【鹽的壞處】過量食鹽恐導致高血壓、腎病、胃癌 港人鹽攝取量超過世衛建議

【鹽的壞處】過量食鹽恐導致高血壓、腎病、胃癌 港人鹽攝取量超過世衛建議

健康飲食
By Bowie on 04 Jun 2020
Digital Editor

是日常生活不可或缺的調味料,當中含有的鈉也是維持人體健康的重要元素。但再好的東西吃多了也會產生壞處,吃多了或會增加罹患心臟病、高血壓、腎病、腦中風的風險。

鹽的主要成分是氯化鈉,能夠幫助人體維持體液平衡、傳遞神經脈衝和控制肌肉的收緊和鬆弛的作用。

鹽的主要成分是氯化鈉,而鈉具有能夠幫助人體維持體液平衡、傳遞神經脈衝和控制肌肉的收緊和鬆弛的作用。鹽除了是歷史最悠久的天然調味劑,也是古時候以醃製方式來保鮮食物的重要原料。

世界衞生組織(WHO)曾建議,一名成年人每日的鈉攝取量,不應多於2克。而兒童的鹽攝取量則應少於成人,中國營養學會建議,7-10歳的兒童每日不應攝取超過1克的鈉(大約半茶匙的鹽)。

本港飲食習慣普遍較重口味,經常外食的上班族,每日所攝取的鈉含量恐怕會更高。

根據衞生署的資料顯示,本港成年人每日的鹽攝取量約為10克,遠超過世界衛生組織所建議的攝取量。加上本港飲食習慣普遍較重口味,經常外食的上班族,每日所攝取的鈉含量恐怕會更高。

高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風、胃癌等慢性疾病都被證實與過量的鹽分攝取有關。

廣告
廣告

吃太多鹽會有什麼副作用?

高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風、胃癌等慢性疾病都被證實與過量的鹽分攝取有關。會形成高血壓是因為血中存在過多的鹽,會導致血管中水分大幅增加,血管壁壓力上升,持續的高壓狀態會造成動脈硬化。不但如此,長期攝取過多的鹽也會加重腎臟負擔、增加腎結石發生機率,還有可能會導致骨質疏鬆,因為腎在排除鹽的過程中,鈣離子也會一併排出。另外,每天攝取超過10克以上的鹽,會使胃粘膜受損,久而久之,罹患胃癌的風險會上升至4倍。除了外食或食用加工食品都會導致鹽分攝取量過高,沾料和醬油的含鹽量亦不容忽視。

在家自行烹調時,儘量選用新鮮的天然食材,而非加工食品。

以下10個建議有助減少每日鹽攝取量

1/在家自行烹調時,儘量選用新鮮的天然食材,而非加工食品。
2/少吃醃製食物,例如經過加工的肉類、鹹蛋、即食麵、罐頭湯和泡菜。
3/在煮飯調味時,可選用大蒜、胡椒、檸檬汁或醋等,鈉含量較低的調味料代替鹽。
4/用檸檬、番茄、胡椒、南瓜和菠菜等新鮮食材煮成醬汁,代替加工即食醬料。
5/烹調及用餐時,應少使用鹽和豉油、蠔油等醬料。
6/避免選用醃製蔬菜或罐頭菜作為食材,若要使用,可先用沸水沖去鹽分。
7/盡量以新鮮水果、原味果仁和水煮粟米(不加牛油),代替薯片、餅乾等高鹽分零食。
8/出外用餐時,選擇用天然調味品調味,或點選較少醬料的食物,並要求侍應將醬料分開送上。
9/購買預先包裝食物時,留意營養標籤中的鹽份,並選擇鹽份較低的食物,只要將鈉乘以2.54就可算出食品中的含鹽量,進而計算每天吃多少鹽。
10/建議外食時減少沾料使用,麵湯、火鍋高湯不要喝太多,並且控制食量,否則就算是清淡食物,也會攝取過多鹽。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source :香港食安中心、衞生署衞生防護中心

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk

🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度


Share to Facebook
Our Facebook Videos
我們的 Facebook 影片
You may also like
你可能也喜歡
【碳水化合物食物】單醣VS雙醣VS寡醣VS多醣?想健康應怎樣吃碳水化合物?
健康飲食
2 days ago
【碳水化合物食物】單醣VS雙醣VS寡醣VS多醣?想健康應怎樣吃碳水化合物?
【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)
健康飲食
2 days ago
【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)
【降膽固醇食物】美國研究:心血管疾病風險較高者食用這食物 壞膽固醇平均下降9%
健康飲食
3 days ago
【降膽固醇食物】美國研究:心血管疾病風險較高者食用這食物 壞膽固醇平均下降9%
【蔬菜湯食譜】減肥人士必飲!8款高纖有營湯水推介 促進腸臟蠕動、排清體內毒素
健康飲食
6 days ago
【蔬菜湯食譜】減肥人士必飲!8款高纖有營湯水推介 促進腸臟蠕動、排清體內毒素
【食物發霉】這類食物發霉可產生「嘔吐毒素」!2個預防食物發霉貼士
健康飲食
7 days ago
【食物發霉】這類食物發霉可產生「嘔吐毒素」!2個預防食物發霉貼士
【咖啡提神】只識飲咖啡提神?可能愈飲愈累或致肥?還有這7大提神食物
健康飲食
7 days ago
【咖啡提神】只識飲咖啡提神?可能愈飲愈累或致肥?還有這7大提神食物
Hottest Articles
最熱文章
【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)
健康飲食
2 days ago
【芫荽營養】芫荽控注意!6大益處除了促進免疫力 還能減慢皮膚老化、降低血糖(附2食譜)
【降膽固醇食物】美國研究:心血管疾病風險較高者食用這食物 壞膽固醇平均下降9%
健康飲食
3 days ago
【降膽固醇食物】美國研究:心血管疾病風險較高者食用這食物 壞膽固醇平均下降9%
【曬傷處理】曬傷不能冰敷?蘆薈有效嗎?6招教你紓緩刺痛紅腫脫皮
健康生活
a day ago
【曬傷處理】曬傷不能冰敷?蘆薈有效嗎?6招教你紓緩刺痛紅腫脫皮
【強制檢測公告5.23】新增49處!包括中央圖書館、粉嶺PTU總部、柴灣已婚警察宿舍
健康資訊
2 days ago
【強制檢測公告5.23】新增49處!包括中央圖書館、粉嶺PTU總部、柴灣已婚警察宿舍
【強制檢測公告5.24】新增42處!包括半山區帝景園、大埔天鑽、鰂魚涌南豐新邨
健康資訊
a day ago
【強制檢測公告5.24】新增42處!包括半山區帝景園、大埔天鑽、鰂魚涌南豐新邨
【感人故事】泰國72歲伯伯伴亡妻屍體長達21年!最後道別:我對你的愛從未改變,每分鐘都在想你
焦點新聞
21 hours ago
【感人故事】泰國72歲伯伯伴亡妻屍體長達21年!最後道別:我對你的愛從未改變,每分鐘都在想你