$188至$990，以每次食用分量計算，售價由$11.75至$133不等，相差10倍。

傳統雞精、滴雞精和熬雞精的主要分別在於製作方式。傳統雞精是把雞隻長時間以高溫高壓隔水加熱蒸煮；而滴雞精則是以蒸箱加熱滴出的雞隻精華，整個製作過程中不加水；熬雞精的製作過程與熬雞湯相近，將原料雞隻放進鍋爐中，經長時間高溫熬煮萃煉。雞精還會經過脫油步驟，去除大部分油脂。至於近年出現的素滴雞精，則標榜以植物精華為原材料製成。

雞精蛋白質高含氨基酸低鈉幾乎無脂

雞精產品標榜含有不少營養素，如蛋白質、氨基酸等，以建立肌肉、修復細胞和組織及對抗疲勞。測試結果顯示，逾9成樣本為高蛋白質食物、全部樣本均屬非高鈉產品、所有樣本符合使用「不含脂肪」或「零脂肪」或「無脂肪」等的字樣。

消委會提醒，傳統雞精、滴雞精及熬雞精的高壓高溫製作過程取代了人體內消化蛋白質酵素的消化工作，對於消化蛋白質酵素分泌異常的病人或可減輕其消化系統的負擔，然而有特別需要的人士例如病人、手術後的人士等飲用前應諮詢醫生或註冊營養師的意見，慎重考慮是否適合進食雞精。

9款獲5星滿分

「馬百良」驗出含膽固醇

「馬百良」的熬雞精檢出每100毫升含1.7毫克膽固醇，其餘樣本均沒有檢出膽固醇。消委會指，「馬百良」產品的包裝標示膽固醇含量為「零」，與測試結果有異，另外，「雞極本味」及「華潤堂」的滴雞精包裝沒有標示膽固醇含量，不符合使用該營養含量聲稱的標示要求。

另外，消委會測試指幾乎全部產品都不含可引致肝癌的黃曲霉毒素，服用後不會對肝臟或腎臟造成損害，僅1款「維特健靈」雞精被檢出每公斤有0.2微克，不過仍低於本港標準，對人體影響不大。

食安中心指，黃曲霉素泛指一些由真菌產生的毒素，該毒素廣泛存在於農作物及食物中，多見於熱帶地區；濕度高、溫度高的環境；加上發展中國家的農作物在收成後沒有作適當的處理和貯存，往往令花生、玉米、穀物、棉籽、木本堅果、部分香料等農作物受到污染。黃曲霉毒素B1最常見，毒性最大，引致肝癌的能力最強。

原型食品的蛋白質含量更高更便宜

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消委會指，如消費者單純希望補充蛋白質，直接進食雞肉、牛奶、雞蛋等原型食品，蛋白質含量更豐富。以去皮雞腿肉為例，直接進食100克已可以攝入26.3克蛋白質，只需花費約$5.83；如果以食用傳統雞精來吸收同等分量的蛋白質，則需約$51.94，差近8倍，如以用素滴雞精來吸收，更需花費$1,710，相差逾290倍。

消委會建議，雞精屬於保健食物，消費者注意該等產品是否切合自身營養需要。正常健康人士，包括長者、孕婦或產後婦女，只要保持均衡飲食，應能攝取足夠營養，不應以該等產品代替正餐。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source : 消委會