【青紅蘿蔔湯食譜、功效】潤肺止咳、明目降火、健脾消滯 簡單步驟煲出10款青紅蘿蔔湯
青紅蘿蔔湯屬於較常見的湯水配搭，煮法簡單，味道鮮甜，同時亦有多種功效。 青蘿蔔性涼，有下氣寬中、潤肺止咳功效，而紅蘿蔔則性平，有健脾消滯、潤燥明目功效。今次推介10款青紅蘿蔔湯水，除了較常見的青紅蘿蔔豬骨湯、青紅蘿蔔粟米湯外，更可配搭無花果、淮山、鴨腎等食材。
1. 青紅蘿蔔淮山湯
| 青紅蘿蔔淮山湯（2-3人） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬骨 400克、鮮淮山 1條、南北杏 2湯匙、蜜棗 2粒、果皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先將豬骨汆水，洗淨備用 |
| 2. 青紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；將所有材料洗淨 |
| 3. 戴上手套，將鮮淮山去皮切件 |
| 4. 將果皮浸軟，然後刮囊 |
| 5. 將所有材料連水放入煲內，大火煲滾，然後轉至細火煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
潤肺止咳、去濕清熱 |
2. 青紅蘿蔔無花果湯
| 青紅蘿蔔無花果湯（3-4人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬展 300克、陳皮 1塊、無花果乾 6粒、南北杏 2湯匙、鹽 |
| 做法 |
1. 豬?汆水，洗淨備用 |
| 2. 陳皮浸軟去囊 |
| 3. 青紅蘿蔔去皮，洗淨切件；其餘材料洗淨備用 |
| 4. 煲內放適量水煲滾，然後放入所有材料，先用中大火滾15分鐘，然後轉至小火煲3小時， 最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱健脾、潤燥明目、生津解毒 |
3. 青紅蘿蔔栗子湯
| 青紅蘿蔔栗子湯（5-6人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、南北杏 2湯匙、栗子 10粒、豬骨 400克、蜜棗 4粒、粉葛 半條、鹽 |
| 做法 |
1. 先將豬骨汆水，然後洗淨備用 |
| 2. 青紅蘿蔔、粉葛洗淨切件，備用 |
| 3. 南北杏浸水15分鐘，備用 |
| 4. 蜜棗，栗子洗淨備用 |
| 5. 將所有材料連水大火煲30分鐘，再轉小火煲約2.5小時，最後加份鹽調味即可 |
| 功效 |
生津止渴、清熱降火 |
4. 青紅蘿蔔螺頭湯
| 青紅蘿蔔螺頭湯（3-4人份量） |
| 材料 |
紅蘿蔔 2條、青蘿蔔 1條、蟲草花 1両、螺頭 3個、南北杏 1湯匙、蜜棗 3粒、陳皮 1塊、瘦肉 300克、薑 3片、鹽 |
| 做法 |
1. 螺頭汆水，期間加入薑片辟味 |
| 2. 蟲草花浸至軟身，擠乾水份 |
| 3. 青紅蘿蔔去皮，洗淨切件，備用 |
| 4. 陳皮浸至軟身，然後刮囊 |
| 5. 南北杏、蜜棗浸洗5分鐘 |
| 6. 瘦肉汆水，洗淨 |
| 7. 陳皮連水加入煲內煮滾，然後加入所有材料，以大火加蓋煲約15分鐘，然後轉慢火再煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
健胃化痰、降火氣、滋潤助消化 |
5. 青紅蘿蔔粟米湯
| 青紅蘿蔔粟米湯（4人份量） |
| 材料 |
紅蘿蔔 2條、青蘿蔔 1條、粟米 2條、無花果 2粒、南北杏 2湯匙、豬骨 1斤、鹽 |
| 做法 |
1. 先將豬骨洗淨汆水 |
| 2. 青紅蘿蔔、粟米洗淨切件 |
| 3. 無花果、南北杏洗淨後浸水5-8分鐘 |
| 4. 將所有材料連水放入煲，大火煲15分鐘後轉小火再煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
潤肺止咳、清熱袪濕 |
6. 青紅蘿蔔蠔豉湯
| 青紅蘿蔔蠔豉湯（3-4人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 2條、蠔豉 4安士、瘦肉 300克、陳皮 1/4片、鹽 |
| 做法 |
1. 先把蠔豉用熱水浸軟，洗淨備用 |
| 2. 青紅蘿蔔去皮，洗淨後切件 |
| 3. 瘦肉洗淨，汆水備用 |
| 4. 陳皮浸洗，刮去瓤，備用 |
| 5. 所有材料連水加入煲滾，大火煲20分鐘，再轉慢火煲約2.5小時，加鹽調味即可 |
| 功效 |
預防動脈硬化、降膽固醇 |
7. 青紅蘿蔔豬骨湯
| 青紅蘿蔔豬骨湯（4-5人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬骨 半斤、蜜棗 5粒、南北杏 2湯匙、鹽 |
| 做法 |
1. 青紅蘿蔔去皮，洗淨切件；其他材料洗淨 |
| 2. 豬骨汆水，洗淨 |
| 3. 水滾後加入所有材料再煲滾，然後轉小火煲3小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健胃化痰、幫助消化、清熱祛濕 |
8. 青紅蘿蔔鴨腎湯
| 青紅蘿蔔鴨腎湯（2-3人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、乾鴨腎 2個、西施骨 250克、蜜棗 2粒、陳皮 1塊、南北杏 2湯匙 |
| 做法 |
1. 青紅蘿蔔去皮，洗淨切件，備用 |
| 2. 陳皮洗淨，浸軟刮囊 |
| 3. 蜜棗、南北杏浸洗，備用 |
| 4. 西施骨汆水，洗淨備用 |
| 5. 乾鴨腎用清水浸約10分鐘，再汆水3分鐘，然後將鴨腎切開 |
| 6. 陳皮連水落煲，水滾後再將所有材料加入再煲滾，然後轉慢火煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
滋潤健脾、清熱生津 |
9. 青紅蘿蔔雞腳湯
| 青紅蘿蔔雞腳湯（2-3人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、雞腳 5隻、瘦肉 300克、蜜棗 2粒、無花果 2粒、南北杏 2湯匙、鹽 |
| 做法 |
1. 青紅蘿蔔去皮洗淨切件、粟米洗淨切件 |
| 2. 瘦肉汆水，洗淨備用 |
| 3. 無花果洗淨浸水5分鐘，然後切開 |
| 4. 雞腳剪甲後汆水 |
| 5. 將蜜棗、南北杏、無花果、粟米、瘦肉連水加份煲用大火煲15分鐘 |
| 6. 再加入青紅蘿蔔煲滾，然後加入雞腳轉慢火煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱止咳、抗衰老、補肺 |
10. 青紅蘿蔔椰子素湯
| 青紅蘿蔔椰子素湯（3-4人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、粟米 2條、椰子 1個、無花果 4粒、鹽 |
| 做法 |
1. 椰子、青紅蘿蔔和栗米切件，洗淨後瀝水，備用 |
| 2. 大火煲滾水，然後把所有材料放進煲內 |
| 3. 水滾後再轉小火煲1.5小時，最後加份鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱潤肺、益氣健脾 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
