【素食食物】茹素者小心！這8種食物看起來是素食但其實不是？

近年來越來越多人改吃素，吃素有很多好處，如降低心血管疾病和糖尿病的風險，避免殺生等等。但是市面上有些食物可能看起來是素食，實際上並非素食，素食者們購買時需仔細查看。

素食也分為蛋奶素或者純素，基本上純素食者和蛋奶素食者蔬菜、堅果、豆類都可以食用，蛋奶素食者可食用雞蛋和奶製品，純素食者則不食用。市面上有些產品並非第一眼就能看出來是否適合所有素食者，有些食物可能看起來是素食，但可能在製造過程中會加入一些非素食的用料，需要素食消費者們仔細檢查清楚。以下是素食者們需要慎選的8種食物：

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一、彩色通心粉

顏色有助於增加食慾，因此市面上開始出現彩色通心粉產品，但其實這些色彩繽紛的通心粉並非都是素食的。彩色通心粉通常含有紅色食用色素「胭脂紅」，胭脂紅是由胭脂蟲的血液所製造的，因此並不適合素食者食用。胭脂紅在成份中，可能會被標記為「E120」，如果標記是「E124」，則是合成生產的胭脂紅，純素食者或蛋奶素者都可以放心食用。

二、薯片

薯片的成分通常包含奶粉或乳糖，並不適合純素食者食用。除了包裝上標示的乳糖外，薯片可能還包含其他動物產品。如果只將這些動物產品作為香料的添加劑，是不必在包裝上註明的。

三、紅酒

大家都知道，小熊軟糖通常含有動物來源的明膠，但有些飲料製造商也使用明膠來澄清果汁、啤酒或紅酒中的雜質。現在大多數純素紅葡萄酒都有標籤標示，但如果成份中沒有標示，也沒有E441標籤，可以直接向廠商詢問。

四、義式青醬

如果是傳統的義式青醬就不是素食的。因為它含有帕馬森起司，這是使用凝乳酶製成的，凝乳酶取自被宰殺小牛的胃，大約佔所有帕馬森起司的三分之一。購買前建議先查看成份會比較安全，現在通常都會使用人工合成的凝乳酶，會被標示為微生物凝乳酶，適合蛋奶素食者食用。純素食者需確認義式青醬中是否有蛋、起司或大蒜等成份。

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五、粟米片

粟米片通常含有動物明膠，常用於包裹粟米片的糖衣上。建議素食者購買前先仔細查看其成份，或著選購不含糖分的原味粟米片。

六、烘焙食品

在購買麵包時先仔細查看下成分，如果成份上標示「E920」，就不適合素食者。該標示代表L-胱氨酸，該成分是從猪毛當中所取得的，通常會被加入麵團中。有些烘培食品當中可能會加入牛奶、雞蛋或奶粉，純素食者若介意可以先詢問店家其成分，或者自己烘培麵包。

七、酸奶

有些品牌在奶製品當中，會添加明膠使其更凝固，素食者可通過包裝的成分標籤上查看是否含有明膠成分。另外，還有許多由豆類製成的純素食水果酸奶，口感其實和奶製品差不多，純素食者可以放心食用。

八、香蕉

一般來說香蕉是天然食品，絕對不可能含有動物產品。但問題不在於香蕉本身，而在種植的過程中，有些農民會用甲殼素肥料噴灑香蕉，而甲殼素的來源是蝦和昆蟲的外殼，目的是防止香蕉成熟太快。建議可以改吃有機香蕉，通常有機香蕉不使用農藥及肥料，因此較適合素食者。

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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial