【消委會香腸測試】30款大比拼！近9成高鈉、半數高脂 「廚師牌」、「御品皇」含禁用獸藥代謝物
你愛吃香腸嗎？消委會最新測試30款香腸產品，包括金妹牌、佳之選、廚師牌等，發現近9成屬「高鈉」，5成屬「高脂」。測試更發現，3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM），其中1款檢出量更超出歐盟的行動參考點13倍，另有2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴。
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3款香腸檢出內地歐美禁用獸藥的代謝物
消委會測試了30款香腸，有20款屬冷藏，7款屬冷凍和3款屬室溫。測試結果顯示，3款樣本包括「御品皇」的蜜糖雞尾腸、「alfresco」的「Spicy Jalapeno with jalapeno's and roasted peppers Chicken Sausage - fully cooked」及「廚師牌」的高級雞肉腸檢出呋喃西林代謝物SEM，含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，均超過歐盟現時的行動參考點（每公斤1.0微克）。相關的測試結果已轉交食物安全中心跟進。
消委會指，呋喃西林代謝物SEM，根據以往的研究顯示，可能令實驗動物的軟骨細胞紊亂，使關節軟骨退化，四肢變形。不過，現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性，而部分硝基呋喃可用於人類醫學，有效治療感染疾病，包括呋喃西林用於治療局部感染和導尿管塗層，呋喃妥因用於治療尿道感染等。
2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴
另外，是次測試4種多環芳香烴(PAHs)，當中「TOPVALU」的「JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」檢出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽和0.6微克䓛，PAH4的總和為每公斤1.5微克；而「City'super」的「Frankfurter Sausage - Fireplace smoked」則檢出每公斤含0.5微克苯并[a]芘和0.9微克苯并[b]熒蒽，PAH4的總和為每公斤1.4微克。該2款樣本檢出的多環芳香烴可能與其經煙燻製作有關。
消委會指，多環芳香烴進入身體和代謝後，可能會排出體外，或形成有機會與DNA結合的可能致癌的代謝物。
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半數香腸產品高脂
調查結果顯示，15款樣本（#5至#14、#16、#18、#26、#29及#30）屬「高脂」，但沒有樣本屬「低脂」食物。以每100克計，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克。是次測試的樣本中，總脂肪含量最高為「TOPVALU」的「JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」（#14），每100克含35.6克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI'S」的「Organic Wild Mushroom with Italian Herbs - fully cooked chicken sausage」（#15），每100克含5.5克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量相差5.5倍。
| 15款高脂香腸樣本 | |||
| 產品名稱 | 大約售價 | 聲稱來源地 | 總脂肪（克／100克) |
| 金妹牌Maid Brand 脆皮雞尾腸 |
$29.9 | 中國 | 22.2 |
| Bayern 蒜香粗粒豬肉腸 |
$57.9 | 香港 | 24.8 |
| Berlinki Classic, smoked and steamed homogenized sausage - meat content 71% |
$34.9 | 波蘭 | 21.8 |
| M&S Food German Smoked Frankfurters - full flavoured, lightly smoked |
$69 | 德國 | 22.0 |
| Real Farmers Cheddar Chunks Smoked Sausage With Cheddar |
$52 | 奧地利 | 25.2 |
| Johnsonville Beddar with Cheddar smoked sausage with cheddar cheese - fully cooked |
$66.9 | 美國 | 26.2 |
| Kpride KsauSage K Double Mozzarella & Cheddar Cheese Pork Sausage |
$42.9 | 韓國 | 25.2 |
| Greisinger Frankfurter |
$53.9 | 奧地利 | 24.4 |
| 黑橋牌Black Bridge 巨無霸夯香腸 |
$96 | 台灣 | 30.4 |
| TOPVALU JAS特級 Coarse -ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages) |
$44.9 | 日本 | 35.6 |
| Jackson's Grill Brats Smoked Brats with Cheddar Fully Cooked |
$59.9 | 德國 | 28.5 |
| 佳之選 蜜糖腸 |
$25.9 | 中國 | 22.4 |
| IKEA 急凍香腸 KORV (Hot Dog - Cooked, smoke flavoured sausages frozen) |
$43 | 瑞典 | 22.1 |
| City'super Frankfurter Sausage - Fireplace smoked |
$56 | 德國 | 20.5 |
| Meica 德國香腸 |
$36 | 德國 | 22.0 |
近9成香腸產品高鈉
報告又指，以每100克計，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克。結果顯示，約87%樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。鈉含量最高的香腸樣本為「HarvestCreek」，每100克含1,280毫克鈉；鈉含量最低的香腸樣本為「龍堡」蜜糖雞尾腸，每100克含565毫克鈉。
以每日攝取2,000千卡能量的成年人（16歲或以上）計算，進食1條34克Harvest Creek-Chicken Franks with Variety Meats（340克共10條，平均計1條34克）便已達世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）約22%（435毫克）。
世衞建議兒童（2至15歲）減少鈉攝入量以控制血壓。兒童的每日攝取上限應根據兒童相對於成人的能量需求向下調整。以1個每日需要1,300千卡能量的5歲女孩（19公斤體重，中度體力活動水平）為例子，進食1條34克Harvest Creek-Chicken Franks with Variety Meats便已達每日攝取上限（1,300毫克鈉）約33%（435毫克）。
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26款香腸產品屬高鈉 |
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| 產品名稱 | 大約售價 | 聲稱來源地 | 鈉（毫克／100克) |
| KAYEM artisan sausage - fire-roasted pepper jack hardwood smoked with fire -roasted jalapenos & Monterey jack cheese - fully cooked |
$64.9 | 美國 | 670 |
| Oscar Mayer Turkey Original Uncured Turkey Franks |
$58 | 美國 | 800 |
| 金妹牌 脆皮雞尾腸 |
$29.9 | 中國 | 906 |
| Bayern 蒜香粗粒豬肉腸 |
$57.9 | 香港 | 686 |
| Berlinki Classic, smoked and steamed homogenized sausage - meat content 71% |
$34.9 | 波蘭 | 861 |
| M&S Food German Smoked Frankfurters - full flavoured, lightly smoked |
$69 | 德國 | 853 |
| Real Farmers Cheddar Chunks Smoked Sausage With Cheddar |
$52 | 奧地利 | 970 |
| Johnsonville Beddar with Cheddar smoked sausage with cheddar cheese - fully cooked |
$66.9 | 美國 | 640 |
| Kpride KsauSage K Double Mozzarella & Cheddar Cheese Pork Sausage |
$42.9 | 韓國 | 643 |
| Greisinger Frankfurter |
$53.9 | 奧地利 | 1020 |
| 黑橋牌 巨無霸夯香腸 |
$96 | 台灣 | 819 |
| TOPVALU JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages) |
$44.9 | 日本 | 846 |
| Jackson's Grill Brats Smoked Brats with Cheddar Fully Cooked |
$59.9 | 德國 | 864 |
| Harvest Creek Chicken Franks with Variety Meats |
$20.9 | 加拿大 | 1280 |
| 佳之選 蜜糖雞尾腸 |
$35 | 香港 | 840 |
| 御品皇 蜜糖雞尾腸 |
$35 | 香港 | 851 |
| alfresco Spicy Jalapeno with jalapeno's and roasted peppers Chicken Sausage - fully cooked |
$69 | 美國 | 633 |
| DOUX 法國雞肉腸-原味 |
$21.9 | 法國 | 652 |
| Sadia 雞肉香腸 Frozen Chicken Franks |
$10 | 巴西 | 877 |
| 太陽牌 高級雞肉腸 |
$20.9 | 美國 | 852 |
| Prime Food 蜜糖風味脆皮腸 |
$21 | 波蘭 | 661 |
| IKEA 急凍香腸 KORV (Hot Dog - Cooked, smoke flavoured sausages frozen) |
$43 | 瑞典 | 813 |
| 廚師牌 高級雞肉腸 |
$24 | 美國 | 800 |
| Tulip 雞尾腸純豬肉腸 |
$32 | 丹麥 | 728 |
| City'super Frankfurter Sausage - Fireplace smoked |
$56 | 德國 | 845 |
| Meica 德國香腸 |
$36 | 德國 | 681 |
消委會3大選購及進食香腸貼士
1-香腸雖含豐富蛋白質，但其鈉含量亦相對較高，不宜經常進食並將它們作為吸收蛋白質的主要來源，應保持均衡飲食，選擇不同種類的非加工肉類，多進食含豐富抗氧化物的食物，避免偏食，減低患高血壓及心血管疾病的風險；
2-選購時應細心查看包裝是否完整、食用期限，並細閱包裝上的產品描述、配料及營養標籤，盡量揀選較低脂及低鈉的產品；
3-購買後按包裝指示存放，一般存放在4°Ｃ或以下的地方，開封後應盡快食用；- 香腸屬加工肉類，應避免用高溫烹調，例如煎炸、燒烤。
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