煎蛋也可以變出新滋味！7步煮好香煎菜脯蛋～

如果你嫌炒蛋和煎蛋太平凡，不如嘗試一下煮這道客家菜圃蛋～換一下口味吧～

份量 3人
時長 20分鐘

食材

雞蛋 3隻
蔥花 100克
糖 1小匙
胡椒粉 半小匙
蒜蓉 1小匙
菜圃 100克
鰹魚粉 半小匙

做法

1- 將蔥白和青蔥分開，菜圃泡水，泡約10分鐘後倒掉水。

2- 準備平底鍋，倒1大匙油，放入菜圃、蒜蓉、蔥白和一半的青蔥，炒至有香氣。

3- 炒至有香氣之後，盛在大碗中，放入剩下的青蔥、糖和鰹魚粉和3隻雞蛋，並攪勻。

4- 在鍋中倒5大匙的油，用中火熱油，等到油裡有小泡泡，快速倒入蛋液。

5- 用小火煎，用湯匙撈起鍋邊的油，淋在蛋面上，凝結蛋的表面。

6- 煎大約2分鐘，等鍋面的雞蛋凝固後，表面也凝固後，倒掉多餘的油。

7- 翻面煎至金黃色，灑上少許胡椒粉，即可上菜。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 愛料理,楊桃美食網,Fun01 & Pinterest