【三餸一湯簡易食譜】營養豐富在家抗疫晚餐！苦瓜炒蛋＋雜菜菇菌＋滑蛋海鮮豆腐＋粉葛紅蘿蔔豬?湯
留在家中抗疫的日子，最好的消磨時間方法就是下廚，可以趁這段時間好好鍛煉廚藝，變廚神無難度！今次推介的三餸一湯食譜包括苦瓜炒蛋、雜菜菇菌、滑蛋海鮮豆腐及粉葛紅蘿蔔豬?湯。苦瓜有助消除體內火氣、代謝毒素，而豆腐則含有豐富的營養。
1. 苦瓜炒蛋
| 苦瓜炒蛋（3-4人份量） | |
| 材料 | 苦瓜 1條、雞蛋 4隻 |
| 調味 | 鹽 少許、麻油 2茶匙 |
| 做法 | 1. 苦瓜洗淨，切開苦瓜挖籽，切薄片後汆水，撈起苦瓜稍過冷河後瀝乾 2. 雞蛋打成蛋漿，加少許鹽及麻油拌勻 3. 熱鍋下油，然後用大火快炒苦瓜，轉中火後加蛋漿，蛋漿開始熟時慢慢拌勻苦瓜，見七成熟即可 |
2. 雜菜菇菌
| 雜菜菇菌（3-4人份量） | |
| 材料 | 翠玉瓜 200克、雲耳(乾) 4克、番茄 1個、洋葱 ¼個 、秀珍菇 5粒、蒜茸 1茶匙、薑片 4片、芥花籽油 2茶匙 |
| 調味 | 鹽 ½ 茶匙、生抽 少許、黃糖 ½ 茶匙、紹酒 1湯匙 |
| 做法 | 1. 雲耳用清水浸透，洗淨後撕成小塊；番茄洗淨切塊；秀珍菇洗淨；洋葱去衣、洗淨及切塊；翠玉瓜洗淨、去瓤及切小件 2. 煲滾水，放入秀珍菇和翠玉瓜灼約3分鐘後盛起 3. 燒熱油鑊，爆香蒜茸及薑片，加入洋葱兜炒；再放入雲耳、秀珍菇、番茄和翠玉瓜，放入調味料炒至熟，最後沿鑊邊贊酒及兜炒即成 |
3. 滑蛋海鮮豆腐
Photo from 有營食肆
| 滑蛋海鮮豆腐（3-4人份量） | |
| 材料 | 蝦肉（切粒）20克、魚肉（切粒）20克、帶子（切粒）20克、清湯 200克、豆腐（切粒）1盒、雞蛋（打散）1隻 |
| 調味 | 黃糖 半茶匙、鹽 半茶匙、生粉水 適量 |
| 做法 | 1. 海鮮汆水備用 2. 在鍋中煮沸清湯，加入豆腐粒 3. 放入海鮮粒、鹽、糖和蛋漿，煮約1分鐘至熟透，以生粉水勾芡即可 |
4. 粉葛紅蘿蔔豬?湯
| 粉葛紅蘿蔔豬?湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 粉葛 1斤、赤小豆 1両、生熟薏米 1両、紅蘿蔔 1條、豬? 350克、蜜棗 3粒、果皮 1塊、鹽 |
| 做法 | 1. 粉葛、紅蘿蔔洗淨後去皮切件 2. 赤小豆、生熟薏米及蜜棗浸洗，備用 3. 果皮清水浸軟後刮瓤，豬?汆水後盛起備用 4. 所有材料隨水加入，大火滾15分鐘後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 利水祛濕、解肌舒筋 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、有營食肆網站截圖
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