【合掌瓜湯水功效】夏天最適合10款合掌瓜湯水食譜推介 滋陰潤燥、潤肺止咳、紓緩胃脹！
合掌瓜於瓜類蔬菜中營養較豐富，尤其是葉酸方面，而其卡路里、碳水化合物及脂肪含量卻很低。合掌瓜有效增強體抗力，利尿祛濕，更有擴張血管、降壓、抗癌、降血糖等作用。合掌瓜可與不同食材配搭煮成美味湯水，除了較常見的合掌瓜紅蘿蔔湯外，加入霸王花、蘋果更有紓緩胃脹功效。今次推介10款合掌瓜湯水食譜，既簡單又健康！
1. 合掌瓜茨實薏米豬骨湯
| 合掌瓜茨實薏米豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 3個、粟米 2條、茨實 50克、薏米 50克、蓮子 50克、蜜棗 3粒、豬骨 400克、鹽 |
| 做法 | 1. 將合掌瓜去皮後洗淨切件，粟米切件備用 |
| 2. 茨實、薏米、蓮子、蜜棗洗淨後略浸備用 | |
| 3. 把豬骨汆水，盛起洗淨後備用 | |
| 4. 將所有材料放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 滋潤解燥、健脾補肺、益腎 |
2. 紅蘿蔔合掌瓜章魚湯
| 紅蘿蔔合掌瓜章魚湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 2個、紅蘿蔔 2條、花生 40克、眉豆 40克、章魚乾 1隻、果皮 1小塊、蜜棗 4粒、豬骨 300克、鹽 |
| 做法 | 1. 章魚乾浸洗至軟身，期間換水 |
| 2. 花生、眉豆、蜜棗略浸，備用 | |
| 3. 豬骨大火汆水，盛起後洗淨備用 | |
| 4. 果皮浸軟，備用 | |
| 5. 合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件，備用 | |
| 6. 將所有材料放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 滋陰潤燥、健脾助消化 |
3. 合掌瓜淮山螺頭豬骨湯
| 合掌瓜淮山螺頭豬骨湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 1個、淮山 40克、茨實 40克、急凍螺頭 2個、蓮子 40克、蜜棗 2粒、圓肉 9粒、豬骨 400克、鹽 |
| 做法 | 1. 將合掌瓜洗淨後去皮切件，備用 |
| 2. 把豬骨大火汆水，盛起後洗淨備用 | |
| 3. 把急凍螺頭清洗乾淨，汆水後切件備用 | |
| 4. 淮山、茨實、蓮子、蜜棗、圓肉洗淨後略浸，備用 | |
| 5. 將所有材料放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 促進腸道蠕動、健脾胃、養心安神 |
4. 合掌瓜排骨湯
| 合掌瓜排骨湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 2個、蜜棗 2粒、陳皮 2片、紅蘿蔔 1條、排骨 1斤、鹽 |
| 做法 | 1. 將排骨大火汆水，盛起後洗淨備用 |
| 2. 把陳皮及蜜棗洗淨後浸軟，備用 | |
| 3. 把合掌瓜洗淨後切件 | |
| 4. 將所有材料連水放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-2.5小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 止咳、理氣疏肝 |
5. 霸王花合掌瓜蘋果湯
| 霸王花合掌瓜蘋果湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 霸王花 80克、蘋果 2個、合掌瓜 2個、南北杏 15克、無花果 4粒、蜜棗 1粒、豬𦟌 300克、鹽 |
| 做法 | 1. 把豬𦟌大火汆火，盛起洗淨後備用 |
| 2. 霸王花浸水大約半小時，洗淨後去硬蒂，備用 | |
| 3. 蘋果去芯切件，備用 | |
| 4. 合掌瓜去皮後洗淨切件，備用 | |
| 5. 將所有材料連水放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 消暑解渴、紓緩腸胃脹滿 |
6. 合掌瓜栗子腰果湯
| 合掌瓜栗子腰果湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 2個、粟米 1條、連皮栗子 12粒、腰果 3両、陳皮 1小塊、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 | 1. 煲一鍋水等待水滾後，把栗子放入水中滾3分鐘後去皮，備用 |
| 2. 合掌瓜去皮後洗淨，備用 | |
| 3. 將所有材料放入煲內大火煲，滾起後轉小火煲75分鐘，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 滋潤補腎、健脾開胃 |
7. 合掌瓜豆腐魚湯
| 合掌瓜豆腐魚湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 1個、豆腐 2磚、斑仔魚 2條、生薑 3片、胡椒粉、鹽 |
| 做法 | 1. 將合掌瓜去皮後洗淨，切塊備用 |
| 2. 把斑仔魚洗淨，去頭尾部份，先剪熟以減少腥味，備用 | |
| 3. 將所有材料放入煲內大火煲，滾起後轉小火煲2-3小時，加入少許鹽及胡椒粉調味即可 | |
| 功效 | 疏肝止咳、益氣和胃、生津清熱 |
8. 合掌瓜椰子海底椰湯
| 合掌瓜椰子海底椰湯（5-6人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 2個、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、海底椰 4件、南杏 1両、蜜棗 4粒、鹽 |
| 做法 | 1. 首先將全部材料洗乾淨 |
| 2. 將合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件，備用 | |
| 3. 煲滾水後放入所有材料 | |
| 4. 當水再滾起時，將火轉為慢火煲1.5小時，加入鹽調味後即可 | |
| 功效 | 健胃消食、養肝明目、潤肺止咳 |
9. 合掌瓜粟米栗子雞殼湯
Photo from TVB Official Big Big Channel 《肥媽食平D》影片截圖
| 合掌瓜粟米栗子雞殼湯（4-5人份量） | |
| 材料 | 巴西豬脢肉 500克、合掌瓜 2個、粟米 2條、栗子（連衣）250克、紅蘿蔔 1條、雞殼 1個、薑 2片、紹興酒、鹽 |
| 做法 | 1. 豬脢肉解凍後洗乾淨，用薑片及紹興酒汆水，備用 |
| 2. 紅蘿蔔、合掌瓜去皮後洗淨切件，粟米切件，備用 | |
| 3. 栗子連衣洗淨，備用 | |
| 4. 將所有材料及雞殼加入滾水內，再放入薑片，以大火煲滾 | |
| 5. 水滾後轉為中火，煲約1.5-2小時，加入適量鹽調味即可 | |
| 功效 | 理氣疏肝、利尿祛濕 |
10. 合掌瓜粟米豬腱湯
| 合掌瓜粟米豬腱湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 2個、粟米 1條、蓮子 40克、百合 30克、豬腱 300克、薑 3片、蜜棗 3粒、酒 少許、鹽 |
| 做法 | 1. 把合掌瓜及粟米洗乾淨後切塊，薑切片 |
| 2. 將蜜棗洗淨，百合、蓮子浸軟。若選用新鮮蓮子，需用竹籤取出蓮子心 | |
| 3. 把豬腱連同冷水一起下鍋，以大火汆水。其間加入少許酒辟味，盛起後沖洗乾淨 | |
| 4. 所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加入適量鹽調味即可 | |
| 功效 | 健脾開胃、潤肺止咳 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB Official Big Big Channel《肥媽食平D》
📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度
