【消委會餅乾測試】60款餅乾全檢出基因致癌物　8成半屬高脂高糖高鈉

你喜歡吃餅乾嗎？消委會測試60款包裝餅乾，發現全部檢出基因致癌物環氧丙醇及丙烯酰胺；另有8成半（51款）樣本屬高脂、高糖或高鈉。整體評分方面，福尚之品芝士味蘇打餅乾及Hokka評分表現最差，只有2.5分；冠華水泡餅最高分，達5分滿分。

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消委會測試了17款克力加餅、9款夾心餅、8款威化餅、7款餅乾棒、6款梳打餅、4款消化餅、2款水泡餅、1款瑪利餅，以及6款其他餅乾。測試項目涵蓋各樣本的食物安全及營養素含量，並比較其營養標籤的準確度。

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60款全檢出基因致癌物　逾7成半樣本含3種污染物

安全測試包括檢測樣本是否含有污染物環氧丙醇（glycidol）、丙烯酰胺（acrylamide）及氯丙二醇（3-MCPD）。當中環氧丙醇及丙烯酰胺可引致實驗動物患癌，均屬基因致癌物。

只得6款包括麥維他消化餅、759阿信屋香脆海苔味梳打餅、Gastone Lago威化餅、小牧味屋高鈣梳打餅（芥末味）、CRICH克力加及藍鑽石克力加沒檢出環氧丙醇。

其餘54款樣本皆檢出環氧丙醇，介乎每公斤11微克至超過3900微克，而當中含量最高的樣本為「 福尚之品 」， 每公斤含超過3900微克。動物實驗顯示環氧丙醇有神經毒性（neurotoxicity）、抑制生育能力（antifertility）及腎毒性（renal toxicity）。

丙烯酰胺主要是在食物表面形成，因此厚度薄而面積大的食物例如薯片、餅乾等，在高溫處理過程中，表面較容易燒焦，會形成較多丙烯酰胺。動物實驗除了顯示長期大量從膳食攝入丙烯酰胺會引致生殖及發育問題。

當中只有5款餅乾（萊家 Loacke-Minis Cremkak、ACE Brand 天然酵母特濃全麥梳打餅、Huntley & Palm-Sesameal Origi、Nabisco-Original Premium Cra及YBC-Levain Classical Cracker）沒有被驗出丙烯酰胺。

60款樣本當中，亦有4款一般餅乾和威化餅樣本檢出的丙烯酰胺含量超出歐盟的基準水平，包括百邦-豆乳威化、無印良品-紅豆夾心餅、Bancheta-Digestives及Hokka-Cigar Biscuit。

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8成半屬高脂高糖高鈉

33款樣本達到食安中心指引中的「高脂」食物水平。飽和脂肪酸含量最高的為「GastoneLago-Wafer with Lemon Cream 」， 每100克含23.7克。

按一個每日攝入2,000千卡的成人計算，食用一份「Gastone Lago」，便會攝入5.7克飽和脂肪酸，佔世衞建議的每日攝取量（20克）約29%。

反式脂肪酸會影響好壞膽固醇的水平，從而提高患心血管疾病的風險。反式脂肪酸含量最高的樣本是威化餅樣本「Hamada Healthy Club-加鈣威化餅朱古力咖啡味」，每100克含1.36克反式脂肪酸。以此計算，進食12塊（約86.4克）所攝入的反式脂肪酸，便超出世衞建議的每日上限（2.2克）的一半。

另外，有27款樣本達到「高糖」定義（即每100克固體食物含超過15克糖）。糖含量最高的樣本為「旺旺-黑白配朱古力捲香草味威化餅」，每100克42.0克。以每日攝取2000千卡能量的成年人計算，進食該樣本一份食用分量（30克，半盒）所攝入的糖（12.6克糖），佔世衞建議的每日上限（每日糖 分 的 攝 取 量 應 少於 5 0克）約25%。

至於鈉含量，有13款 屬「 高鈉 」， 佔約21.7% 。鈉含量最高的樣本為「Arnott's-Country Cheese Cracker」，每100克含1090毫克鈉。以每日攝取2000千卡能量的成年人計算，進食7塊餅乾(1塊15克，105克) 便超出世衞建議成人每日攝取上限的一半（2000毫克鈉）。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：消委會