【甜絲絲】戒糖前先了解清楚 6類糖分各有功用

【甜絲絲】戒糖前先了解清楚 6類糖分各有功用

健康飲食 食物營養
Bykkon10 Sep 2019Senior Editor

為了不讓身體過分積聚脂肪,不少女士近年開始戒糖,心思思想參與的朋友,不如先了解一下不同的糖有什麼區別,一點點開始減少攝取,食得更健康。

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1 - 白砂糖
最常見的糖,越是經過精製的糖,因為蔗糖含量高因此甜度高,但相對地能保留的營養亦越少。糖,不是十惡不赦,白糖可以解毒,腹痛人士可以沖暖水飲用。運動或勞動後體力流失,白砂糖可以很快為身體補充糖分。

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2 - 冰糖
和白砂糖相反,冰糖性涼,可以潤肺清火,中醫角度認為冰糖偏寒涼。常見在中式湯水和燉煮的甜品中使用冰糖。

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3 - 黃砂糖
是甘蔗壓碾出來的蜜汁經加熱、攪拌、濃縮、冷卻、凝固而成的塊狀粗糖。
因含有少量有機物與礦物質而稍有顏色。含95%左右的蔗糖。

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4 - 紅糖(含糖量低)
同樣是由甘蔗壓碾出來的蜜汁,因為熬煮的時間愈久,顏色也更深,帶有一股類似焦糖的特殊風味。含蔗糖的成分與黃砂糖一樣為95%。有補血,活血化瘀的功效,有溫潤的作用。

然而紅糖的礦物質豐富,不適合高溫長時間烹煮,尤其使用鐵鍋一類的器皿容易產生化學作用,建議在熄火後加入調味。

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5 - 黑糖
未完全精煉過,顏色最深,精製度較低,含蔗糖量也較低的一種甜味來源,保有較多的礦物質及有機物,例如鈣、鉀與鐵、維生素C和B群。

然而無論是哪一種糖,其中的礦物質含量極少,並不含人體所需的營養素,換言之如果貧血,黑糖並不會幫你踢走貧血。另外,以上糖類原料均為蔗糖,屬於雙醣,構造簡單身體容易吸收,會造成血糖上下波動大,長期過量食用。確實對身體有許多不良影響。

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6 - 椰糖
椰糖未經精煉,所以保留原有汁液的啡色及礦物質。椰糖的甜度比起蔗糖低很多,好處是其升糖指數屬於低(GI=54),而普通糖約為65。椰糖含有鐵、鋅、鈣、鉀及其他營養素,但與黑糖道理一樣,這些礦物質含量極低。

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Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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