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【合掌瓜湯水功效】夏天最適合10款合掌瓜湯水食譜推介 滋陰潤燥、潤肺止咳、紓緩胃脹!

【合掌瓜湯水功效】夏天最適合10款合掌瓜湯水食譜推介 滋陰潤燥、潤肺止咳、紓緩胃脹!

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 08 Jul 2021
Digital Editor
Stay healthy everyday!

合掌瓜於瓜類蔬菜中營養較豐富,尤其是葉酸方面,而其卡路里、碳水化合物及脂肪含量卻很低。合掌瓜有效增強體抗力,利尿祛濕,更有擴張血管、降壓、抗癌、降血糖等作用。合掌瓜可與不同食材配搭煮成美味湯水,除了較常見的合掌瓜紅蘿蔔湯外,加入霸王花、蘋果更有紓緩胃脹功效。今次推介10款合掌瓜湯水食譜,既簡單又健康!

1. 合掌瓜茨實薏米豬骨湯

合掌瓜茨實薏米豬骨湯(3-4人份量) 
材料 合掌瓜 3個、粟米 2條、茨實 50克、薏米 50克、蓮子 50克、蜜棗 3粒、豬骨 400克、鹽
做法 1. 將合掌瓜去皮後洗淨切件,粟米切件備用
2. 茨實、薏米、蓮子、蜜棗洗淨後略浸備用
3. 把豬骨汆水,盛起洗淨後備用
4. 將所有材料放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可
功效 滋潤解燥、健脾補肺、益腎

2. 紅蘿蔔合掌瓜章魚湯

紅蘿蔔合掌瓜章魚湯

紅蘿蔔合掌瓜章魚湯(3-4人份量) 
材料 合掌瓜 2個、紅蘿蔔 2條、花生 40克、眉豆 40克、章魚乾 1隻、果皮 1小塊、蜜棗 4粒、豬骨 300克、鹽
做法  1. 章魚乾浸洗至軟身,期間換水
2. 花生、眉豆、蜜棗略浸,備用
3. 豬骨大火汆水,盛起後洗淨備用
4. 果皮浸軟,備用
5. 合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件,備用
6. 將所有材料放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可
功效 滋陰潤燥、健脾助消化

3. 合掌瓜淮山螺頭豬骨湯

合掌瓜淮山螺頭豬骨湯(2-3人份量) 
材料 合掌瓜 1個、淮山 40克、茨實 40克、急凍螺頭 2個、蓮子 40克、蜜棗 2粒、圓肉 9粒、豬骨 400克、鹽
做法 1. 將合掌瓜洗淨後去皮切件,備用
2. 把豬骨大火汆水,盛起後洗淨備用
3. 把急凍螺頭清洗乾淨,汆水後切件備用
4. 淮山、茨實、蓮子、蜜棗、圓肉洗淨後略浸,備用
5. 將所有材料放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可
功效 促進腸道蠕動、健脾胃、養心安神

4. 合掌瓜排骨湯

合掌瓜排骨湯

合掌瓜排骨湯(2-3人份量) 
材料 合掌瓜 2個、蜜棗 2粒、陳皮 2片、紅蘿蔔 1條、排骨 1斤、鹽
做法 1. 將排骨大火汆水,盛起後洗淨備用
2. 把陳皮及蜜棗洗淨後浸軟,備用
3. 把合掌瓜洗淨後切件
4. 將所有材料連水放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-2.5小時,加入鹽調味即可
功效 止咳、理氣疏肝

5. 霸王花合掌瓜蘋果湯

霸王花合掌瓜蘋果湯(3-4人份量) 
材料 霸王花 80克、蘋果 2個、合掌瓜 2個、南北杏 15克、無花果 4粒、蜜棗 1粒、豬𦟌 300克、鹽
做法 1. 把豬𦟌大火汆火,盛起洗淨後備用
2. 霸王花浸水大約半小時,洗淨後去硬蒂,備用
3. 蘋果去芯切件,備用
4. 合掌瓜去皮後洗淨切件,備用
5. 將所有材料連水放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可
功效 消暑解渴、紓緩腸胃脹滿

6. 合掌瓜栗子腰果湯

栗子對高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病有一定的預防和治療作用。

合掌瓜栗子腰果湯(2-3人份量) 
材料 合掌瓜 2個、粟米 1條、連皮栗子 12粒、腰果 3両、陳皮 1小塊、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 煲一鍋水等待水滾後,把栗子放入水中滾3分鐘後去皮,備用
2. 合掌瓜去皮後洗淨,備用
3. 將所有材料放入煲內大火煲,滾起後轉小火煲75分鐘,加入鹽調味即可
功效 滋潤補腎、健脾開胃

7. 合掌瓜豆腐魚湯

 合掌瓜豆腐魚湯

合掌瓜豆腐魚湯(3-4人份量) 
材料 合掌瓜 1個、豆腐 2磚、斑仔魚 2條、生薑 3片、胡椒粉、鹽
做法 1. 將合掌瓜去皮後洗淨,切塊備用
2. 把斑仔魚洗淨,去頭尾部份,先剪熟以減少腥味,備用
3. 將所有材料放入煲內大火煲,滾起後轉小火煲2-3小時,加入少許鹽及胡椒粉調味即可
功效 疏肝止咳、益氣和胃、生津清熱

8. 合掌瓜椰子海底椰湯

合掌瓜椰子海底椰湯(5-6人份量) 
材料 合掌瓜 2個、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、海底椰 4件、南杏 1両、蜜棗 4粒、鹽
做法 1. 首先將全部材料洗乾淨
2. 將合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切件,備用
3. 煲滾水後放入所有材料
4. 當水再滾起時,將火轉為慢火煲1.5小時,加入鹽調味後即可
功效 健胃消食、養肝明目、潤肺止咳

9. 合掌瓜粟米栗子雞殼湯

合掌瓜粟米栗子雞殼湯Photo from TVB Official Big Big Channel 《肥媽食平D》影片截圖

合掌瓜粟米栗子雞殼湯(4-5人份量) 
材料 巴西豬脢肉 500克、合掌瓜 2個、粟米 2條、栗子(連衣)250克、紅蘿蔔 1條、雞殼 1個、薑 2片、紹興酒、鹽
做法 1. 豬脢肉解凍後洗乾淨,用薑片及紹興酒汆水,備用
2. 紅蘿蔔、合掌瓜去皮後洗淨切件,粟米切件,備用
3. 栗子連衣洗淨,備用
4. 將所有材料及雞殼加入滾水內,再放入薑片,以大火煲滾
5. 水滾後轉為中火,煲約1.5-2小時,加入適量鹽調味即可
功效 理氣疏肝、利尿祛濕

10. 合掌瓜粟米豬腱湯

合掌瓜粟米豬腱湯

合掌瓜粟米豬腱湯(3-4人份量) 
材料 合掌瓜 2個、粟米 1條、蓮子 40克、百合 30克、豬腱 300克、薑 3片、蜜棗 3粒、酒 少許、鹽
做法 1. 把合掌瓜及粟米洗乾淨後切塊,薑切片
2. 將蜜棗洗淨,百合、蓮子浸軟。若選用新鮮蓮子,需用竹籤取出蓮子心
3. 把豬腱連同冷水一起下鍋,以大火汆水。其間加入少許酒辟味,盛起後沖洗乾淨
4. 所有材料連水下鍋,大火煲滾後轉小火煲1.5小時,加入適量鹽調味即可
功效 健脾開胃、潤肺止咳

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB Official Big Big Channel《肥媽食平D》

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