【植物奶營養】豆奶、杏仁奶、椰子奶、燕麥奶？4大植物奶營養價值大比併

你喜歡飲牛奶或是植物奶？植物奶無乳糖及牛奶成分，適合乳糖不耐症患者、素食者飲用。那究竟常見的四種植物奶，包括豆奶、杏仁奶、椰子奶、燕麥奶，哪種營養價值較高？今次有註冊營養師李逸為大家講解。

植物奶的2大好處

-無乳糖成分
適合一些飲牛奶後會肚痛，有乳糖不耐症的患者飲用。

-素食者可飲用
因植物奶不含牛奶，故適合素食者或全素食者飲用。

比較4種常見植物奶：豆奶、杏仁奶、椰子奶、燕麥奶

植物奶蛋白質之冠： 豆奶
豆奶的蛋白質含量較為豐富，故針對一些全素食者來說，飲用豆奶可有助他們攝取蛋白質，亦是他們飲食中一個重要的蛋白質攝取來源。

不過要留意的是，大豆不屬於「優質蛋白質」（即含有所有人體必需的氨基酸）。因此，營養師提醒，全素食者在飲用豆奶的同時，也要注意攝取其他含蛋白質的植物類食物如藜麥等。

杏仁奶
杏仁屬優質的脂肪來源；亦含有維他命E，有助促進皮膚健康、抗氧化。另外，杏仁亦含有單元不飽和脂肪酸，有利心血管健康。

椰子奶
主要以椰漿加水所製成。椰子的飽和脂肪含量較高，進食對心血管健康不太理想。

燕麥奶
燕麥是碳水化合物的來源之一。

營養師指，相比豆奶及牛奶，杏仁奶、椰子奶、燕麥奶的營養價值會較低。第一，與其原材料含量有關，因很多時市面上的杏仁奶、燕麥奶產品，其杏仁、燕麥的含量都較低；而就原材料的營養價值來看，杏仁、椰子、燕麥的蛋白質含量均不太豐富，故整體的營養價值就會相對較低。

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可從植物奶中攝取鈣質嗎？

營養師指，植物奶的原材料並不含鈣質，惟有部分的植物奶產品也會額外添加鈣質。引用食安中心的資料，如要定義該產品是鈣的來源，每100毫克的液體中，應有不少於60毫克的鈣質；如要定義為高鈣產品的話，每100毫克的液體中，鈣質含量應不少於120毫克。

脂肪會否比牛奶低？

以一盒脫脂牛奶為例，每100毫升中，會有38卡路里、約0.3克的脂肪。而就植物奶來說，市面上的植物奶產品或會添加油分，令口感更好；而椰子奶是由椰漿製作而成，內含飽和脂肪。因此，植物奶的脂肪比例並未必一定會比牛奶低。

飲用注意事項及禁忌

營養師提醒，對植物奶的原材料敏感的人士，要避免飲用相關產品；同時如大量飲用豆奶，也有機會引起胃氣脹，故腸胃較差者飲用時，宜多加留意。

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心註冊營養師李逸