【消委會香腸測試】30款大比拼!近9成高鈉、半數高脂 「廚師牌」、「御品皇」含禁用獸藥代謝物

【消委會香腸測試】30款大比拼!近9成高鈉、半數高脂 「廚師牌」、「御品皇」含禁用獸藥代謝物

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By Michelle on 16 May 2022
Digital Editor

你愛吃香腸嗎?消委會最新測試30款香腸產品,包括金妹牌、佳之選、廚師牌等,發現近9成屬「高鈉」,5成屬「高脂」。測試更發現,3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」(SEM),其中1款檢出量更超出歐盟的行動參考點13倍,另有2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴。

消委會測試了30款香腸,有20款屬冷藏,7款屬冷凍和3款屬室溫。
Photo from 消委會

3款香腸檢出內地歐美禁用獸藥的代謝物

消委會測試了30款香腸,有20款屬冷藏,7款屬冷凍和3款屬室溫。測試結果顯示,3款樣本包括「御品皇」的蜜糖雞尾腸、「alfresco」的「Spicy Jalapeno with jalapeno's and roasted peppers Chicken Sausage - fully cooked」及「廚師牌」的高級雞肉腸檢出呋喃西林代謝物SEM,含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克,均超過歐盟現時的行動參考點(每公斤1.0微克)。相關的測試結果已轉交食物安全中心跟進。

消委會指,呋喃西林代謝物SEM,根據以往的研究顯示,可能令實驗動物的軟骨細胞紊亂,使關節軟骨退化,四肢變形。不過,現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性,而部分硝基呋喃可用於人類醫學,有效治療感染疾病,包括呋喃西林用於治療局部感染和導尿管塗層,呋喃妥因用於治療尿道感染等。

2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴

另外,是次測試4種多環芳香烴(PAHs),當中「TOPVALU」的「JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」檢出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽和0.6微克䓛,PAH4的總和為每公斤1.5微克;而「City'super」的「Frankfurter Sausage - Fireplace smoked」則檢出每公斤含0.5微克苯并[a]芘和0.9微克苯并[b]熒蒽,PAH4的總和為每公斤1.4微克。該2款樣本檢出的多環芳香烴可能與其經煙燻製作有關。

消委會指,多環芳香烴進入身體和代謝後,可能會排出體外,或形成有機會與DNA結合的可能致癌的代謝物。

在30款香腸產品中,有3款香腸檢出內地歐美禁用獸藥的代謝物。
Photo from 消委會

半數香腸產品高脂

調查結果顯示,15款樣本(#5至#14、#16、#18、#26、#29及#30)屬「高脂」,但沒有樣本屬「低脂」食物。以每100克計,全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克。是次測試的樣本中,總脂肪含量最高為「TOPVALU」的「JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」(#14),每100克含35.6克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI'S」的「Organic Wild Mushroom with Italian Herbs - fully cooked chicken sausage」(#15),每100克含5.5克脂肪,該2款樣本的總脂肪含量相差5.5倍。

15款高脂香腸樣本
產品名稱 大約售價 聲稱來源地 總脂肪(克/100克)
金妹牌Maid Brand
脆皮雞尾腸
$29.9 中國 22.2
Bayern
蒜香粗粒豬肉腸
$57.9 香港 24.8
Berlinki
Classic, smoked and steamed
homogenized sausage
- meat content 71%
$34.9 波蘭 21.8
M&S Food
German Smoked Frankfurters
- full flavoured, lightly smoked
$69 德國 22.0
Real Farmers
Cheddar Chunks Smoked Sausage
With Cheddar
$52 奧地利 25.2
Johnsonville
Beddar with Cheddar smoked sausage
with cheddar cheese
- fully cooked
$66.9 美國 26.2
Kpride
KsauSage K Double Mozzarella
& Cheddar Cheese Pork Sausage
$42.9 韓國 25.2
Greisinger
Frankfurter
$53.9 奧地利 24.4
黑橋牌Black Bridge
巨無霸夯香腸
$96 台灣 30.4
TOPVALU
JAS特級 Coarse
-ground Pork Sausages
(Coarsely Ground Wiener Sausages)
$44.9 日本 35.6
Jackson's Grill Brats
Smoked Brats
with Cheddar Fully Cooked
$59.9 德國 28.5
佳之選
蜜糖腸
$25.9 中國 22.4
IKEA
急凍香腸 KORV
(Hot Dog - Cooked,
smoke flavoured
sausages frozen)
$43 瑞典 22.1
City'super
Frankfurter Sausage
- Fireplace smoked
$56 德國 20.5
Meica
德國香腸
$36 德國 22.0

近9成香腸產品高鈉

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報告又指,以每100克計,全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克。結果顯示,約87%樣本屬「高鈉」,沒有樣本屬「低鈉」。鈉含量最高的香腸樣本為「HarvestCreek」,每100克含1,280毫克鈉;鈉含量最低的香腸樣本為「龍堡」蜜糖雞尾腸,每100克含565毫克鈉。

以每日攝取2,000千卡能量的成年人(16歲或以上)計算,進食1條34克Harvest Creek-Chicken Franks with Variety Meats(340克共10條,平均計1條34克)便已達世衞建議成人每日攝取上限(2,000毫克鈉)約22%(435毫克)。

世衞建議兒童(2至15歲)減少鈉攝入量以控制血壓。兒童的每日攝取上限應根據兒童相對於成人的能量需求向下調整。以1個每日需要1,300千卡能量的5歲女孩(19公斤體重,中度體力活動水平)為例子,進食1條34克Harvest Creek-Chicken Franks with Variety Meats便已達每日攝取上限(1,300毫克鈉)約33%(435毫克)。

26款香腸產品屬高鈉

產品名稱 大約售價 聲稱來源地 鈉(毫克/100克)
KAYEM
artisan sausage
- fire-roasted pepper jack hardwood smoked with fire
-roasted jalapenos & Monterey jack cheese
- fully cooked
$64.9 美國 670
Oscar Mayer
Turkey Original Uncured Turkey Franks
$58 美國 800
金妹牌
脆皮雞尾腸
$29.9 中國 906
Bayern
蒜香粗粒豬肉腸
$57.9 香港 686
Berlinki
Classic, smoked and steamed homogenized sausage
- meat content 71%
$34.9 波蘭 861
M&S Food
German Smoked Frankfurters
- full flavoured, lightly smoked
$69 德國 853
Real Farmers
Cheddar Chunks Smoked Sausage With Cheddar
$52 奧地利 970
Johnsonville
Beddar with Cheddar smoked sausage with cheddar cheese
- fully cooked
$66.9 美國 640
Kpride
KsauSage K Double Mozzarella
& Cheddar Cheese Pork Sausage
$42.9 韓國 643
Greisinger
Frankfurter
$53.9 奧地利 1020
黑橋牌
巨無霸夯香腸
$96 台灣 819
TOPVALU
JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)
$44.9 日本 846
Jackson's Grill Brats
Smoked Brats with Cheddar Fully Cooked
$59.9 德國 864
Harvest Creek
Chicken Franks with Variety Meats
$20.9 加拿大 1280
佳之選
蜜糖雞尾腸
$35 香港 840
御品皇
蜜糖雞尾腸
$35 香港 851
alfresco
Spicy Jalapeno with jalapeno's and roasted peppers Chicken Sausage
- fully cooked
$69 美國 633
DOUX
法國雞肉腸-原味
$21.9 法國 652
Sadia
雞肉香腸 Frozen Chicken Franks
$10 巴西 877
太陽牌
高級雞肉腸
$20.9 美國 852
Prime Food
蜜糖風味脆皮腸
$21 波蘭 661
IKEA
急凍香腸 KORV (Hot Dog
- Cooked, smoke flavoured sausages frozen)
$43 瑞典 813
廚師牌
高級雞肉腸
$24 美國 800
Tulip
雞尾腸純豬肉腸
$32 丹麥 728
City'super
Frankfurter Sausage
- Fireplace smoked
$56 德國 845
Meica
德國香腸
$36 德國 681

消委會指,香腸雖含豐富蛋白質,但其鈉含量亦相對較高,不宜經常進食並將它們作為吸收蛋白質的主要來源。

消委會3大選購及進食香腸貼士

1-香腸雖含豐富蛋白質,但其鈉含量亦相對較高,不宜經常進食並將它們作為吸收蛋白質的主要來源,應保持均衡飲食,選擇不同種類的非加工肉類,多進食含豐富抗氧化物的食物,避免偏食,減低患高血壓及心血管疾病的風險;

2-選購時應細心查看包裝是否完整、食用期限,並細閱包裝上的產品描述、配料及營養標籤,盡量揀選較低脂及低鈉的產品;

3-購買後按包裝指示存放,一般存放在4°C或以下的地方,開封後應盡快食用;- 香腸屬加工肉類,應避免用高溫烹調,例如煎炸、燒烤。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、消委會
Source:消委會

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