【香蕉減肥】綠色蕉升糖指數最低、斑點蕉最能抗氧化？不同成熟度香蕉營養分別

By Michelle on 29 Sep 2021

Digital Editor

香蕉富含營養價值，如維他命C、鎂、維他命B6等。不但有助減重、預防心血管疾病，更有利肌膚健康。而原來不同成熟度的香蕉，營養價值也不同。

香蕉有助控制食慾

1條中型的香蕉大約含120大卡熱量，雖然主要由碳水化合物組成，約等於1/2碗白飯的澱粉質。不過當中的高膳食纖維卻反而可以減慢糖分的吸收，令葡萄糖慢慢進入血液中，有助人體維持血糖穩定和增強飽足感，進而幫助控制食慾。屬於飲食中比較理想的碳水化合物選擇。適量進食可以減少過量進食其他高熱量食品嘅機會。

加上香蕉的果膠含量高，可以幫助潤滑腸道，加速排泄物通過的速度，具有很好的通便效果不讓廢物滯留在腸道中，排出廢物自然都有助體重減輕。

而且1條中形香蕉大約含有375毫克的鉀質，等於一天成人所需的10%左右，含量已經是一般水果的2至3倍，鉀質可與體內的鈉與礦物質相互作用，控制水分平衡，從而減低水腫，亦對減重有幫助。

香蕉的其他營養功效

1-維他命C

香蕉富含維他命C，是人體每日所需15％的維他命C。有助於提升免疫力，更可以中和自由基，減緩細胞損傷，有助於延緩細胞損傷造成的衰老。而維他命C對皮膚也有很大的好處，它能保護皮膚細胞避免氧化，激發膠原蛋白的生成，令肌膚維持比較理想的狀態。

2-鎂、維他命B6、色胺酸

香蕉更加富含有助振奮精神的鎂，與同樣100克的蘋果相比，香蕉中的鎂質含量就超過蘋果5倍。鎂可預防心血管疾病、舒緩疲勞。香蕉中維他命B6和色胺酸，更可以幫助大腦製造血清素，減少失眠、憂鬱，有助於放鬆，保持好心情和正面的情緒，還可以幫助提升注意力。

3-抗性澱粉

加上香蕉的抗性澱粉能增加排泄物體積，同時刺激腸胃道蠕動並維持腸胃益菌健康，所以受到便秘困擾的人士建議可以多吃香蕉。

香蕉皮含更豐富的膳食纖維、維他命B

尤其在香蕉皮中，會含有比香蕉果肉含有更豐富的膳食纖維同維他命B，如果在製作香蕉奶昔的時候連香蕉皮一齊打爛通便的效果會更好，營養豐富之餘亦都更加環保。

不同成熟度的香蕉營養價值之別

1-未成熟的綠色香蕉

未成熟的綠色香蕉升糖指數會是最低，只有42，較適合需要控制血糖的人士食用。而且綠色香蕉都含有比較多果寡糖成分，有降低腸道的壞菌數量，並且增加腸道好菌的作用。果寡糖亦是益生元的一種，可以為腸道益生菌提供「食物」，有利腸道健康，從而有助於消化和體重的控制。整體來講對於平常經常久坐，少運動能量消耗能量的人來說比較適合。不過較生的香蕉相對比較難消化，有腸道易激症人士要注意小心食用，減少因為腸道產氣導致胃脹腹痛的問題。

2-成熟的黃色香蕉

而成熟的黃色香蕉糖分含量比較高，升糖指數亦隨之增加為51。因為當中的碳水化合物在成熟過程中被酵素分解，產生比較多的單糖成分。而單糖成分愈高，升糖指數就會愈高，亦代表糖分更快進入血管，被吸收分解為身體提供能量。對運動後迅速補充體力會比較有幫助。加上成熟香蕉的維生素B雜含量特別高，幫助補充體力之餘亦有助於身體代謝和放鬆，保持正面的情緒。