【腰果湯推介】潤肺止咳、養血安神、健脾壯腎　10款開胃素湯食譜＋功效

Digital Editor

近年來越來越多人喜歡吃素，相對於有肉的湯水，素湯就比較健康，同時一樣鮮甜美味，甚至能夠媲美肉湯。材料方面，不少人都會加入腰果作主要材料，今次推介10款腰果湯水食譜，例如腰果合掌瓜栗子湯、紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯等，有助潤肺止咳、養血安神、健脾壯腎！

1. 老黃瓜素湯

老黃瓜素湯（3-4人份量）
材料	老黃瓜 1條、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、赤小豆 1両、扁豆 1両、腰果 2両、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、鹽
做法	1. 先把扁豆、赤小豆、腰果及蜜棗浸洗約10分鐘
	2. 老黃瓜洗淨，刮瓤後切大塊
	3. 紅蘿蔔去皮後，洗淨切塊，粟米去皮，洗淨切塊
	4. 陳皮浸軟，然後刮囊
	5. 隨水加入陳皮，待水滾後，加入所有材料煲約1小時，加鹽調味即可
功效	降火利水、解毒、利尿消炎

腰果合掌瓜栗子湯（2-3人份量）
材料	合掌瓜 2個、粟米 1個、連皮栗子 12粒、腰果 3兩、陳皮 1小塊、蜜棗 2粒、鹽
做法	1. 煲滾水，然後放栗子滾3分鐘後去皮待用
	2. 合掌瓜簡單去皮
	3. 所有材料放煲開始大火煲，滾起後轉小火煲75分鐘，最後加鹽調味即可
功效	健脾開胃、潤肺止咳

Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖

海底椰無花果雪耳素湯（4-5人份量）
材料	雪耳 1朵、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、鮮百合 3個、海底椰子片 80克、栗子 8粒、無花果 5粒、腰果 ⅓斤、鹽
做法	1. 先將腰果汆水，備用
	2.將所有材料洗淨，粟米切件、無花果切半、鮮百合剝成片、紅蘿蔔去皮後切件
	3. 雪耳用清水泡至軟身，把黑色底部剪掉，海底椰洗淨備用
	4. 將所有材料隨水放入煲，以中火煲約2小時後加入鹽調味即可
功效	潤肺止咳、寧心安神、潤腸通便、消腫解毒

番茄洋蔥粟米素湯（3-4人份量）
材料	紅蘿蔔 1條、粟米 1條、番茄 3個、薯仔 2個、洋蔥 1個、腰果 1撮、蜜棗 1粒、薑 3片、鹽
做法	1. 腰果、薑片、蜜棗先洗淨，然後下水，開火
	2. 紅蘿蔔和薯仔洗淨後連皮滾刀切
	3. 粟米和番茄洗淨後切塊；洋蔥去衣切塊
	4. 所有材料隨水加入，滾15分鐘後轉小火1小時，最後轉中大火15分鐘，加鹽調味即可
功效	養脾胃、抗衰老、控制血壓

Photo from Big Big Channel《健康食平D》影片截圖

紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯（4-5人份量）
材料	紅菜頭 1個、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、椰菜半個、腰果 200克、鹽
做法	1. 紅菜頭、粟米、紅蘿蔔洗淨去皮切件，椰菜洗淨切塊，備用
	2. 腰果洗淨，備用
	3. 將所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火，煲約90分鐘，最後用鹽調味即可
功效	補血、護肝、穩定血壓

Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖

南瓜粟米腰果湯（2-3人份量）
材料	南瓜 800克、去皮栗子 8粒、腰果 60克、粟米 1條、鹽
做法	1. 所有材料洗淨，將南瓜去皮切件，粟米切件，栗子和腰果洗淨
做法	2. 水滾後下材料，用大火煲滾後轉中細火煲1.5小時，最後加鹽調味即可
功效	養胃健脾、補腎強筋

合掌瓜蘋果花豆湯（2-3人份量）
材料	蘋果 2個、佛手瓜 2個、生熟薏米 40克、花豆 80克、腰果 30克、蜜棗 2粒、薑 1片、鹽
做法	1. 蘋果去芯，切粗塊。佛手瓜切粗塊
做法	2. 全部材料洗淨後隨水放入煲內，以大火煮滾後轉小火煮1.5小時，最後加鹽調味即可
功效	養血安神、增強食慾

Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖

八寶素湯（4-5人份量）
材料	老黃瓜 450克、栗子 100克、腰果 40克、合桃 40克、眉豆 100克、蜜棗 60克、黃耳 40克、乾百合 30克、鹽
做法	1. 先將老黃瓜洗淨切塊
	2. 大火煲滾水後，依次序先加入栗子、腰果、核桃、黃耳
	3. 再加乾百合及老黃瓜
	4. 用中大火煲滾後再加入眉豆，然後加入蜜棗
	5. 細火煲1.5至2小時，最後加入鹽調味即可
功效	健脾胃、增進食慾

腰果合桃日月魚節瓜湯（3-4人份量）
材料	日月魚 1両、節瓜 2條、淮山 1両、蓮子 1両、茨實 1両、扁豆 1両、椰棗 4粒、合桃半碗、腰果半碗、鹽
做法	1. 先將日月魚洗淨後浸至軟身，其他材料浸洗乾淨
	2. 節瓜去皮後切件
	3. 把水煲滾，然後加入所有材料，繼續用大火加蓋煲約15分鐘
	4. 水滾後轉慢火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可
功效	明目、補腎益肝