【湯水食譜】3大冬日補身湯水推介　進補不一定要昂貴食材

踏入冬季，又到進補的好時機，除了日常大家熟知較名貴的食物，例如花膠及燕窩外，其實其他食物都可能有助進補，例如羊肉、烏雞及海參等，都有進補的功效。不妨在家中自己烹煮湯水，為冬天做好準備。

根據《衞生署 長者健康服務網站》「長者健康專訊第5期」一文，就為大家推薦了3款適合冬天食用的湯水。

一、白蘿蔔煲羊肉湯

份量：4人
食材：白蘿蔔 1條、龍眼肉 5錢、生薑 4片、去脂肪羊肉 12兩
做法：

- 將羊肉洗淨後，去除脂肪，切塊。
- 將白蘿蔔去皮，洗淨，切塊。
- 準備湯鍋，倒入清水，將羊肉汆燙，出水，水滾後撈起浮沫。
- 加入龍眼肉及生薑，蓋上鍋蓋，用小火煮約40分鐘。
- 當羊肉大概9分熟，可加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋，用小火燜煮約15分鐘。
- 當你可用筷子扎入白蘿蔔，即可下鹽調味，便可享用。

一人份量的白蘿蔔煲羊肉湯，含有239千卡路里、26克蛋白質、11克脂肪，及95毫克膽固醇。

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二、海參燉瑤柱瘦肉

份量：4人
食材：浸好的海參 4兩、豬? 6兩、瑤柱 半兩、生薑 1片、酒 半湯匙
做法：

- 將豬?切大塊。
- 將薑片及豬?在冷水下鍋，汆燙一下，撈起浮沫，盛起用清水洗淨。
- 將薑片、瑤柱及豬?放入燉盅，倒入適量清水。
- 蓋好後，燉約2小時後，加入浸好的海參，再燉約30分鐘。
- 加鹽調味即可享用。

一人份量的海參燉瑤柱瘦肉，含有104千卡路里、17克蛋白質、4克脂肪，及54毫克膽固醇。

三、雪耳雞湯

份量：4人
食材：去皮去脂肪雞肉 12兩、生薑 4片、雪耳 1兩、蜜棗 6粒
做法：

- 將全部材料洗淨。
- 準備湯鍋，倒入適量的清水。
- 水滾後，加入雞肉、生薑及蜜棗。
- 重新煮滾後，用小火煮約3小時，在最後1小時才放入雪耳，以免煮至融化。
- 加鹽調味，即可享用。

一人份量的雪耳雞湯，含有237千卡路里、26克蛋白質、5克脂肪，及68毫克膽固醇。

大家在進補時，要盡量將肉類和家禽去皮及切掉肥膏，以免攝取過多脂肪及膽固醇含量過高，並可能難以消化，造成反效果。另外，在飲湯前，可用隔油壼除去浮於湯上的油，來減低湯水的脂肪。加上，在選擇湯料，可利用瘦肉，配合當造的蔬菜和水果。飲湯時，也應進食湯渣，以吸收當中的營養。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial