港式懷舊小食!新手也能做出傳統彈牙砵仔糕~
想重拾童年回憶其實沒那麼難~在家也能動手做傳統港式小食砵仔糕!有嚼勁的口感真的令人回味無窮~
份量 18個砵仔糕
時長 40分鐘
材料
紅豆 150克
沾米粉 300克
澄麵 15克
黃糖 180-200克
水 900毫升
做法
1- 將紅豆浸軟,至有少少裂開,瀝乾水份備用。
2- 將300毫升的水、沾米粉和澄麵攪勻。
3- 燒滾600毫升的水,倒入糖,煮至糖完全溶解。
4- 慢慢將煮好的糖水倒入攪勻的水、沾米粉和澄麵,攪至沒有粉粒。
5- 隔水蒸熱蒸碗幾分鐘,再攪拌粉漿,倒入碗內,並放入紅豆。
6- 用中火蒸約10至15分鐘,假如用牙籤插入後沒有粉漿黏著便完成。
7- 等蒸碗放涼後,將砵仔糕脫模,即可享用。
Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest