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【腰果湯推介】潤肺止咳、養血安神、健脾壯腎 10款開胃素湯食譜+功效

【腰果湯推介】潤肺止咳、養血安神、健脾壯腎 10款開胃素湯食譜+功效

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 04 Mar 2022
Digital Editor
Stay healthy everyday!

近年來越來越多人喜歡吃素,相對於有肉的湯水,素湯就比較健康,同時一樣鮮甜美味,甚至能夠媲美肉湯。材料方面,不少人都會加入腰果作主要材料,今次推介10款腰果湯水食譜,例如腰果合掌瓜栗子湯、紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯等,有助潤肺止咳、 養血安神、健脾壯腎!

1. 老黃瓜素湯

老黃瓜素湯有助降火利水、解毒、利尿消炎。

老黃瓜素湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1條、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、赤小豆 1両、扁豆 1両、腰果 2両、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、鹽
做法 1. 先把扁豆、赤小豆、腰果及蜜棗浸洗約10分鐘
2. 老黃瓜洗淨,刮瓤後切大塊
3. 紅蘿蔔去皮後,洗淨切塊,粟米去皮,洗淨切塊
4. 陳皮浸軟,然後刮囊
5. 隨水加入陳皮,待水滾後,加入所有材料煲約1小時,加鹽調味即可
功效 降火利水、解毒、利尿消炎

2. 腰果合掌瓜栗子湯

腰果合掌瓜栗子湯(2-3人份量) 
材料 合掌瓜 2個、粟米 1個、連皮栗子 12粒、腰果 3兩、陳皮 1小塊、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 煲滾水,然後放栗子滾3分鐘後去皮待用
2. 合掌瓜簡單去皮
3. 所有材料放煲開始大火煲,滾起後轉小火煲75分鐘,最後加鹽調味即可
功效 健脾開胃、潤肺止咳

3. 海底椰無花果雪耳素湯

海底椰無花果雪耳素湯有潤肺止咳、寧心安神、潤腸通便、消腫解毒功效。Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖

海底椰無花果雪耳素湯(4-5人份量)
材料 雪耳 1朵、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、鮮百合 3個、海底椰子片 80克、栗子 8粒、無花果 5粒、腰果 ⅓斤、鹽
做法 1. 先將腰果汆水,備用
2.將所有材料洗淨,粟米切件、無花果切半、鮮百合剝成片、紅蘿蔔去皮後切件
3. 雪耳用清水泡至軟身,把黑色底部剪掉,海底椰洗淨備用
4. 將所有材料隨水放入煲,以中火煲約2小時後加入鹽調味即可
功效 潤肺止咳、寧心安神、潤腸通便、消腫解毒

4. 番茄洋蔥粟米素湯

番茄洋蔥粟米素湯(3-4人份量)
材料 紅蘿蔔 1條、粟米 1條、番茄 3個、薯仔 2個、洋蔥 1個、腰果 1撮 、蜜棗 1粒、薑 3片、鹽
做法 1. 腰果、薑片、蜜棗先洗淨,然後下水,開火
2. 紅蘿蔔和薯仔洗淨後連皮滾刀切
3. 粟米和番茄洗淨後切塊;洋蔥去衣切塊
4. 所有材料隨水加入,滾15分鐘後轉小火1小時,最後轉中大火15分鐘,加鹽調味即可
功效 養脾胃、抗衰老、控制血壓

5. 紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯

紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯有助補血、護肝、穩定血壓。Photo from Big Big Channel《健康食平D》影片截圖

紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯(4-5人份量)
材料 紅菜頭 1個、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、椰菜 半個、腰果 200克、鹽
做法 1. 紅菜頭、粟米、紅蘿蔔洗淨去皮切件,椰菜洗淨切塊,備用
2. 腰果洗淨,備用
3. 將所有材料加入沸水內,以大火煮滾後轉中細火,煲約90分鐘,最後用鹽調味即可
功效 補血、護肝、穩定血壓

6. 赤小豆扁豆節瓜茶樹菇素湯

赤小豆扁豆節瓜茶樹菇素湯(4-5人份量)
材料 赤小豆 1両、扁豆 1両、節瓜 2個、茶樹菇 2両、腰果 1両、陳皮 2塊、鹽
做法 1. 先將赤小豆、扁豆及腰果洗淨,然後浸泡約2小時
2. 沖洗茶樹菇、陳皮,節瓜去皮後洗淨
3. 大火煲滾水後,加入所有材料
4. 當水再次煲滾後,轉慢火再煲約1小時,最後加入鹽調味即可
功效 解胃脹、有助消化、利水除濕

7. 南瓜粟米腰果湯

南瓜粟米腰果湯有助養胃健脾、補腎強筋。Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖

南瓜粟米腰果湯(2-3人份量)
材料 南瓜 800克、去皮栗子 8粒、腰果 60克、粟米 1條、鹽
做法 1. 所有材料洗淨,將南瓜去皮切件,粟米切件,栗子和腰果洗淨
2. 水滾後下材料,用大火煲滾後轉中細火煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 養胃健脾、補腎強筋

8. 合掌瓜蘋果花豆湯

合掌瓜蘋果花豆湯(2-3人份量)
材料 蘋果 2個、佛手瓜 2個、生熟薏米 40克、花豆 80克、腰果 30克、蜜棗 2粒、薑 1片、鹽
做法 1. 蘋果去芯,切粗塊。佛手瓜切粗塊
2. 全部材料洗淨後隨水放入煲內,以大火煮滾後轉小火煮1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 養血安神、增強食慾

9. 八寶素湯

八寶素湯有健脾胃、增進食慾功效。Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖

八寶素湯(4-5人份量)
材料 老黃瓜 450克、栗子 100克、腰果 40克、合桃 40克、眉豆 100克、蜜棗 60克、黃耳 40克、乾百合 30克、鹽
做法 1. 先將老黃瓜洗淨切塊
2. 大火煲滾水後,依次序先加入栗子、腰果、核桃、黃耳
3. 再加乾百合及老黃瓜
4. 用中大火煲滾後再加入眉豆,然後加入蜜棗
5. 細火煲1.5至2小時,最後加入鹽調味即可
功效 健脾胃、增進食慾

10. 腰果合桃日月魚節瓜湯

腰果合桃日月魚節瓜湯(3-4人份量)
材料 日月魚 1両、節瓜 2條、淮山 1両、蓮子 1両、茨實 1両、扁豆 1両、椰棗 4粒、合桃 半碗、腰果 半碗、鹽
做法 1. 先將日月魚洗淨後浸至軟身,其他材料浸洗乾淨
2. 節瓜去皮後切件
3. 把水煲滾,然後加入所有材料,繼續用大火加蓋煲約15分鐘
4. 水滾後轉慢火續煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 明目、補腎益肝

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official、Big Big Channel《健康食平D》

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