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【紅蘿蔔粟米湯推介】有助增強免疫力、清熱解毒！14款滋潤配搭食譜＋功效

【紅蘿蔔粟米湯推介】有助增強免疫力、清熱解毒！14款滋潤配搭食譜＋功效

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 28 Jan 2022
Digital Editor
Stay healthy everyday!

天氣乾容易便秘，這時應多喝滋潤湯水，同時吃含大量纖維的食物，例如紅蘿蔔及粟米等屬高纖的蔬果，均具健脾功效，更可增強身體機能免疫力，同時有清熱解毒的作用。今次為大家推介14款紅蘿蔔粟米配搭的湯水食譜，包括紅蘿蔔粟米淮山湯、紅蘿蔔粟米栗子湯及紅蘿蔔粟米腰果湯等。

紅蘿蔔及粟米等屬高纖的蔬果，均具健脾功效，更可增強身體機能免疫。

1. 紅蘿蔔粟米合掌瓜湯

紅蘿蔔粟米合掌瓜湯（3-4人份量）
材料 粟米 3枝、紅蘿蔔 1條、合掌瓜 1個、南北杏 1/4碗、蜜棗 3粒、果皮 1角、西施骨 300克、鹽
做法 1. 果皮浸軟刮瓤，南北杏及蜜棗略浸，粟米切件，紅蘿蔔和合掌瓜清洗後去皮切件
2. 西施骨汆水，盛起沖洗後瀝乾
3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可
功效 健脾胃、益肝明目、促進腸胃蠕動、美肌

2. 紅蘿蔔粟米雪梨湯

紅蘿蔔粟米雪梨湯（4-5人份量）
材料 雪梨 3個、紅蘿蔔 1條、粟米 2條、瘦肉 300克、南北杏 各10克、蜜棗3粒、鹽
做法 1. 雪梨洗淨去籽切塊，紅蘿蔔洗淨去皮切塊，粟米去皮去鬚、洗淨切塊，南北杏及蜜棗略浸
2. 瘦肉汆水，盛起瀝乾備用
3. 把水煲滾，加入所有材料後用大火煲約30分鐘，轉小火續煲2小時，以少許鹽調味即可
功效 清潤養胃、健脾下氣

3. 節瓜粟米紅蘿蔔湯

節瓜粟米紅蘿蔔湯有補氣消腫、健脾利水、改善失眠功效。

節瓜粟米紅蘿蔔湯（4-5人份量）
材料 節瓜 2個、章魚 1隻、豬? 400克、蜜棗 2粒、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、鹽
做法 1. 章魚、蜜棗略浸，瀝乾備用
2. 節瓜、紅蘿蔔及粟米洗淨後去皮切件
3. 豬?汆水，盛起洗淨後瀝乾備
4. 水滾後將所有材料加入，以大火煲滾後轉小火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可
功效 補氣消腫、健脾利水、改善失眠

4. 海底椰紅蘿蔔粟米瘦肉湯

海底椰紅蘿蔔粟米瘦肉湯（3-4人份量）
材料 新鮮海底椰 5粒、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 4粒、豬腱 200克、核桃 20克、南北杏 10克、鹽
做法 1. 將新鮮海底椰及豬腱洗淨，蜜棗、南北杏及核桃略浸，粟米及紅蘿蔔洗淨後切件
2. 豬腱汆水，盛起洗淨後瀝乾備用
3. 所有材料隨水加入，用大火煮滾後轉小火續煲1小時，最後加少許鹽調味即可
功效 清熱潤肺、止咳潤肺、健脾消食

5. 紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯

紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯有補血、護肝、穩定血壓功效。Photo from BIg Big Channel《健康食平D》影片截圖

紅菜頭粟米紅蘿蔔椰菜腰果湯（4-5人份量）
材料 紅菜頭 1個、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、椰菜 半個、腰果 200克、鹽
做法 1. 紅菜頭、粟米、紅蘿蔔洗淨去皮切件，椰菜洗淨切塊，備用
2. 腰果洗淨，備用
3. 將所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火，煲約90分鐘，最後用鹽調味即可
功效 補血、護肝、穩定血壓

6. 無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯

無花果紅蘿蔔粟米薏仁湯（3-4人份量）
材料 無花果 3個、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、薏仁 1両、杏人 1両、湘蓮 1両、鹽
做法 1. 薏仁洗淨，汆燙後瀝乾，然後放進雪櫃冷凍一天
2. 其餘材料洗淨，紅蘿蔔去皮後切件，粟米切件留鬚備用
3. 大火把水煲滾，然後加入所有材料，水再滾時轉小火續煲45分鐘，最後加鹽調味即可
功效 清熱解毒，健脾開胃（經期女士及孕婦少喝）

7. 南瓜粟米紅蘿蔔湯

南瓜粟米紅蘿蔔湯有潤肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣功效。Photo from 民政事務局

南瓜粟米紅蘿蔔湯（3-4人份量）
材料 南瓜 半個、粟米 2條、紅蘿蔔 2條、鹽
做法 1. 南瓜洗淨，不用去皮，須去核切件備用
2. 粟米洗淨切段，再分一半備用，紅蘿蔔洗淨去皮，切件備用
3. 把水煲滾後，所有材料加份煲內，煲約1小時後加少許鹽調味即可
功效 潤肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣

8. 粟米雪耳紅蘿蔔豬骨湯

粟米雪耳紅蘿蔔豬骨湯（3-4人份量）
材料 紅蘿蔔 2條、雪耳 2朵、蜜棗 2粒、北杏 10克、南杏 20克、豬骨 200克、粟米 2條、鹽
做法 1. 雪耳浸水至軟身，粟米紅蘿蔔洗淨後去皮切件
2. 蜜棗、南北杏略浸，豬骨汆水，盛起後瀝乾備用
3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可
功效 健脾和胃、祛濕利尿

9. 紅蘿蔔粟米豬骨湯

紅蘿蔔粟米豬骨湯可潤肺止咳，利尿消炎。

紅蘿蔔粟米豬骨湯（4-5人份量）
材料 紅蘿蔔 3條、粟米 3條、豬骨400克、蜜棗 3粒、姜 3片、鹽
做法 1. 豬骨汆水，盛起洗淨後瀝乾備用
2. 紅蘿蔔、粟米洗淨後去皮切件，蜜棗略浸
3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲1小時，最後加鹽調味即可
功效 潤肺止咳，利尿消炎

10. 紅蘿蔔粟米淮山湯

紅蘿蔔粟米淮山湯（3-4人份量）
材料 新鮮淮山 1條、紅蘿蔔 1條、粟米 2條、瘦肉 250克、無花果 2粒、鹽
做法 1. 淮山、紅蘿蔔、粟米洗淨後去皮切件，備用
2. 無花果洗淨去瓤
3. 瘦肉汆水，盛起洗淨後瀝乾備用
4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可
功效 健脾去濕、預防感冒、促進腸胃蠕動

11. 紅蘿蔔粟米牛腱湯

紅蘿蔔粟米牛腱湯有助健脾利尿、潤肺止咳。

 紅蘿蔔粟米牛腱湯（3-4人份量）
材料 紅蘿蔔 1條、粟米 1條、牛腱 250克、南北杏 各10克、椰菜、鹽
做法 1. 紅蘿蔔、粟米洗淨後去皮切件，南北杏略浸，椰菜洗淨切件
2. 牛腱汆水，盛起後洗淨瀝乾，備用
3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可
功效 健脾利尿、潤肺止咳

12. 紅蘿蔔粟米栗子湯

紅蘿蔔粟米栗子湯（3-4人份量）
材料 粟米 1條、紅蘿蔔 1條、栗子 15粒、馬蹄 10粒、蜜棗 3粒、陳皮 1塊、瘦肉 300克、鹽
做法 1. 瘦肉汆水，盛起瀝乾後備用
2. 粟米、紅蘿蔔洗淨後去皮切件，栗子、馬蹄、蜜棗及陳皮略浸，陳皮去瓤
3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉中慢火續煲2.5小時，最後加鹽這味即可
功效 養胃健脾、補腎強筋、活血止血

13. 紅蘿蔔粟米菠菜湯

紅蘿蔔粟米菠菜湯有通腸暢便、補腎強筋功效。

紅蘿蔔粟米菠菜湯（3-4人份量）
材料 紅蘿蔔 1條、粟米 1條、菠菜 300克、鹽
做法 1. 紅蘿蔔、粟米洗淨後去皮切件，菠菜浸洗
2. 紅蘿蔔、粟米隨水加入，大火煲滾後加入菠菜，然後轉小火續煲1小時，最後加鹽調味即可
功效 通腸暢便、補腎強筋

14. 紅蘿蔔粟米腰果湯

紅蘿蔔粟米腰果湯（3-4人份量）
材料 粟米 1條、紅蘿蔔 1條、腰果 20粒、蜜棗 2粒、南北杏 約20粒、陳皮 2塊、鹽
做法 1. 紅蘿蔔、粟米洗淨後去皮切件，其他材料沖水洗淨，備用
2. 陳皮洗淨後刮瓤，備用
3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可
功效 清熱解毒、健脾消食

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、民政事務局、Big Big Channel《健康食平D》

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