【山竹好處】果后山竹表皮含豐富營養　抗氧化、保護胰臟及降血糖佳品

山竹有「果后」的美名，含豐富膳食纖維及維他命C，原來山竹的表皮能提煉出一種叫山酮素的物質，可抗氧化，減慢老化，以及保護胰臟、穩定血糖，有望用於治療及保養。

抗氧化功能

山竹的營養豐富，100克山竹有1.6克的膳食纖維，0.6克蛋白質，還有維生素C、B群和鈣質等各種維生素和礦物質。台北醫學大學營養學院實驗室的最新研究顯示，山竹外殼及果核含豐富山酮素，位居所有蔬果之冠，山酮素可分為200多種，一般的植物類最多不超過8種，但山竹的含量卻高達40幾種。

山酮素能消除自由基，有強大的抗氧化能力。吸煙、空氣污染、水污染、紫外線、生活壓力大等，都會令自由基濃度增加，令人體衰老，而且增加患各種疾病的風險，如癌症、心血管疾病、神經性退化疾病等。

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穩定血糖

研究團隊以含不同濃度的山酮素萃取液餵食老鼠，經過8週後，相較沒有被餵食的老鼠，其他三組血糖都有下降，低劑量組別的血糖下降14%，中劑量組別下降25.6%，高劑量組別下降27.6%；胰島素抗性也分別下降18.6%、30.1%、33%，顯示攝取山酮素後會有較佳的胰島素敏感性，有助身體正常調節血糖。

胰臟β細胞是分泌胰島素的重要細胞，一旦損傷便不能正常運作，影響人體糖分代謝，繼而造成糖尿病，而山酮素的抗氧化能力可以降低自由基，保護胰臟β細胞。

團隊表示山酮素具調解控制血糖、血壓、血脂等功能，並可以改善過敏反應。但山竹的山酮素集中在果皮，無法直接服用，希望未來經過萃取後能用於治療及保養。另外由於山竹糖分偏高，因此糖尿病友不宜多吃，以免血糖升高。

山竹挑選貼士

一、果蒂顏色
翠綠果蒂下面葉瓣的顏色越新鮮翠綠，表示這個山竹越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，代表這個山竹不新鮮。

二、果皮狀態
有彈性山竹果皮摸起來稍軟、有彈性，表示比較新鮮。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial