【果糖壞處】《Nature》旗下期刊研究：攝取過量果糖　或導致免疫系統發炎

By Michelle on 04 Mar 2021

Digital Editor

果糖是所有糖中甜度最高，大量存在於水果和蜜糖中。有研究指，果糖會促使在人和小鼠體內的炎症反應，可能會導致免疫系統發炎，這會損害細胞和組織，令器官和身體系統無法正常工作而導致肥胖症等疾病。

英國斯旺西大學、布里斯託大學以及弗朗西斯﹒克里克研究所的研究人員合作研究，利用了人與小鼠細胞來探討果糖與炎症之間的關係。結果發現，果糖會導致免疫系統發炎。

進一步分析後發現，原因是由於果糖重新編寫細胞代謝途徑，促進谷氨酰胺分解和氧化代謝，產生更多反應性炎症細胞因子。這些發炎因子會損壞細胞及組織，導致器官和系統無法正常運作而致病，如肥胖症。研究成果已刊登於《Nature Communications》期刊上。

研究人員希望藉此研究，了解果糖與細胞的關係，有助開發針對癌症和傳染病等疾病的治療方法。

高糖水果宜注意

熱帶水果（如菠蘿，香蕉和石榴）也含有較高的糖分。例如，一杯菠蘿含有16克糖，而相同量的香蕉則含有近28克糖。水果中糖含量最高的包括：櫻桃（18克/杯）、提子（23克/杯）、芒果（23克/杯）、荔枝（29克/杯）和百香果（26克/杯）。

5種低糖水果

1- 士多啤梨：8個中等大小的草莓只有約8克的糖份。
2- 桃：一個中等大小的桃子只含有約13克糖份。
3- 藍莓：含有10克糖、5.3克纖維和1.39克蛋白質（每100克），且富含抗氧化物。
4- 檸檬：每個檸檬不超過2克糖份。
5- 牛油果：每100克含僅0.66克糖，是健康脂肪和纖維的良好來源。