【食物安全】肥牛驚見神秘的「彩虹反光」?是變質或重金屬殘留?食安中心拆解真相
食安中心表示,肉類含鐵質、脂肪及其他化合物。當光線照射肉類的表面,在肌肉的橫紋結構、纖維特性所產生的衍射作用下,會好似彩虹般色分裂成多種顏色(例如綠色、紅色、橙色)。
另外,肉類化合物含多種色素,在經過加熱及加工處理後,亦可能會產生帶彩虹光或綠光的顏色。所以,無論是生或熟的肉類製品(例如燒牛肉片和火腿製品)都可能會在光線下呈現有光澤的彩虹色。
Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial