【咖啡壞處】空肚飲咖啡是對是錯?多喝會肚痛、傷胃、反胃、刺激皮質醇?

【咖啡壞處】空肚飲咖啡是對是錯?多喝會肚痛、傷胃、反胃、刺激皮質醇?

健康飲食 食物營養
ByChelsea on 17 Mar 2020 Digital Editor

不少打工仔每天在吃早餐之前已需要喝一杯「回魂啡」提提神,認為咖啡可以消除疲勞及提高專注力,發揮大腦功能及表現;然而同時卻有人覺得空肚飲咖啡不但傷胃,攝取咖啡因更可能會影響健康。究竟誰是誰非?

德國食品化學研究中心(German Research Center for Food Chemistry)以及英國、奧地利、德國的研究曾表明,咖啡的苦味可能會刺激胃酸增生。

空肚飲咖啡會引起消化問題?

德國食品化學研究中心(German Research Center for Food Chemistry)以及英國、奧地利、德國的研究曾表明,咖啡的苦味可能會刺激胃酸增生。故此,許多人就認為咖啡會刺激胃部,加劇腸道疾病,例如腸易激綜合症(IBS)的症狀,並引起胃灼熱、潰瘍、噁心、胃酸倒流及消化不良等反應,令「空肚飲咖啡」顯得特別有害,因為當中沒有其他食物可以阻止胃酸破壞胃壁。

然而,目前尚未有研究能找到咖啡與消化系統疾病之間的緊密聯繫,反而美國內布拉斯加大學醫學中心(University of Nebraska Medical Center)就曾從實驗中證實,部分對咖啡非常敏感的人,無論他們是否空腹喝咖啡,都還是會出現「火燒心」、嘔吐或消化不良的情況,而症狀發生的頻率和嚴重程度都與飽腹飲咖啡一樣。

當然,飲用咖啡時都需要注意身體反應,如果空腹喝咖啡後遇到消化問題,但於用餐時卻沒有,就應考慮相應地調整咖啡的攝取量。

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空肚飲咖啡會令壓力激素水平增加?

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另一個普遍的論點是,空肚飲咖啡可能會增加腎上腺皮質醇水平。皮質醇是由腎上腺而產生,有助於調節新陳代謝、血壓及血糖水平。然而,皮質醇水平長期過高會引發健康問題,包括骨質流失、高血壓、2型糖尿病及心臟病等。皮質醇水平一天內會隨時間變化,一般會在早上睡醒時達到最高,至晚上就會逐步下降。

美國2005年曾有一頂研究指,咖啡因攝入水平會刺激早上的皮質醇分泌,因此有人認為,當皮質醇水平本身已經很高時,早上空腹喝咖啡就會更加危險。不過,對於經常喝咖啡的人而言,咖啡對皮質醇的影響似乎不高,甚至某些研究更指皮質醇根本沒有增加。另外,亦沒有證據表示飽腹喝咖啡能夠降低這種皮質醇反應。而且,對於不是經常喝咖啡的人而言,皮質醇水平升高亦只是暫時性,並沒實質研究顯示皮質醇短暫的上升會導致長遠的健康問題。

港人生活、工作忙碌,較難抽時間經常運動。

飲咖啡存有潛在副作用?

無論你是空腹喝咖啡還是進食後才喝咖啡,「咖啡」本身亦可能存有潛在的副作用。其中一種副作用就是咖啡因或能令人上癮,美國伊利諾大學厄巴納香檳分校(University of Illinois Urbana-Champaign)食品科學與人類營養學系的研究更曾表明,某些人的基因甚至會令他們對咖啡特別敏感。而芝加哥大學精神病學系更指,定期攝入咖啡會改變大腦的化學反應,令飲用者往後需要越來越多的咖啡因才能達到相同的效果。

此外,美國、南韓、英國等地亦有研究發現,過量攝取咖啡因有可能導致焦慮、不安、心悸及驚恐發作,某些人在飲用後甚至會頭痛、偏頭痛及引致高血壓。根據歐盟食品安全局(European Food Safety Authority)以及美國衛生及公共服務部 (United States Department of Health and Human)的建議,每天的咖啡因的攝入量應限制於400毫克左右,即相當於4至5杯(即0.95至1.12升)咖啡。而咖啡的影響能在成年人身上維持長達約7個小時,而在孕婦及嬰兒身上時間則再多16小時,故此懷孕期間其實亦不宜多喝咖啡。

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial

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