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【素湯食譜+好處】14款夏天素湯水推介!加入腰果、淮山等更促進心臟健康

【素湯食譜+好處】14款夏天素湯水推介!加入腰果、淮山等更促進心臟健康

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 03 Sep 2021
Digital Editor
Stay healthy everyday!

在炎熱的天氣下,吃太多肉會令人感到膩和飽滯。若想清清腸胃,不防嘗試喝一些養生素湯。加入腰果更有多種不同功效,包括保護眼睛,降低患老年黃斑病變機會等。今次推介14款夏天素湯水食譜,例如蓮藕素湯、淮山素湯、山藥紅蘿蔔素湯等,簡單步驟烹調出美味湯水!

1. 雪耳雪梨紅棗湯

雪耳雪梨紅棗湯有助潤肺止咳、健脾滋陰、活血清熱。

雪耳雪梨紅棗湯(4-5人份量)
材料 雪耳 10克、雪梨 3個、蘋果 3個、百合 20克、南北杏 3湯匙、紅棗 8粒、無花果 5粒、 陳皮 1塊、鹽
做法 1. 紅棗去核,浸洗備用
2. 雪耳洗淨浸軟,瀝乾備用
3. 雪梨、蘋果洗淨去皮切件,其他材料用溫水清洗乾淨,備用
4. 陳皮浸軟去瓤,隨水放入煲,煲滾後再放入其他材料,大火煲滾轉小火續煲1小時,最後加入鹽調味即可
功效 潤肺止咳、健脾滋陰、活血清熱

2. 腰果素湯

腰果素湯(3-4人份量)
材料 腰果 1小碗、粟米 2條、栗子 半斤、紅蘿蔔 2條、蜜棗 3粒、果皮 1塊、鹽
做法 1. 將紅蘿蔔去皮洗淨,並切成一塊塊,備用
2. 把粟米洗淨,然後每條切成三件,備用
3. 栗子、腰果、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、果皮隨水加入煲內,開大火煲滾
4. 水滾後再轉中小火煲約45分鐘,加入鹽調味即可
功效 養顏美容、護眼、抑制血壓、降膽固醇、降低患老年黃斑部病變機會

3. 海底椰無花果雪耳素湯

海底椰無花果雪耳素湯有助潤肺止咳、寧心安神、潤腸通便、消腫解毒。Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖

海底椰無花果雪耳素湯(5-6人份量)
材料 雪耳 1朵、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、鮮百合 3個、海底椰子片 80克、栗子 8粒、無花果 5粒、腰果 ⅓斤、鹽
做法 1. 先將腰果汆水,備用
2.將所有材料洗淨,粟米切件、無花果切半、鮮百合剝成片、紅蘿蔔去皮後切件
3. 雪耳用清水泡至軟身,把黑色底部剪掉,海底椰洗淨備用
4. 將所有材料隨水放入煲,以中火煲約2小時後加入鹽調味即可
功效 潤肺止咳、寧心安神、潤腸通便、消腫解毒

4. 蓮藕綠豆素湯

蓮藕綠豆素湯(4-5人份量)
材料 綠豆 1両、蓮藕 1條、赤小豆 1両、薏仁 1両、蓮子 1両、荷葉 1塊、鹽
做法 1. 先將綠豆、赤小豆及薏仁洗淨,然後浸泡約8小時
2. 蓮藕洗淨後切塊,荷葉洗淨後切半
3. 以大火煲滾水,然後把全部材料加入
4. 水滾後轉小火,煲1小時後加鹽調味即可
功效 祛濕健脾、消暑利尿

5. 老黃瓜素湯

老黃瓜素湯有降火利水、解毒、利尿消炎等功效。

老黃瓜素湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1條、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、赤小豆 1両、扁豆 1両、腰果 2両、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、鹽
做法 1. 先把扁豆、赤小豆、腰果及蜜棗浸洗約10分鐘
2. 老黃瓜洗淨,刮瓤後切大塊
3. 紅蘿蔔去皮後,洗淨切塊,粟米去皮,洗淨切塊
4. 陳皮浸軟,然後刮囊
5. 隨水加入陳皮,待水滾後,加入所有材料煲約1小時,加鹽調味即可
功效 降火利水、解毒、利尿消炎

6. 赤小豆扁豆節瓜茶樹菇素湯

赤小豆扁豆節瓜茶樹菇素湯(4-5人份量)
材料 赤小豆 1両、扁豆 1両、節瓜 2個、茶樹菇 2両、腰果 1両、陳皮 2塊、鹽
做法 1. 先將赤小豆、扁豆及腰果洗淨,然後浸泡約2小時
2. 沖洗茶樹菇、陳皮,節瓜去皮後洗淨
3. 大火煲滾水後,加入所有材料
4. 當水再次煲滾後,轉慢火再煲約1小時,最後加入鹽調味即可
功效 解胃脹、有助消化、利水除濕

7. 豆腐紫菜湯

豆腐紫菜湯有益中氣、和脾胃、清熱利尿功效。

豆腐紫菜湯(2-3人份量)
材料 紫菜 100克、豆腐 150克(約半盒)、鹽
做法 1. 將豆腐沖水,切塊
2. 紫菜洗淨,加水後大火煲滾,再放入豆腐,最後加鹽調味即可
功效 益中氣、和脾胃、清熱利尿

8. 合掌瓜蘋果花豆湯

合掌瓜蘋果花豆湯(4-5人份量)/td>
材料 合掌瓜 2個、蘋果 1個、花豆 2両、生熟薏米 1両、腰果 2両、蜜棗 2粒、薑 2片、鹽
做法 1. 將合掌瓜、蘋果洗淨,然後切件
2. 把剩餘材料沖洗乾淨,薑略去皮
3. 花豆、腰果浸半小時,備用
4. 大火煲滾水後,加入所有材料
5.水再煲滾後,轉為小火再煲1小時,最後加入鹽調味即可
功效 消暑祛濕、 養血安神、健脾壯腎

9. 八寶素湯

八寶素湯有健脾胃、增進食慾作用。Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖

八寶素湯(4-5人份量)
材料 老黃瓜 450克、栗子 100克、腰果 40克、合桃 40克、眉豆 100克、蜜棗 60克、黃耳 40克、乾百合 30克、鹽
做法 1. 先將老黃瓜洗淨切塊
2. 大火煲滾水後,依次序先加入栗子、腰果、核桃、黃耳
3. 再加乾百合及老黃瓜
4. 用中大火煲滾後再加入眉豆,然後加入蜜棗
5. 細火煲1.5至2小時,最後加入鹽調味即可
功效 健脾胃、增進食慾

10. 荷葉冬瓜薏仁湯

荷葉冬瓜薏仁湯(3-4人份量)
材料 荷葉 ¼塊、冬瓜 300克、薏仁 40克、扁豆 80克、薑 3片、鹽
做法 1. 將薏仁及扁豆洗淨,然後加水浸泡,放入冰格至結冰備用
2. 把荷葉剪開,只用¼張,然後洗淨及浸軟
3. 冬瓜及薑不用去皮,洗淨切塊
4. 所有材料隨水加入煲內,水滾後轉慢火煲1小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱降火、健脾化濕

11. 蘋果海底椰海玉竹素湯

蘋果海底椰海玉竹素湯有助補氣養陰、健脾、潤肺止咳。Photo from TVB USA Official《健康食平D》影片截圖

蘋果海底椰海玉竹素湯(3-4人份量)
材料 蘋果 2個、海底椰(乾片)15克、海玉竹 30克、鮮百合 1個、紅蘿蔔 1條、沙參 20克、圓肉 15克、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 蘋果洗淨去芯,連皮切件,紅蘿蔔洗淨去皮切件
2. 海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟,蜜棗、鮮百合洗淨,備用
3. 將所有材料(除鮮百合外)加入沸水內,以大火煮滾後,轉中細火煲約2小時
4. 接近煲好放進鮮百合,用鹽調味即可
功效 補氣養陰、健脾、潤肺止咳

12. 黑木耳蘋果素湯

黑木耳蘋果素湯(4人份量)
材料 蘋果 3個、黑木耳 2両、紅棗 8粒、陳皮 1塊、黃豆 1両、杞子 30粒、圓肉 15粒、鹽
做法 1. 將黑木耳用熱水浸泡15分鐘,用後去椗洗淨
2. 黃豆用暖水浸泡約1小時
3. 陳皮洗淨後刮瓤
4. 紅棗洗淨後剪開,去核
5. 蘋果去皮後洗淨去芯,切件
6. 所有材料隨水加入煲內,水滾後轉中小火,煲約1.5小時後加鹽調味即可
功效 活血、促進骨骼及心臟健康

13. 鮮淮山栗子湯

鮮淮山栗子湯能保持血管及皮膚彈性、助孕婦增強體力、中和膽固醇。Photo from 民政事務局

鮮淮山栗子湯(4人份量)
材料 鮮淮山 200克、鮮栗子 100 克、花生 30克、粟米 1條、紅棗 8粒、瘦肉 200克、鹽
做法 1. 將鮮淮山去皮及切件,緊記先配戴手套才處理,以免皮膚痕癢
2. 先將粟米去衣,切段,紅棗、花生先浸洗乾淨
3. 瘦肉可先汆水,栗子則先去殼備用
4. 將全部材料放入煲內,加水大火煲約30分鐘後,轉中火煲2小時,加入鹽調味即可
功效 保持血管及皮膚彈性、助孕婦增強體力、中和膽固醇

14. 山藥紅蘿蔔湯

山藥紅蘿蔔湯(2-3人份量)
材料 香菇 100克、山藥 300克、紅蘿蔔 100克、潺菜 200克、鹽
做法 1. 先將所有材料洗淨,紅蘿蔔去皮切件、山藥切塊
2. 香菇需泡浸沖洗至少2次
3. 全部材料隨水加份煲內,大火煲至水滾後,轉至中小火再煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 增強免疫力、降血糖、降血壓

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《健康食平D》、Big Big Channel《阿爺廚房》、TVB USA Official《健康食平D》、民政事務局

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