【蔬菜湯食譜】減肥人士必飲！8款高纖有營湯水推介 促進腸臟蠕動、排清體內毒素
蔬菜湯含有豐富的膳食纖維及植物酵素，有助促進腸臟蠕動，排清體內的毒素和宿便。常見的蔬菜湯才料包括紅蘿蔔、西芹、番茄等都有助去水腫，尤其適合減肥人士飲用！今次推介8款蔬菜湯水食譜，攝入足夠蔬菜有助均衡飲食，同時緩解便秘。
1. 雜菜湯
| 雜菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 椰菜 半個、番茄 3個、洋葱 3個、紅蘿蔔 1條、青椒 1個、生薑 2片、鹽 |
| 做法 | 1. 所有蔬菜清洗乾淨，然後切成適當大小 2. 所有材料隨水加入煲內，以中火煲20分鐘。如果見水量減少可再加，直至蔬菜煮到軟，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 促進腸臟蠕動、通便 |
2. 南瓜蔬菜湯
| 南瓜蔬菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 南瓜 1個、紅蘿蔔 半條、洋蔥 半個、鹽 |
| 做法 | 1. 所有材料清洗乾淨，紅蘿蔔切塊；洋蔥切絲；南瓜切件 2. 加少許油，把紅蘿蔔塊和洋葱放入，炒到洋葱變透明感 3. 加入清水，加入剛炒好的材料，用中火把水煲滾，然以小火續煲20分鐘 4. 加入南瓜後大火煲滾，然後轉中火續煲20分鐘，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 改善便秘、保護視力 |
3. 意大利雜菜湯
| 意大利雜菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 番茄 2個、洋蔥 2個、紅蘿蔔 1條、牛油豆 300克、芹菜 2條、翠玉瓜 1個、橄欖油 1湯匙、糖 2湯匙、蒜 4粒、茄膏 2湯匙、月桂葉 2片、羅勒 1小束、百里香 1小束、蔬菜上湯 1.2升 |
| 做法 | 1. 所有材料清洗乾淨，將洋蔥、甘筍、芹菜和翠玉瓜切粒 2. 熱鍋加油，放入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜及水煮至軟腍 3. 加入糖、蒜粒、茄膏、月桂葉、羅勒、百里香及翠玉瓜，用中火煲約5分鐘 4. 然後加入牛油豆、番茄及蔬菜上湯燜煮20分鐘即可 |
| 功效 | 抗氧化、增強免疫力 |
4. 番茄薯仔湯
| 番茄薯仔湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 番茄 3 個、薯仔 3 個、椰菜 1個、茄膏、鹽 |
| 做法 | 1. 所有材料清洗乾淨，番茄及薯仔去皮切粒，椰菜切絲 2. 所有材料隨水加入，大火煲滾後加入茄膏，然後轉小火續煲30分鐘，最後加少許鹽調味即可 |
| 功效 | 降血壓、消炎 |
5. 紅菜頭湯
| 紅菜頭湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 紅菜頭 半個、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、蘋果 3個、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 | 1. 紅菜頭及紅蘿蔔洗淨，去皮切件 2. 蘋果洗淨，去皮去芯切件；粟米洗淨切件；蜜棗浸洗 3. 所有材料隨凍水加入，加蓋大火滾起15分鐘，然後轉中火續煲1小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 修復細胞、美顏、抗衰老 |
6. 哈佛式蔬菜湯
| 哈佛式蔬菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 椰菜 半個、洋葱一個、連皮紅蘿蔔 一條、連皮南瓜 半個、鹽 |
| 做法 | 1. 將蔬菜洗淨後全部切細，然後隨水放入鍋中 2. 大火煮滾，然後轉小火，蓋鍋蓋續煲20分鐘，加少許鹽調味即可 |
| 功效 | 排毒、抗氧化 |
7. 西芹紅蘿蔔洋蔥湯
| 西芹紅蘿蔔洋蔥湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 紅蘿蔔 4條、西芹 半棵、洋蔥 3個、鹽 |
| 做法 | 1. 將所有材料洗淨 2. 紅蘿蔔去皮後切件；洋蔥切絲；西芹切段 2. 注入適量清水，猛火煲滾後放入所有材料，滾約15分鐘後轉中火續煲1小時，最後加少許鹽調味即可 |
| 功效 | 暢通腸胃、調脂降壓 |
8. 五色蔬菜湯
| 五色蔬菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 洋蔥 半顆、粟米 1條、番茄 1個、冬菇 5粒、紅蘿蔔 1條、椰菜 1個、鹽 |
| 做法 | 1. 蔬菜洗淨，洋蔥切粒；粟米切段；番茄切塊、紅蘿蔔切塊；椰菜切小片，備用 2. 加入適量水，依次序放入椰菜、洋蔥、粟米、紅蘿蔔、冬菇，大火煲滾後轉小火續煲15分鐘 3. 加入番茄後再煲滾，最後加少許鹽調味即可 |
| 功效 | 幫助消化、紓緩腸胃不適 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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