【植物奶營養】豆奶、杏仁奶、椰子奶、燕麥奶?4大植物奶營養價值大比併

【植物奶營養】豆奶、杏仁奶、椰子奶、燕麥奶?4大植物奶營養價值大比併

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By李逸 on 01 Jun 2020 註冊營養師

你喜歡飲牛奶或是植物奶?植物奶無乳糖及牛奶成分,適合乳糖不耐症患者、素食者飲用。那究竟常見的四種植物奶,包括豆奶、杏仁奶、椰子奶、燕麥奶,哪種營養價值較高?今次有註冊營養師李逸為大家講解。

植物奶不含乳糖、牛奶成分。

植物奶的2大好處

-無乳糖成分
適合一些飲牛奶後會肚痛,有乳糖不耐症的患者飲用。

-素食者可飲用
因植物奶不含牛奶,故適合素食者或全素食者飲用。

比較4種常見植物奶:豆奶、杏仁奶、椰子奶、燕麥奶

植物奶蛋白質之冠: 豆奶
豆奶的蛋白質含量較為豐富,故針對一些全素食者來說,飲用豆奶可有助他們攝取蛋白質,亦是他們飲食中一個重要的蛋白質攝取來源。

不過要留意的是,大豆不屬於「優質蛋白質」(即含有所有人體必需的氨基酸)。因此,營養師提醒,全素食者在飲用豆奶的同時,也要注意攝取其他含蛋白質的植物類食物如藜麥等。

杏仁奶
杏仁屬優質的脂肪來源;亦含有維他命E,有助促進皮膚健康、抗氧化。另外,杏仁亦含有單元不飽和脂肪酸,有利心血管健康。

椰子奶
主要以椰漿加水所製成。椰子的飽和脂肪含量較高,進食對心血管健康不太理想。

燕麥奶
燕麥是碳水化合物的來源之一。

營養師指,相比豆奶及牛奶,杏仁奶、椰子奶、燕麥奶的營養價值會較低。第一,與其原材料含量有關,因很多時市面上的杏仁奶、燕麥奶產品,其杏仁、燕麥的含量都較低;而就原材料的營養價值來看,杏仁、椰子、燕麥的蛋白質含量均不太豐富,故整體的營養價值就會相對較低。

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豆奶的蛋白質含量較為豐富,故針對一些全素食者來說,飲用豆奶可有助他們攝取蛋白質,亦是他們飲食中一個重要的蛋白質攝取來源。

可從植物奶中攝取鈣質嗎?

營養師指,植物奶的原材料並不含鈣質,惟有部分的植物奶產品也會額外添加鈣質。引用食安中心的資料,如要定義該產品是鈣的來源,每100毫克的液體中,應有不少於60毫克的鈣質;如要定義為高鈣產品的話,每100毫克的液體中,鈣質含量應不少於120毫克。

脂肪會否比牛奶低?

以一盒脫脂牛奶為例,每100毫升中,會有38卡路里、約0.3克的脂肪。而就植物奶來說,市面上的植物奶產品或會添加油分,令口感更好;而椰子奶是由椰漿製作而成,內含飽和脂肪。因此,植物奶的脂肪比例並未必一定會比牛奶低。

飲用注意事項及禁忌

營養師提醒,對植物奶的原材料敏感的人士,要避免飲用相關產品;同時如大量飲用豆奶,也有機會引起胃氣脹,故腸胃較差者飲用時,宜多加留意。

大量飲用豆奶,有機會引起胃氣脹,故腸胃較差者飲用時,宜多加留意。

 

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心註冊營養師李逸

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