【外賣盒致癌？】研究：外賣盒上防水防油塗層　或令人致癌、生育力下降

By Bowie on 01 Mar 2020

Digital Editor

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大部分上班族為了方便通常會叫外賣，但是經常吃外賣的人可能要注意，外賣盒包裝上防水防油的塗層可能會致癌。

根據美國《Dietary Habits Related to Food Packaging and Population Exposure to PFASs》報道顯示，研究人員在2003至2014年間，觀察了1萬人的血液樣本，發現當中有70%的人血液都含有5種常見的PFSA。尤其在吃快餐24小時後血液中的PFAS指數會上升，相信是外賣包裝紙或餐盒含有PFAS所導致的。

美國聖母大學 (University of Notre Dame) 在一項研究中發現，在快餐包裝上取出的400個樣本當中，竟然有56%點心與麵包包裝紙、38%漢堡或三明治包裝紙上都被測出PFAS。

2015年底，美國紐約州境內小鎮Hoosick Falls的供水系統被驗出含量超過標準 PFOA (Perfluorooctanoic acid)，PFOA是不沾鍋塗料特氟龍(Teflon)的原料。為了保護當地居民健康，政府要求當地居民避免飲用自來水或用於烹煮食物，並在超市提供免費瓶裝水，直到2016年三月底汙水危機才解除。

什麼是PFAS？

PFAS(Perfluorinated and Polyfluorinated Alkyl Substances，全氟與多氟烷基碳化物)是一種防污塗層、防著色、防水、防油及防火的化學物質，性質穩定，耐高溫且不易被分解，常被用於速食包裝紙及外賣餐盒上。PFAS難以在體內分解，可在體內保留數年，因此如果經常食快餐或外賣，體內的PFAS水平會較高，對人體有害，亦會導致膽固醇上升、生育力下降、甲狀腺疾病、致癌等，對幼童的成長及學習能力均有影響。

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廚具也可能致癌？

根據美國食品和藥物管理局(Food and Drug Administration, 簡稱FDA)的調查報告指出, PFAS含5,000種合成化學物質，在「易潔鑊」或「不粘鍋」當中可發現這些物質，而這些有害物質會滲入食物當中，特別是在高溫下烹煮。長期食用會導致嚴重的健康風險，如：癌症、不孕、腎臟或肝臟損害等，建議要慎選廚具。