【相沖食物】紅酒不能配紅蘿蔔、蟹和柿不能一起吃？5組相沖食物或致食物中毒、肝病
各種食物含有的成份和營養都不同，有些食物營養會與另外一些食物「 相沖」，導致食物中毒及其他腸胃疾病。另外，有些食物亦會阻礙人體吸收營養，若長期同時進食，有機會令身體缺乏某種營養素而引起疾病。要預防患病，先要了解哪些食物是「相沖食物」。
5種相沖食物
1. 蟹＋柿
柿含大量鞣酸，而蟹肉則含豐富蛋白質，當兩種食物相遇後會凝固為油酸蛋白，不易消化，令食物滯留於腸內發酵，因此出現嘔吐、腹痛、肚瀉症狀，造成腸胃不適 。
2. 豆腐＋菠菜
豆腐含氮化鎂及硫酸鈣，而菠菜則含豐富草酸。當兩者同時進食後，草酸和豆腐的鈣會結合成不能溶解的草酸鈣，從而影響人體鈣質吸收，亦會提高患結石的風險，令腸胃不適。容易患上骨質疏鬆症的長者，建議多留意鈣質的攝取量，避免同時進食豆腐和菠菜。
3. 青瓜＋花生
青瓜是寒涼食物，而花生含多蛋白質和脂肪成分。當寒涼食物遇上油脂時會增加其滑性，引起消化不良，甚至肚瀉，因此建議分開食用。
4. 酒＋紅蘿蔔
當紅蘿蔔中的類胡蘿蔔素和酒精在肝臟結合時，有可能產生毒性，傷害肝臟健康。當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精後便會和自由基結合，使類胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑，此時，肝臟在代謝過程中，有機會產生更具毒性的物質。
5. 豆漿＋生雞蛋
生的豆類中存在一種胰蛋白A抑制物，當豆漿的胰蛋白質遇上生雞蛋中的黏性蛋白質 ， 便會阻礙蛋白質的分解，影響蛋消化和吸收。若想同時食用，建議先把豆漿和蛋煮熟。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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