【響螺湯功效、食譜】10款響螺湯食譜推介！味道鮮甜、滋陰養顏適合秋冬飲用
響螺湯水最適合於秋冬天氣飲用！響螺頭性平，味道鮮甜，具有滋陰養顏、生津止咳、清肝明目功效。另外，響螺片中亦富含維生素E、C及蛋白質，可促進人體新陳代謝，同時提高身體各器官功能，能延緩多種衰老症狀。今次推介10款響螺湯水食譜，配搭不同食材，簡單幾步烹調出鮮美湯水。
1. 蟲草花響螺花膠燉湯
| 蟲草花響螺花膠燉湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蟲草花 半両、乾響螺頭 2個、紅棗 4粒、淮山 5片、乾瑤柱 2粒、陳皮 1塊、瘦肉 300克、花膠 60克、杞子 10粒、鹽 |
| 做法 |
1. 先把蟲草花洗淨，浸水約半小時，水留下用來燉湯 |
| 2. 響螺頭、乾瑤柱事先浸軟，紅棗去核，淮山、杞子清洗乾淨 |
| 3. 陳皮浸軟刮瓤，瘦肉切小塊汆水 |
| 4. 花膠預先浸發好，杞子洗淨略浸 |
| 5. 除了花膠和杞子，所有材料隨水放入燉盅燉3小時，花膠在燉好前一小時加入，杞子在燉好前10分鐘加入，最後加少許鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰養顏、補腎、提高免疫力 |
2. 響螺蜜瓜湯
| 響螺蜜瓜湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蜜瓜 半個、豬? 300克、花膠 4片、瑤柱 5粒、玉竹 1両、響螺頭 3個、雞腳 6隻、沙參 1両、薑 6片、蔥 少許、鹽、酒 少許、煲湯魚袋 |
| 做法 |
1. 先將花膠浸過夜浸發，然後用薑、蔥將花膠汆水10分鐘 |
| 2. 瑤柱浸約4小時至軟身，沙參、玉竹浸約10分鐘 |
| 3. 雞腳剪甲，與響螺頭同用鹽擦拭後過水沖洗 |
| 4. 豬?切件，連同響螺頭、雞腳一同隨冷水加入煲內，加酒汆水約10分鐘後盛起，響螺頭切塊 |
| 5. 煲滾水，將豬?、響螺頭、雞腳、瑤柱、薑一同加入，大火滾後轉小火煲1小時 |
| 6. 蜜瓜起肉，加少許水用攪拌機打成汁，蜜瓜皮連核放進煲湯魚袋，一同加入湯裡 |
| 7. 花膠、玉竹、沙參一同加入，轉中小火續煲1小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
潤肺養顏、生津止渴、滋陰補腎 |
3. 冬菇響螺瘦肉湯
| 冬菇響螺瘦肉湯（3-4人份量） |
| 材料 |
冬菇 10粒、乾響螺頭 2両、瘦肉 300克、生薑 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 冬菇用水浸透備用 |
| 2. 響螺頭洗淨後浸透 |
| 3. 瘦肉汆水，盛起瀝乾備用 |
| 4. 水煲滾，將全部材料加入後，改用中火煲3小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰補腎、降膽固醇、降血壓 |
4. 淮山杞子響螺湯
| 淮山杞子響螺湯（3-4人份量） |
| 材料 |
響螺頭 3個、乾淮山 15克、杞子 10克、玉竹 10克、瘦肉 300克、陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 把材料洗淨。乾響螺頭浸泡一晚至軟身，備用 |
| 2. 瘦肉汆水，盛起備用 |
| 3. 水滾後加入乾響螺頭、乾淮山、瘦肉、玉竹和陳皮，大火煲約15分鐘 |
| 4. 轉慢火續煲1個半小時，最後加入杞子，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰補腎、養肝明目、益氣養陰 |
5. 響螺煲烏雞湯
Photo from TVB Official《肥媽食好D食平D》影片截圖
| 響螺煲烏雞湯（3-4人份量） |
| 材料 |
新鮮響螺 600克、烏雞 1隻、豬腱 600克、響螺乾 2片、淮山 20克、圓肉 10克、杞子 5克、陳皮 2塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先將烏雞及豬腱汆水，備用 |
| 2. 將響螺乾事先浸軟，備用 |
| 3. 淮山、杞子和陳皮浸水，備用 |
| 4. 新鮮響螺沖洗好，放進滾水內汆水約10分鐘，盛起後去殼取肉，以生粉洗刷乾淨，沖洗後再切件，備用 |
| 5. 煲一鍋水，水滾後加入所有材料（杞子除外），大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時 |
| 6. 最後加入杞子再煲10-15分鐘，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
益氣養陰、補脾肺腎 |
6. 霸王花響螺湯
| 霸王花響螺湯（4-5人份量） |
| 材料 |
霸王花 約70克、乾響螺頭 5隻、南北杏 15克、無花果 3粒、蜜棗 2粒、豬? 350克、鹽 |
| 做法 |
1. 先把豬?汆水，盛起瀝乾備用 |
| 2. 響螺頭洗淨浸軟，去腸切片後備用 |
| 3. 霸王花用水浸半小時，去蒂洗淨備用 |
| 4. 無花果洗淨切半，南北杏略浸備用 |
| 5. 將所有材料隨水加入，大火煲滾後再用慢火續煲3小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱潤肺、止咳化淡、滋陰養顏 |
7. 蓮藕章魚響螺湯
| 蓮藕章魚響螺湯（4人份量） |
| 材料 |
蓮藕 600克、章魚 20克、響螺片 45克、豬骨 300克、瘦肉 150克、綠豆 40克、赤小豆 50克、蜜棗 2粒、生薑 1片、果皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先把蓮藕去皮，切頭切尾，原條破邊，切成兩件後備用 |
| 2. 章魚浸水約2分鐘，響螺片浸水約15分鐘至軟身，切細件備用 |
| 3. 果皮浸約半小時後去瓤 |
| 4. 豬骨瘦肉汆水約15分鐘，盛起瀝乾備用 |
| 5. 將水煲滾，放入所有材料再大火煲滾，然後轉中火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
補血安神、清肝潤肺、明目 |
8. 木瓜雪耳響螺湯
| 木瓜雪耳響螺湯（2-3人份量） |
| 材料 |
青木瓜 1個、雪耳 1個、響螺乾 1隻、瘦肉 200克、南北杏 2湯匙、無花果 2粒、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 |
1. 瘦肉切件，汆水後盛起瀝乾備用 |
| 2. 響螺乾用水浸軟，去腸切片備用 |
| 3. 青木瓜去皮去籽切件備用 |
| 4. 雪耳浸軟去蒂，然後分成小件備用，無花果切半、蜜棗略浸備用 |
| 5. 除雪耳外，將所有材料隨水加入煲內，以大火煲滾，然後轉用慢火續煲3小時，最後10分鐘加入雪耳，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
清肝明目、滋陰養顏、開胃消滯 |
9. 響螺雞腳湯
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖
| 響螺雞腳湯（3-4人份量） |
| 材料 |
淮山 5片、杞子 10克、響螺頭 5個、雞腳 8隻、玉竹 30克、陳皮 1塊、豬肉 400克、椰棗 10粒、薑 1片、鹽 |
| 做法 |
1. 雞腳洗淨及去甲，連用豬肉一同汆水，期間加入薑片，盛起瀝乾備用 |
| 2. 響螺浸至軟身後剪成小塊備用，其他材料浸洗備用 |
| 3. 除杞子外，將所有材料隨凍水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時煲，最後10分鐘加入杞子，然後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
益氣養陰、潤肺止咳、補脾益胃 |
10. 合掌瓜豬?響螺湯
| 合掌瓜豬?響螺湯（3-4人份量） |
| 材料 |
合掌瓜 2個、粟米 1條、響螺頭 2個、螺片 4片、瑤柱 5粒、蓮子 40克、果皮 ⅓片、蜜棗 3粒、豬? 300克、鹽 |
| 做法 |
1. 先將響螺頭、螺片及瑤柱略浸，豬?切件後汆水，盛起瀝乾備用 |
| 2. 合掌瓜洗淨去皮切件，粟米去衣洗淨切件 |
| 3. 蓮子、蜜棗略浸，果皮浸軟後去瓤 |
| 4. 所有材料隨水加入煲內，大火煲滾後轉小火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
滋肝補腎、健脾胃、止咳潤肺、養心安神 |
Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖、TVB Official《肥媽食好D食平D》影片截圖
Photo from TVB Official《肥媽食好D食平D》影片截圖
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖
