【素湯食譜＋好處】14款夏天素湯水推介！加入腰果、淮山等更促進心臟健康
在炎熱的天氣下，吃太多肉會令人感到膩和飽滯。若想清清腸胃，不防嘗試喝一些養生素湯。加入腰果更有多種不同功效，包括保護眼睛，降低患老年黃斑病變機會等。今次推介14款夏天素湯水食譜，例如蓮藕素湯、淮山素湯、山藥紅蘿蔔素湯等，簡單步驟烹調出美味湯水！
1. 雪耳雪梨紅棗湯
| 雪耳雪梨紅棗湯（4-5人份量） |
| 材料 |
雪耳 10克、雪梨 3個、蘋果 3個、百合 20克、南北杏 3湯匙、紅棗 8粒、無花果 5粒、 陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 紅棗去核，浸洗備用 |
| 2. 雪耳洗淨浸軟，瀝乾備用 |
| 3. 雪梨、蘋果洗淨去皮切件，其他材料用溫水清洗乾淨，備用 |
| 4. 陳皮浸軟去瓤，隨水放入煲，煲滾後再放入其他材料，大火煲滾轉小火續煲1小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
潤肺止咳、健脾滋陰、活血清熱 |
2. 腰果素湯
| 腰果素湯（3-4人份量） |
| 材料 |
腰果 1小碗、粟米 2條、栗子 半斤、紅蘿蔔 2條、蜜棗 3粒、果皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 將紅蘿蔔去皮洗淨，並切成一塊塊，備用 |
| 2. 把粟米洗淨，然後每條切成三件，備用 |
| 3. 栗子、腰果、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、果皮隨水加入煲內，開大火煲滾 |
| 4. 水滾後再轉中小火煲約45分鐘，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
養顏美容、護眼、抑制血壓、降膽固醇、降低患老年黃斑部病變機會 |
3. 海底椰無花果雪耳素湯
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖
| 海底椰無花果雪耳素湯（5-6人份量） |
| 材料 |
雪耳 1朵、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、鮮百合 3個、海底椰子片 80克、栗子 8粒、無花果 5粒、腰果 ⅓斤、鹽 |
| 做法 |
1. 先將腰果汆水，備用 |
| 2.將所有材料洗淨，粟米切件、無花果切半、鮮百合剝成片、紅蘿蔔去皮後切件 |
| 3. 雪耳用清水泡至軟身，把黑色底部剪掉，海底椰洗淨備用 |
| 4. 將所有材料隨水放入煲，以中火煲約2小時後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
潤肺止咳、寧心安神、潤腸通便、消腫解毒 |
4. 蓮藕綠豆素湯
| 蓮藕綠豆素湯（4-5人份量） |
| 材料 |
綠豆 1両、蓮藕 1條、赤小豆 1両、薏仁 1両、蓮子 1両、荷葉 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先將綠豆、赤小豆及薏仁洗淨，然後浸泡約8小時 |
| 2. 蓮藕洗淨後切塊，荷葉洗淨後切半 |
| 3. 以大火煲滾水，然後把全部材料加入 |
| 4. 水滾後轉小火，煲1小時後加鹽調味即可 |
| 功效 |
祛濕健脾、消暑利尿 |
5. 老黃瓜素湯
| 老黃瓜素湯（3-4人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 1條、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、赤小豆 1両、扁豆 1両、腰果 2両、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、鹽 |
| 做法 |
1. 先把扁豆、赤小豆、腰果及蜜棗浸洗約10分鐘 |
| 2. 老黃瓜洗淨，刮瓤後切大塊 |
| 3. 紅蘿蔔去皮後，洗淨切塊，粟米去皮，洗淨切塊 |
| 4. 陳皮浸軟，然後刮囊 |
| 5. 隨水加入陳皮，待水滾後，加入所有材料煲約1小時，加鹽調味即可 |
| 功效 |
降火利水、解毒、利尿消炎 |
6. 赤小豆扁豆節瓜茶樹菇素湯
| 赤小豆扁豆節瓜茶樹菇素湯（4-5人份量） |
| 材料 |
赤小豆 1両、扁豆 1両、節瓜 2個、茶樹菇 2両、腰果 1両、陳皮 2塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先將赤小豆、扁豆及腰果洗淨，然後浸泡約2小時 |
| 2. 沖洗茶樹菇、陳皮，節瓜去皮後洗淨 |
| 3. 大火煲滾水後，加入所有材料 |
| 4. 當水再次煲滾後，轉慢火再煲約1小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
解胃脹、有助消化、利水除濕 |
7. 豆腐紫菜湯
| 豆腐紫菜湯（2-3人份量） |
| 材料 |
紫菜 100克、豆腐 150克（約半盒）、鹽 |
| 做法 |
1. 將豆腐沖水，切塊 |
| 2. 紫菜洗淨，加水後大火煲滾，再放入豆腐，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
益中氣、和脾胃、清熱利尿 |
8. 合掌瓜蘋果花豆湯
合掌瓜蘋果花豆湯（4-5人份量）/td>
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| 材料 |
合掌瓜 2個、蘋果 1個、花豆 2両、生熟薏米 1両、腰果 2両、蜜棗 2粒、薑 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 將合掌瓜、蘋果洗淨，然後切件 |
| 2. 把剩餘材料沖洗乾淨，薑略去皮 |
| 3. 花豆、腰果浸半小時，備用 |
| 4. 大火煲滾水後，加入所有材料 |
| 5.水再煲滾後，轉為小火再煲1小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
消暑祛濕、 養血安神、健脾壯腎 |
9. 八寶素湯
Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖
| 八寶素湯（4-5人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 450克、栗子 100克、腰果 40克、合桃 40克、眉豆 100克、蜜棗 60克、黃耳 40克、乾百合 30克、鹽 |
| 做法 |
1. 先將老黃瓜洗淨切塊 |
| 2. 大火煲滾水後，依次序先加入栗子、腰果、核桃、黃耳 |
| 3. 再加乾百合及老黃瓜 |
| 4. 用中大火煲滾後再加入眉豆，然後加入蜜棗 |
| 5. 細火煲1.5至2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾胃、增進食慾 |
10. 荷葉冬瓜薏仁湯
| 荷葉冬瓜薏仁湯（3-4人份量） |
| 材料 |
荷葉 ¼塊、冬瓜 300克、薏仁 40克、扁豆 80克、薑 3片、鹽 |
| 做法 |
1. 將薏仁及扁豆洗淨，然後加水浸泡，放入冰格至結冰備用 |
| 2. 把荷葉剪開，只用¼張，然後洗淨及浸軟 |
| 3. 冬瓜及薑不用去皮，洗淨切塊 |
| 4. 所有材料隨水加入煲內，水滾後轉慢火煲1小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱降火、健脾化濕 |
11. 蘋果海底椰海玉竹素湯
Photo from TVB USA Official《健康食平D》影片截圖
| 蘋果海底椰海玉竹素湯（3-4人份量） |
| 材料 |
蘋果 2個、海底椰（乾片）15克、海玉竹 30克、鮮百合 1個、紅蘿蔔 1條、沙參 20克、圓肉 15克、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 |
1. 蘋果洗淨去芯，連皮切件，紅蘿蔔洗淨去皮切件 |
| 2. 海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟，蜜棗、鮮百合洗淨，備用 |
| 3. 將所有材料（除鮮百合外）加入沸水內，以大火煮滾後，轉中細火煲約2小時 |
| 4. 接近煲好放進鮮百合，用鹽調味即可 |
| 功效 |
補氣養陰、健脾、潤肺止咳 |
12. 黑木耳蘋果素湯
| 黑木耳蘋果素湯（4人份量） |
| 材料 |
蘋果 3個、黑木耳 2両、紅棗 8粒、陳皮 1塊、黃豆 1両、杞子 30粒、圓肉 15粒、鹽 |
| 做法 |
1. 將黑木耳用熱水浸泡15分鐘，用後去椗洗淨 |
| 2. 黃豆用暖水浸泡約1小時 |
| 3. 陳皮洗淨後刮瓤 |
| 4. 紅棗洗淨後剪開，去核 |
| 5. 蘋果去皮後洗淨去芯，切件 |
| 6. 所有材料隨水加入煲內，水滾後轉中小火，煲約1.5小時後加鹽調味即可 |
| 功效 |
活血、促進骨骼及心臟健康 |
13. 鮮淮山栗子湯
Photo from 民政事務局
| 鮮淮山栗子湯（4人份量） |
| 材料 |
鮮淮山 200克、鮮栗子 100 克、花生 30克、粟米 1條、紅棗 8粒、瘦肉 200克、鹽 |
| 做法 |
1. 將鮮淮山去皮及切件，緊記先配戴手套才處理，以免皮膚痕癢 |
| 2. 先將粟米去衣，切段，紅棗、花生先浸洗乾淨 |
| 3. 瘦肉可先汆水，栗子則先去殼備用 |
| 4. 將全部材料放入煲內，加水大火煲約30分鐘後，轉中火煲2小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
保持血管及皮膚彈性、助孕婦增強體力、中和膽固醇 |
14. 山藥紅蘿蔔湯
| 山藥紅蘿蔔湯（2-3人份量） |
| 材料 |
香菇 100克、山藥 300克、紅蘿蔔 100克、潺菜 200克、鹽 |
| 做法 |
1. 先將所有材料洗淨，紅蘿蔔去皮切件、山藥切塊 |
| 2. 香菇需泡浸沖洗至少2次 |
| 3. 全部材料隨水加份煲內，大火煲至水滾後，轉至中小火再煲1.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
增強免疫力、降血糖、降血壓 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《健康食平D》、Big Big Channel《阿爺廚房》、TVB USA Official《健康食平D》、民政事務局
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖
Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖
Photo from TVB USA Official《健康食平D》影片截圖
Photo from 民政事務局
