【愛玉功效】熱量低又有飽肚感!香港科學館教你簡單3步自製Q彈愛玉

【愛玉功效】熱量低又有飽肚感!香港科學館教你簡單3步自製Q彈愛玉

健康飲食 食物營養
ByMichelle on 12 Nov 2020 Digital Editor

愛玉是常見的台式飲品甜品配料,其熱量低且有飽肚感,是眾多配料的健康之選。香港科學館近日發文介紹相關做法,原來簡單3步便可製成,大家留家抗疫時,不妨在家動手整一整。

愛玉是常見的台式飲品或甜品配料,其熱量低且有飽肚感,是眾多配料的健康之選

愛玉熱量低且有飽肚感

愛玉原材料來自一種叫愛玉子(通常簡稱愛玉)的榕屬植物,富含多醣膠質(膳食纖維),吃後容易有飽腹感,但熱量低,每100克只有1卡路里,在眾多配料之中,可謂健康之選。

以下人士宜謹慎食用

不過,在中醫角度來說,愛玉性質偏寒,故手腳冰冷、容易腹瀉、體質偏寒的人士,不宜吃太多。同時,愛玉每100公克就有167毫克鉀,而且水分較多,腎病人士更要謹慎食用。

3步簡單製作方法

步驟1-準備愛玉種子及室溫開水或礦泉水,比例大約是1克種子對約50毫升的水。

愛玉原材料來自一種叫愛玉子(通常簡稱愛玉)的榕屬植物。
Photo from 香港科學館

廣告
廣告

步驟2-將愛玉放入布袋,然後在水中輕輕搓揉10至15分鐘,讓果膠及果膠脂酶慢慢溶至水中。

搓揉時間不宜超過15分鐘、力道不宜過大,否則愛玉或會無法凝固。
Photo from 香港科學館

步驟3-搓揉後,水會明顯變淡黃色及較黏結。放在室溫下靜置約30至40分鐘凝固,便大功告成。

靜置過程是令果膠與金屬離子可有足夠時間連在一起,所以不宜亂攪動搓揉後的水。
Photo from 香港科學館

小貼士:
1-蒸餾水並不適用,因缺乏金屬離子
2-雙手及相關用具不可有油脂,因油脂會阻礙果膠分子與金屬離子連結。
3-搓揉時間不宜超過15分鐘、力道不宜過大,否則愛玉或會無法凝固。
4-靜置過程是令果膠與金屬離子可有足夠時間連在一起,所以不宜亂攪動搓揉後的水。
5-凝固後的愛玉可放置於冰箱儲存。

凝固後的愛玉可放置於冰箱儲存。
Photo from 香港科學館

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source:香港科學館

Share to Facebook