【粟米營養成分】白粟米熱量最低、紫粟米最多蛋白質？ 黃、紫、白粟米營養大不同
粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康非常有益，有助保護視力。另外，粟米的纖維有潤腸通便功效，葉酸可降低患心臟病及中風的風險。粟米同時亦含有類胡蘿蔔素，當類胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維他命A，並有助防癌、預防夜盲症等疾病。
粟米營養大不同
黃色粟米的熱量是3種粟米中最高的；紫色粟米纖維含量最高；而白色粟米質熱量最低，維他命C含量最多。
1. 黃色粟米
黃玉粟米：含有胡蘿蔔素和核黃素，有助保護視力
| 黃色粟米（甜粟米） | |
| 熱量（千卡） | 107 |
| 脂肪（克） | 2.5 |
| 醣類（克） | 17.8 |
| 纖維（克） | 4.7 |
| 蛋白質（克） | 3.3 |
| 維他命 C（毫克） | 5.4 |
| 葉酸（ug） | 26.6 |
2. 紫色粟米
紫玉粟米：含有花青素，抗氧化、抗衰老的功能較大
| 紫色粟米 | |
| 熱量（千卡） | 168 |
| 脂肪（克） | 1 |
| 醣類（克） | 34.4 |
| 纖維（克） | 4.9 |
| 蛋白質（克） | 4.5 |
| 維他命 C（毫克） | 4.3 |
| 葉酸（ug） | 11 |
3. 白色粟米
白玉粟米：雖不含植物色素，但不容易變質
| 白色粟米 | |
| 熱量（千卡） | 66 |
| 脂肪（克） | 0.6 |
| 醣類（克） | 11.4 |
| 纖維（克） | 3.7 |
| 蛋白質（克） | 3.4 |
| 維他命 C（毫克） | 11 |
| 葉酸（ug） | 8.6 |
除了較常見的黃、紫、白粟米外，還有較少見的雙色粟米及糯米粟米：
| 雙色粟米 | 糯米粟米 | |
| 熱量（千卡） | 172 | 105 |
| 脂肪（克） | 1.9 | 2.6 |
| 醣類（克） | 33.4 | 17.5 |
| 纖維（克） | 3.5 | 4 |
| 蛋白質（克） | 4.7 | 3.1 |
| 維他命 C（毫克） | 4 | 5.8 |
| 葉酸（ug） | 6.5 | 5.7 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial
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