【香蕉減肥】綠色蕉升糖指數最低、斑點蕉最能抗氧化?不同成熟度香蕉營養分別

【香蕉減肥】綠色蕉升糖指數最低、斑點蕉最能抗氧化?不同成熟度香蕉營養分別

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By Michelle on 29 Sep 2021
Digital Editor

香蕉富含營養價值,如維他命C、鎂、維他命B6等。不但有助減重、預防心血管疾病,更有利肌膚健康。而原來不同成熟度的香蕉,營養價值也不同。

香蕉富含營養價值,如維他命C、鎂、維他命B6等。

香蕉有助控制食慾

1條中型的香蕉大約含120大卡熱量,雖然主要由碳水化合物組成,約等於1/2碗白飯的澱粉質。不過當中的高膳食纖維卻反而可以減慢糖分的吸收,令葡萄糖慢慢進入血液中,有助人體維持血糖穩定和增強飽足感,進而幫助控制食慾。屬於飲食中比較理想的碳水化合物選擇。適量進食可以減少過量進食其他高熱量食品嘅機會。

加上香蕉的果膠含量高,可以幫助潤滑腸道,加速排泄物通過的速度,具有很好的通便效果不讓廢物滯留在腸道中,排出廢物自然都有助體重減輕。

而且1條中形香蕉大約含有375毫克的鉀質,等於一天成人所需的10%左右,含量已經是一般水果的2至3倍,鉀質可與體內的鈉與礦物質相互作用,控制水分平衡,從而減低水腫,亦對減重有幫助。

香蕉的其他營養功效

1-維他命C

香蕉富含維他命C,是人體每日所需15%的維他命C。有助於提升免疫力,更可以中和自由基,減緩細胞損傷,有助於延緩細胞損傷造成的衰老。而維他命C對皮膚也有很大的好處,它能保護皮膚細胞避免氧化,激發膠原蛋白的生成,令肌膚維持比較理想的狀態。

2-鎂、維他命B6、色胺酸

香蕉更加富含有助振奮精神的鎂,與同樣100克的蘋果相比,香蕉中的鎂質含量就超過蘋果5倍。鎂可預防心血管疾病、舒緩疲勞。香蕉中維他命B6和色胺酸,更可以幫助大腦製造血清素,減少失眠、憂鬱,有助於放鬆,保持好心情和正面的情緒,還可以幫助提升注意力。

3-抗性澱粉

加上香蕉的抗性澱粉能增加排泄物體積,同時刺激腸胃道蠕動並維持腸胃益菌健康,所以受到便秘困擾的人士建議可以多吃香蕉。

香蕉皮含更豐富的膳食纖維、維他命B

尤其在香蕉皮中,會含有比香蕉果肉含有更豐富的膳食纖維同維他命B,如果在製作香蕉奶昔的時候連香蕉皮一齊打爛通便的效果會更好,營養豐富之餘亦都更加環保。

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香蕉富含助振奮精神的鎂,與同樣100克蘋果相比,香蕉中的鎂質含量就超過蘋果5倍。

不同成熟度的香蕉營養價值之別

1-未成熟的綠色香蕉

未成熟的綠色香蕉升糖指數會是最低,只有42,較適合需要控制血糖的人士食用。而且綠色香蕉都含有比較多果寡糖成分,有降低腸道的壞菌數量,並且增加腸道好菌的作用。果寡糖亦是益生元的一種,可以為腸道益生菌提供「食物」,有利腸道健康,從而有助於消化和體重的控制。整體來講對於平常經常久坐,少運動能量消耗能量的人來說比較適合。不過較生的香蕉相對比較難消化,有腸道易激症人士要注意小心食用,減少因為腸道產氣導致胃脹腹痛的問題。

2-成熟的黃色香蕉

而成熟的黃色香蕉糖分含量比較高,升糖指數亦隨之增加為51。因為當中的碳水化合物在成熟過程中被酵素分解,產生比較多的單糖成分。而單糖成分愈高,升糖指數就會愈高,亦代表糖分更快進入血管,被吸收分解為身體提供能量。對運動後迅速補充體力會比較有幫助。加上成熟香蕉的維生素B雜含量特別高,幫助補充體力之餘亦有助於身體代謝和放鬆,保持正面的情緒。

3-含有茶色斑點的香蕉

含有茶色斑點的香蕉屬於成熟程度最高的香蕉。而越成熟的香蕉,酚類化合物物質也會越多,對於抗氧化、抗衰老的效果亦都會越好。而且茶色斑點香蕉會含有更豐富的磷脂,能夠幫助保護胃黏膜、有助抑制胃潰瘍問題。

紅皮香蕉糖分比較高

另外,比較少見的其實更有紅皮香蕉,這個品種的香蕉無論糖分同埋維他命C就會相對高點,不過正正因為糖分比較高、熱量相對都會較普通香蕉高出25%,注重體重管理的人士就不太推薦食用。

未成熟的綠色香蕉升糖指數會是最低,只有42,較適合需要控制血糖的人士食用。

Text : 澳洲註冊營養師劉曼翎
Photos : UrbanLife Health Editorial
Headline:UrbanLife Health Editorial

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