【冬瓜湯食譜、功效】推介10款健康冬瓜湯!配搭荷葉排骨助消暑解渴、去濕利水
冬瓜是夏天消暑的代表食物,不但價錢便宜,同時亦營養豐富。冬瓜肉能清熱解暑,冬瓜皮亦能利水消腫,預防中暑。除了最常聽的冬瓜盅、冬瓜粒湯外,還有不少食材能配搭冬瓜煲湯,例如排骨、蜆肉等。今次為大家介紹10款冬瓜湯食譜助你消暑。
1. 冬菇冬瓜湯
冬菇冬瓜瘦肉湯(3-4人份量) |
材料 |
冬瓜 1斤半、冬菇粒 2両、瘦肉 4両、清水 8碗、鹽 |
做法 |
1. 將冬菇先用清水浸30分鐘,浸軟後去蒂切粒備用 |
2. 冬瓜去外皮去瓤切粒備用 |
3. 瘦肉切粒備用 |
4. 將所有材料與8碗水同煲,水沸後收慢火再煲2小時,最後下鹽調味便可 |
功效 |
消暑清熱、袪濕利水、消水腫 |
2. 荷葉冬瓜木棉花排骨湯
Photo from 健康食平D
荷葉冬瓜木棉花排骨湯(2-3人份量) |
材料 |
冬瓜 600克、木棉花 3-4朵、荷葉 1塊、巴西豬肋骨 500克、赤小豆 50克、扁豆 50克、蜜棗 3粒、果皮 1片、鹽 |
做法 |
1. 將豬肋骨洗淨後用薑片、紹興酒先汆水,備用 |
2. 冬瓜洗淨連皮及瓤切大件;木棉花、果皮、蜜棗洗淨浸軟 |
3. 赤小豆、扁豆洗淨浸至少1小時;荷葉洗淨用水浸軟,備用 |
4. 將所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,最後以鹽調味即可 |
功效 |
保護心血管健康、清熱解毒、袪濕利水 |
3. 冬瓜薏米豬腱湯
冬瓜薏米豬腱湯(4人份量) |
材料 |
生熟薏米 各20克、冬瓜 約900克、 乾淮山 30克、蜜棗 1粒、豬腱 300克、陳皮 1片、鹽 |
做法 |
1. 冬瓜連皮去核,切塊備用 |
2. 陳皮浸軟刮瓤,豬腱洗淨汆水,備用 |
3. 生熟薏米、乾淮山及蜜棗洗淨 |
4. 室溫水注入煲內,放入陳皮、水煮沸後加入其餘材料 |
5. 以大火煲約15分鐘後,改用慢火煲約2小時,加入鹽調味即可 |
功效 |
清熱利水、消腫解毒、生津除煩 |
4. 冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯(4人份量) |
材料 |
冬瓜 700克、排骨700克、老薑 大約7-8片、米酒 少許、鹽 |
做法 |
1. 先將排骨切塊,大小約5-8公分左右 |
2. 將冬瓜切去皮、去籽、切塊。大小約為5公分左右 |
3. 將水煮滾後,放入排骨去除血水,約1-2分鐘後撈起 |
4. 撈起的排骨以冷水稍微沖洗,去除肉渣 |
5. 將排骨與薑片加入水中,以大火煲,待水煮滾後轉中火加入冬瓜塊 |
6. 蓋上鍋蓋煮30分鐘,然後加入米酒,煮至酒精蒸發,最後加入鹽調味即可 |
功效 |
清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓 |
5. 蟶子冬瓜湯
Photo from 阿爺廚房
蟶子冬瓜湯(3-4人份量) |
材料 |
蟶子 600克、冬瓜 600克、瘦肉 300克、鹹蛋白 1隻、乾魷魚仔 4隻、鹽 |
做法 |
1. 乾魷魚仔用水浸軟,洗淨 |
2. 蟶子於側邊鎅開 |
3. 冬瓜切件,瘦肉切片,鹹蛋白發勻 |
4. 水煮沸,加入冬瓜和乾魷魚仔,煲約30分鐘, 加入瘦肉 |
5. 滾後下蟶子,翻滾後加入鹹蛋白,關火,焗2-3分鐘即可 |
功效 |
補陰除煩、益腎利水、中暑洩痢 |
6. 冬瓜粒鴨湯
Photo from 阿爺廚房
冬瓜粒鴨湯(3-4人份量) |
材料 |
冬瓜 800克、冰鮮鴨 半隻、陳皮 2片、金華火腿 50克、豬腱 600克、鹽 |
做法 |
1. 陳皮泡軟,去瓤 |
2. 冰鮮鴨放入淡鹽水內去除雪味 |
3. 半隻冰鮮鴨起肉,鴨殼備用 |
4. 鴨肉汆水後切粒備用 |
5. 鴨殼、金華火腿、豬腱汆水後備用 |
6. 將鴨肉粒、鴨殼、金華火腿、豬腱加入水裡,水滾後轉中慢火煮2.5小時 |
7. 冬瓜去皮切粒,完成前1小時加入,煮透身便完成 |
功效 |
養胃生津、止咳消積、清熱健脾 |
7. 冬瓜盅
冬瓜盅(4人份量) |
材料 |
冬瓜 500克、蝦 100克、瘦肉80克、草菇 6粒、蝦米 10克、乾瑤柱 20克、乾冬菇 2粒、雞湯 600毫升、鹽、胡椒粉、紹興酒 2湯匙 |
做法 |
1. 浸發蝦米及瑤柱 |
2. 浸發冬菇,切去菇蒂及切小粒 |
3. 將瘦肉及蝦切粒,並醃10分鐘 |
4. 用末端的冬瓜,切去少許尾部,令冬瓜可以站立 |
5. 拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1”厚,確保不會刮太深,再把冬瓜肉切粒 |
6. 將冬瓜盅放在碗內,再放在蒸架上,蒸15-20分鐘 |
7. 在鍋中加油,爆香蝦米、冬菇、瑤柱,再加入瘦肉及蝦肉 |
8. 把瘦肉煮至半熟,並倒入雞湯、紹興酒,再把湯煮滾,加入冬瓜肉及草菇,蓋上蓋,並以中火煲20分鐘 |
9. 加入生粉水令湯變濃稠,再把湯倒入冬瓜盅即可 |
功效 |
清熱、利尿、化痰 |
8. 冬瓜豬?湯
冬瓜豬?湯(4人份量) |
材料 |
豬?肉 350克、淮山 30克、冬瓜 500克、 茨實 30克、姜 1個、鹽 |
做法 |
1. 準備好材料,姜拍扁,冬瓜連皮切大塊 |
2. 將豬?切片,用油撈勻待用 |
3. 湯鍋內加入適量清水,加入淮山和茨實 |
4. 加入薑塊和冬瓜 |
5. 蓋上蓋煲10分鐘,加入豬?再煲15分 |
6. 最後再加入鹽調味即可 |
功效 |
利尿消腫、除痰、清熱消 |
9. 冬瓜蜆肉湯
冬瓜蜆肉湯(2人份量) |
材料 |
冬瓜400克、蜆200克、米酒1湯匙、鹽、糖、麻油、薑 1片 |
做法 |
1. 冬瓜削皮切塊,薑切細絲,蜆浸鹽水吐沙 |
2. 煲滾水,冬瓜先煮滾,收中細火煲20分鐘 |
3. 加入蜆和米酒,煮至蜆開口 |
4. 試味後加糖和鹽調味,可加兩滴麻油即可 |
功效 |
抗炎、消暑解熱、補血 |
10. 冬瓜香菇雞湯
冬瓜香菇雞湯(4人份量) |
材料 |
冬瓜 600克、雞腿 1隻、薑 3片、冬菇 6粒、鹽 |
做法 |
1. 將冬瓜去皮去籽後切塊 |
2. 將雞肉和薑片放入水中,以小火煮10分鐘 |
3. 再加入冬瓜續煮10分鐘 |
4. 最後放入冬菇、調味料,再煮3分鐘即可 |
功效 |
預防感冒、止咳化痰、提升免疫力 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、BigBigChannel@健康食平D、阿爺廚房