【響螺湯功效、食譜】10款響螺湯食譜推介!味道鮮甜、滋陰養顏適合秋冬飲用

【響螺湯功效、食譜】10款響螺湯食譜推介!味道鮮甜、滋陰養顏適合秋冬飲用

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 08 Oct 2021
Digital Editor

響螺湯水最適合於秋冬天氣飲用!響螺頭性平,味道鮮甜,具有滋陰養顏、生津止咳、清肝明目功效。另外,響螺片中亦富含維生素E、C及蛋白質,可促進人體新陳代謝,同時提高身體各器官功能,能延緩多種衰老症狀。今次推介10款響螺湯水食譜,配搭不同食材,簡單幾步烹調出鮮美湯水。

1. 蟲草花響螺花膠燉湯

蟲草花響螺花膠燉湯助滋陰養顏、補腎、提高免疫力。

蟲草花響螺花膠燉湯(3-4人份量)
材料 蟲草花 半両、乾響螺頭 2個、紅棗 4粒、淮山 5片、乾瑤柱 2粒、陳皮 1塊、瘦肉 300克、花膠 60克、杞子 10粒、鹽
做法 1. 先把蟲草花洗淨,浸水約半小時,水留下用來燉湯
2. 響螺頭、乾瑤柱事先浸軟,紅棗去核,淮山、杞子清洗乾淨
3. 陳皮浸軟刮瓤,瘦肉切小塊汆水
4. 花膠預先浸發好,杞子洗淨略浸
5. 除了花膠和杞子,所有材料隨水放入燉盅燉3小時,花膠在燉好前一小時加入,杞子在燉好前10分鐘加入,最後加少許鹽調味即可
功效 滋陰養顏、補腎、提高免疫力

2. 響螺蜜瓜湯

響螺蜜瓜湯(3-4人份量)
材料 蜜瓜 半個、豬𦟌 300克、花膠 4片、瑤柱 5粒、玉竹 1両、響螺頭 3個、雞腳 6隻、沙參 1両、薑 6片、蔥 少許、鹽、酒 少許、煲湯魚袋
做法 1. 先將花膠浸過夜浸發,然後用薑、蔥將花膠汆水10分鐘
2. 瑤柱浸約4小時至軟身,沙參、玉竹浸約10分鐘
3. 雞腳剪甲,與響螺頭同用鹽擦拭後過水沖洗
4. 豬𦟌切件,連同響螺頭、雞腳一同隨冷水加入煲內,加酒汆水約10分鐘後盛起,響螺頭切塊
5. 煲滾水,將豬𦟌、響螺頭、雞腳、瑤柱、薑一同加入,大火滾後轉小火煲1小時
6. 蜜瓜起肉,加少許水用攪拌機打成汁,蜜瓜皮連核放進煲湯魚袋,一同加入湯裡
7. 花膠、玉竹、沙參一同加入,轉中小火續煲1小時,最後加鹽調味即可
功效 潤肺養顏、生津止渴、滋陰補腎

3. 冬菇響螺瘦肉湯

冬菇響螺瘦肉湯有滋陰補腎、降膽固醇、降血壓功效。

冬菇響螺瘦肉湯(3-4人份量)
材料 冬菇 10粒、乾響螺頭 2両、瘦肉 300克、生薑 2片、鹽
做法 1. 冬菇用水浸透備用
2. 響螺頭洗淨後浸透
3. 瘦肉汆水,盛起瀝乾備用
4. 水煲滾,將全部材料加入後,改用中火煲3小時,最後加入鹽調味即可
功效 滋陰補腎、降膽固醇、降血壓

4. 淮山杞子響螺湯

淮山杞子響螺湯(3-4人份量)
材料 響螺頭 3個、乾淮山 15克、杞子 10克、玉竹 10克、瘦肉 300克、陳皮 1塊、鹽
做法 1. 把材料洗淨。乾響螺頭浸泡一晚至軟身,備用
2. 瘦肉汆水,盛起備用
3. 水滾後加入乾響螺頭、乾淮山、瘦肉、玉竹和陳皮,大火煲約15分鐘
4. 轉慢火續煲1個半小時,最後加入杞子,最後加鹽調味即可
功效 滋陰補腎、養肝明目、益氣養陰

5. 響螺煲烏雞湯

響螺煲烏雞湯有助益氣養陰、補脾肺腎。
Photo from TVB Official《肥媽食好D食平D》影片截圖

響螺煲烏雞湯(3-4人份量)
材料 新鮮響螺 600克、烏雞 1隻、豬腱 600克、響螺乾 2片、淮山 20克、圓肉 10克、杞子 5克、陳皮 2塊、鹽
做法 1. 先將烏雞及豬腱汆水,備用
2. 將響螺乾事先浸軟,備用
3. 淮山、杞子和陳皮浸水,備用
4. 新鮮響螺沖洗好,放進滾水內汆水約10分鐘,盛起後去殼取肉,以生粉洗刷乾淨,沖洗後再切件,備用
5. 煲一鍋水,水滾後加入所有材料(杞子除外),大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時
6. 最後加入杞子再煲10-15分鐘,加入鹽調味即可
功效 益氣養陰、補脾肺腎

6. 霸王花響螺湯

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霸王花響螺湯(4-5人份量)
材料 霸王花 約70克、乾響螺頭 5隻、南北杏 15克、無花果 3粒、蜜棗 2粒、豬𦟌 350克、鹽
做法 1. 先把豬𦟌汆水,盛起瀝乾備用
2. 響螺頭洗淨浸軟,去腸切片後備用
3. 霸王花用水浸半小時,去蒂洗淨備用
4. 無花果洗淨切半,南北杏略浸備用
5. 將所有材料隨水加入,大火煲滾後再用慢火續煲3小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱潤肺、止咳化淡、滋陰養顏

7. 蓮藕章魚響螺湯

蓮藕章魚響螺湯有補血安神、清肝潤肺、明目功效。

蓮藕章魚響螺湯(4人份量)
材料 蓮藕 600克、章魚 20克、響螺片 45克、豬骨 300克、瘦肉 150克、綠豆 40克、赤小豆 50克、蜜棗 2粒、生薑 1片、果皮 1塊、鹽
做法 1. 先把蓮藕去皮,切頭切尾,原條破邊,切成兩件後備用
2. 章魚浸水約2分鐘,響螺片浸水約15分鐘至軟身,切細件備用
3. 果皮浸約半小時後去瓤
4. 豬骨瘦肉汆水約15分鐘,盛起瀝乾備用
5. 將水煲滾,放入所有材料再大火煲滾,然後轉中火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 補血安神、清肝潤肺、明目

8. 木瓜雪耳響螺湯

木瓜雪耳響螺湯(2-3人份量)
材料 青木瓜 1個、雪耳 1個、響螺乾 1隻、瘦肉 200克、南北杏 2湯匙、無花果 2粒、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 瘦肉切件,汆水後盛起瀝乾備用
2. 響螺乾用水浸軟,去腸切片備用
3. 青木瓜去皮去籽切件備用
4. 雪耳浸軟去蒂,然後分成小件備用,無花果切半、蜜棗略浸備用
5. 除雪耳外,將所有材料隨水加入煲內,以大火煲滾,然後轉用慢火續煲3小時,最後10分鐘加入雪耳,加入鹽調味即可
功效 清肝明目、滋陰養顏、開胃消滯

9. 響螺雞腳湯

響螺雞腳湯助益氣養陰、潤肺止咳、補脾益胃。
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖

響螺雞腳湯(3-4人份量)
材料 淮山 5片、杞子 10克、響螺頭 5個、雞腳 8隻、玉竹 30克、陳皮 1塊、豬肉 400克、椰棗 10粒、薑 1片、鹽
做法 1. 雞腳洗淨及去甲,連用豬肉一同汆水,期間加入薑片,盛起瀝乾備用
2. 響螺浸至軟身後剪成小塊備用,其他材料浸洗備用
3. 除杞子外,將所有材料隨凍水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時煲,最後10分鐘加入杞子,然後加入鹽調味即可
功效 益氣養陰、潤肺止咳、補脾益胃

10. 合掌瓜豬𦟌響螺湯

合掌瓜豬𦟌響螺湯(3-4人份量)
材料 合掌瓜 2個、粟米 1條、響螺頭 2個、螺片 4片、瑤柱 5粒、蓮子 40克、果皮 ⅓片、蜜棗 3粒、豬𦟌 300克、鹽
做法 1. 先將響螺頭、螺片及瑤柱略浸,豬𦟌切件後汆水,盛起瀝乾備用
2. 合掌瓜洗淨去皮切件,粟米去衣洗淨切件
3. 蓮子、蜜棗略浸,果皮浸軟後去瓤
4. 所有材料隨水加入煲內,大火煲滾後轉小火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 滋肝補腎、健脾胃、止咳潤肺、養心安神

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖、TVB Official《肥媽食好D食平D》影片截圖

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