【健康飲食】美國心臟病學會：地中海飲食+間歇斷食　患血管疾病而死亡機率低34％

By Amber on 22 Sep 2020

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要心臟健康不必完全摒棄肉食，《美國心臟病學會期刊》最近刊登一份研究，指地中海飲食加上間歇性斷食法可以將因血管疾病而死亡的機率減低34％，這種飲食方法可以減少身體積聚脂肪及膽固醇。

地中海飲食

地中海飲食主要以海鮮為主要肉類來源，另外攝取蔬菜，堅果和橄欖油等，限制紅肉、蛋奶的攝取量。一般魚肉的熱量、總脂肪和膽固醇的含量均較其他肉類為低，脂肪比例高的魚類更含有多元不飽和奧米加三脂肪酸，對心臟具有保護特性。

地中海飲食提倡多吃堅果，堅果富含不飽和脂肪、膳食纖維，而且能增加胰島素敏感性，減少炎症，另外因為有飽腹感而可減少進食其他零食。另外，地中海飲食中的澱粉類皆有較低的血糖指數，包括大麥、全燕麥、黑麥、玉米、蕎麥、糙米和藜麥等全穀物食品，這類食物富含維他命B1、膳食纖維及抗性澱粉，能有效控制體重及血糖。

總括而言，地中海飲食方法包含較多高密度脂蛋白膽固醇（HDL），較少低密度脂蛋白膽固醇（LDL）。過多LDL會積聚在血管壁，形成斑塊及導致血管粥樣硬化，引發心臟病及中風，而HDL能將壞膽固醇從血管帶回肝臟，分解或排出體外。另外地中海飲食含豐富維他命B12、維他命D、鈣，減少攝取卡路里、鈉及飽和脂肪。

間歇性斷食

研究中將間歇性斷食，是將每天在6到12小時內進食，其餘時間禁食。研究指出，這種間歇性禁食可令身體耗用脂肪來提供能量，進而減少腹部脂肪，降低血壓及減少全身炎症。

聖路克美國中部心臟研究所（Saint Luke's Mid America Heart Institute）總監James H. O'Keefe為研究作者，他指現代西方國家的人習慣進食大量肉類，雖然眾所周知多食蔬菜可以降低患心血管疾病的機會，但素食主義對不少人來說有難度，而且有可能缺乏某些營養，地中海飲食方法可以被視為理想的飲食方法。