健脾補腎！5步煲好鮮甜淮山杞子響螺雞腳湯～

在濕冷的天氣下喝碗熱湯，大概是幸福的事之一了，准山響螺雞腳湯還能健脾補腎，滋補身體呢！趕快動手做吧～

份量 7人
時長 3小時 (不包括準備時間)

食材

准山 10-15克
杞子 10-15克
新鮮大響螺頭 4個
雞腳 12隻
豬腱 500克
圓肉 8-10粒
蜜棗 4粒
陳皮 1片
薑 4片
蔥 1小棵
燒酒 半湯匙
水 適量

做法

1- 將陳皮洗淨，浸大約1小時後刮瓤。

2- 如用新鮮響螺頭，用舊牙刷擦洗乾淨後，準備一個小鍋，倒水，煮滾後放入去皮薑片3片、蔥洗淨去根、燒酒和乾淨螺頭，用中小火汆燙約5分鐘，用冷水沖洗後，將螺頭切開兩半備用。如果用乾螺頭，則要在前一晚先浸開後，再做此步驟。

3- 將雞腳洗淨和去腳甲，豬腱則洗淨。準備一個小鍋，倒水，煮滾後放入雞腳和豬腱 ，汆燙約5分鐘，用冷水沖洗，備用。

4- 將准山、杞子、蜜棗洗淨後浸5分鐘。剩下的1片薑則去皮，圓肉洗淨，備用。

5- 準備湯鍋，倒水，大約是鍋的6至7分滿，用中大火煮滾後再放入所有材料，當煮滾材料後轉小火，煲大約2至2個半小時。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest